擂辣椒皮蛋怎么做？ 擂椒皮蛋怎么做呢？
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擂辣椒皮蛋的做法
用料：皮蛋2个、青辣椒200克、红辣椒2个、蒜4颗。
辅料：植物油少许、芝麻油2克、盐3克、生抽1勺、香醋适量。
步骤：
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1、辣椒皮蛋都是我的最爱
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2、其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。
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3、食材准备好。
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4、青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。
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5、锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。
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6、加入适量盐。
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7、直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。
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8、辣椒煎得变软后，放入擂钵中。
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9、加入大蒜粒。
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10、加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。
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11、捣好的样子，香喷喷，口水直流啊。
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12、加入皮蛋有木棍捣碎。
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13、成品。
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14、下饭菜。
小窍门
1、辣椒选择长的、软皮的、辣的的口感好。
2、家中没有擂钵的，可以用普通的碗代替。
擂辣椒皮蛋
材料：皮蛋、辣椒、大蒜、香油、香醋、酱油
1、我们是可以把辣椒洗干净了，然后往锅里面放入一些油，然后是用小火慢慢的煎，直到辣椒变软，然后慢慢的剥皮。
2、准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道会更好。
3、辣椒煎得变软后，放入擂钵中。
4、加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。
5、让皮蛋和辣椒完全混合，味道互相渗透。
功效：
辣椒里面含有丰富的维生素，并且辣椒素也能够刺激人们的食欲，帮助食欲不振者开胃健脾。同时辣椒种含有一种物质，能够帮助人们促进新陈代谢。改善人们的心血管更迭。皮蛋则是凉性食物，有着清热去火、滋阴润燥的作用，在炎热的季节食用皮蛋，可以防止上火。这道开胃菜，是猜的搭配巧妙，既能够帮助大家开胃，同时也能够帮助人们去火润燥，但是需要注意，如对辣椒过敏者，切勿食用。
擂辣椒皮蛋简易做法
薄皮辣椒切断。
大蒜拍碎。皮蛋切片。
锅烧到很热，淋一点点油润锅。锅烧开后辣椒进锅，一直煸炒到辣椒炒到发焉，表皮起皱发黑。换中火，倒油，加盐翻炒。
将辣椒放进碗里，加皮蛋和蒜片，加入适量醋，糖生抽，麻油，最后捣一捣。
材料
原料：皮蛋、辣椒
配料：大蒜、香葱。
调料：盐、生抽、香油、鸡精。
烹饪方法
1.准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的
2.大蒜用擂钵擂成蒜末
3.皮蛋一个切成四瓣备用
4.擂好的蒜沫备用
5.辣椒在炭火上烤至表面起皮，放进装有蒜末的碗中
6.用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀
将辣椒放在火上烤，烤出虎皮后将辣椒的皮撕下来。
准备几个皮蛋和几颗大蒜（不爱吃可以不放）
将撕了虎皮的辣椒、皮蛋、大蒜放到擂钵里捣碎，依次放上盐、香油、生抽等调料就可以了
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