清炖大鹅的做法？
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辅料：土豆 、300克、辣椒、100克、油菜心150克；
调料：盐5克、味精4克、酱油5克、花椒10克、大葱5克、姜4克、猪油25克、白砂糖3克；
清炖大鹅，古往今来，名震一方。这道佳肴流传千古，俘虏过无数食客的心，是宴请宾客的拿手好菜，更是家常小酌的绝妙选择。今天，就让我们一起揭开清炖大鹅的奥秘，一览它的诱人风采吧！
准备工作必不可少。大鹅一只，新鲜肥嫩是关键。清洗干净后，切块焯水，去腥提鲜。生姜老姜各备几片，大葱几段，一并入锅，爆香提味。
大鹅入锅，翻炒均匀，让每一块肉都裹满调料的精华。酱油一勺，生抽两勺，蚝油一勺，糖少许，盐适量，翻炒几下，让调料充分渗透入肉。加水没过大鹅，大火煮开转小火慢炖。
炖煮时间根据大鹅的年龄而定，一般一个小时左右即可。期间，记得撇去浮沫，让汤汁更加清澈。时间到了，尝尝味道，酌情再加调料。
出锅前，撒上香菜、葱花，点缀色泽，更添清香。一锅清炖大鹅，色泽金黄，汤汁浓郁，肉质酥烂脱骨，香气四溢。
品尝大鹅，蘸上一点特制的酱料，那滋味更是绝妙。酱料的制作也很简单，蒜泥、生抽、醋、香油，调和均匀，酸爽开胃，与大鹅肉相得益彰。
清炖大鹅，看似繁琐，其实操作并不复杂。只要掌握了窍门，你也能轻松做出这道经典美食。闲暇时光，约上三五好友，围桌而坐，端起一杯清酒，细嚼慢咽这清炖大鹅，岂不美哉？
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