秋季，这蒸菜多做给孩子吃，一拌一蒸，10分钟就出锅，营养不上火
秋季，这蒸菜多做给孩子吃，少油少盐，蒸10分钟出锅，软嫩好消化。秋分后，气温转凉气候干燥，这个时候就适合吃一些营养润燥的食物，秋天进补贴秋膘建议少吃一些油炸高热量的 美食 ，容易上火。多吃蒸菜倒是不错的选择，蒸菜保证了食材的营养不流失，营养滋补还不上火，是一种老少皆宜的烹饪手法。关键是蒸菜做起来也比较简单方便，蒸一蒸就好，少油烟更 健康 ，家人爱吃我也特别乐意做。很多食材都适合蒸，不同的蒸菜都各有风味，蒸蛋就是非常常见的蒸菜美味之一。
鸡蛋是一种非常物美价廉的 健康 食材，含有丰富的蛋白质和多种营养元素，长身体的孩子每天要吃1个鸡蛋，对长身体有帮助，秋天干燥可以多做给孩子吃，鲜香营养，软嫩好消化。可别小看蒸蛋这道菜，看似很简单但想要蒸得很好也是需要技巧的，很多人蒸出来的蛋不是口感很老，就是卖相差，看着就没啥食欲，而饭店里的蒸蛋表面光滑没有蜂窝，口感还特别嫩滑，好看又好吃。其实只要掌握好蒸蛋的技巧，你也能蒸出跟饭店里一样好吃的蒸蛋来。
最近我们家小朋友就爱上吃我做的瑶柱丝蒸蛋，瑶柱是海鲜，味道特别鲜甜，和鸡蛋一起蒸，口感营养更丰富，味道也是鲜上加鲜了，每回蒸一盘孩子都吃光光。蒸蛋的关键就是蛋液和水的比例，保持在1：1.5左右，搅拌好的蛋液需要过筛一下（用勺子把表面的浮沫取出来），沸水上锅蒸蛋液用保鲜膜或者盘子倒扣着防止滴入水蒸气，蒸蛋的时间也非常关键，根据蛋液的多少，一般是蒸8分钟关火焖2分钟左右口感最嫩。秋天，多给孩子做这个吃，一拌一蒸，10分钟出锅，软嫩鲜香好消化。
【瑶柱丝蒸鸡蛋】
准备食材：鸡蛋3个、瑶柱适量、葱花少许。
准备配料：盐少许、香油少许、酱油少许（不放也行）。
详细做法：
1、瑶柱提前洗净用清水泡发，葱洗净切葱花待用。
2、泡发的瑶柱做成瑶柱丝待用。（这样煮的时候瑶柱的鲜味更容易煮出来）。
3、鸡蛋液打入碗里，用搅拌器搅散，加入大约4个鸡蛋量的温水（30度左右不能太烫了）一起搅拌。蛋和水的比例控制在1：1.5即可。加入少许的盐一起搅拌调味。
4、将搅拌均匀的蛋液过筛去掉小气泡。（这样蒸出来的鸡蛋液口感更嫩滑，没有蜂窝状）。建议过筛2次蛋液更细腻。搅拌好的蛋液里加入一半的瑶柱丝。
5、锅里加水煮沸，将蛋液沸水上锅隔水蒸（可以在蛋液碗里倒扣一个盘子防止水蒸气滴入蛋液里）。大火蒸6分钟左右打开盖子，在表面撒上另外一半的瑶柱丝，盖上盖子继续蒸2分钟，然后关火焖2分钟即可。
出锅前撒上少许的葱花点缀提香就可以上桌享用啦，还可以趁热淋上少许的香油、少许的酱油一起吃，味道也很赞哦。这里蛋液已经有盐调味了，所以没有放酱油。这样搭配蒸出来的鸡蛋鲜香嫩滑，还带有瑶柱丝的鲜甜，口感层次丰富，营养又好吃，掌握好技巧蒸出来的蛋不会有蜂窝和塌陷。味道跟餐厅里一样好吃。软嫩鲜香，营养好消化，蒸一蒸就好营养不上火，秋天干燥做给孩子吃再合适不过了。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右，多了不好凝固、少了口感比较老，温水控制在30度左右，要么放冷水也行。
2、搅拌好的蛋液建议过筛一下，这样得到的蛋液更细腻，也可以用勺子将表面的气泡打出来。
3、沸水上锅蒸，这里分两个步骤，先蒸表面凝固里，加入瑶柱丝一起继续蒸熟透，关火焖上几分钟再出锅，这样蒸的蛋液口感更嫩滑。
绛旓細鐧惧悎瑗胯姽鐐掗浮铔绉嬪椋熻ˉ涓嶈鑰佸悆鑽わ紝杩欎竴閬撹崵鑿滃甯歌彍涔熸槸寰堜笉閿欑殑锛岀櫨鍚堣姳鏈夋鼎鑲烘鍜虫鼎鑲虹殑鍔熸晥锛岃姽鑿滆姵棣欒剢鐖斤紝涔熸尯寮鑳冪編鍛筹紝鍐嶆惌閰嶄笂鐢熼浮铔嬩竴璧风倰锛屽崄鍒嗗紑鑳冪埥鍙ｇ殑涓閬撳皬鐐掕彍锛屽ぇ浜瀛╁瓙閮介偅涔堝枩娆㈠悆銆傛彁鍓嶅噯澶囬鐗╋細椴滅櫨鍚堥傞噺銆佽姽鑿滈傞噺銆佺楦¤泲2涓傜洂娌归傞噺銆佽楁补灏戦噺銆傚仛娉曪細1銆佹柊椴滅櫨鍚堣姳锛屽皢...
绛旓細鍙堟兂鎻愬崌涓涓嬮娆诧紝鎵浠ュ彲浠澶氬悆涓浜涜惀鍏诲張缇庡懗鐨勮捀鑿滐紝钂歌彍鍚冭捣鏉ヤ竴鐐归兘涓嶆补鑵伙紝娓呮贰鍙堢編鍛筹紝鑰屼笖鏈涓昏鐨勬槸钀ュ吇杩橀潪甯 鍋ュ悍 锛屽彲浠ユ斁蹇冨湴鍋氱粰瀛╁瓙鍚冿紝浠婂ぉ灏辨潵鍒嗕韩3閬撶壒鍒傚悎澶忓ぉ鍚冪殑钂歌彍锛鍠滄鐨勪笉濡ㄥ仛缁欏瀛愭潵灏濅竴灏濆惂锛佷竴锛岃捀闈㈡潯鑿溿傞潰鏉¤彍绠楁槸涓绉嶉噹鑿滀簡锛岀幇鍦ㄤ篃鑳藉鍦ㄩ噹澶栫殑鍦版柟鎵惧緱鍒帮紝...
绛旓細缁欏ぇ瀹朵粙缁嶄竴閬撶畝鍗曚竴钂灏卞ソ鍚冪殑鎳掍汉缇庨锛屽彧闇瑕6涓楠ゅ氨鍙互鍋氬埌锛屾兂瀛︾殑鏈嬪弸涓璧锋潵闅忔垜鎿嶄綔鍚鑿滃搧鍚嶇О锛氳捀楦¤兏鑲 涓绘枡锛氶浮鑳歌倝2澶у潡 杈呮枡锛氶粦鑳℃1鍕恒佹枡閰2鍕恒佹穩绮1鍕恒佺敓鎶3鍕恒佽挏钃2鍕恒佸皬绫宠荆2鏍广侀鐢ㄦ补涓鍕 鍋氭硶姝ラ 1銆佹垜浠妸楦¤兏鑲夊垏鏉″啀鍒囧潡銆2銆鎷涓婇粦鑳℃绮夊拰娣绮夋悈鎷屽潎鍖銆3銆...
绛旓細5銆佽彍鐩樹笅杈瑰灚鑳¤悵鍗滅墖锛岀劧鍚庢斁鑾茶棔鑲変父瀛愶紝鍑夋按涓婇攨锛屾按鐑у紑鍚庯紝涓伀钂20min锛堝噯纭椂闂村簲璇ユ牴鎹棔涓稿瓙澶у皬纭畾锛夈6銆佽皟鏂欐眮锛岄攨涓斁杩涚敓鎶介叡娌癸紝鑰楁补锛岃佹娊鐜嬪拰鐜夌背绮夛紝閫傚綋娓呯儳寮锛岀洿鑷虫枡姹佺矘绋犲氨鍙互鐔勭伀銆7銆佹妸鐔ソ鐨勮皟鏂欐眮鎷垮嫼瀛愭穻鍦ㄨ幉钘曚父瀛愪笂杈癸紝涓婃磼钁辨灏辫浜嗐傝浆绉嬪悗瑕澶氬悆钘曪紝杩欎竴閬...
绛旓細鍏跺疄鍙鎺屾彙濂借捀鎺掗鐨3涓瘈绐嶏紝鎴戜滑鑷繁鍦ㄥ涔熷彲浠ヨ捀鍑鸿窡椁愬巺涓鏍峰ソ鍚冪殑钂告帓楠紝涓婃鍏ㄥ浜洪兘鐖卞悆锛屾槸涓閬撹佸皯鐨嗗疁鐨勮惀鍏荤編鍛炽傛垜浠闅斾笁宸簲灏辩粰瀛╁瓙鍋氾紝姣忓洖钂镐竴鐩橈紝瀛╁瓙閮藉悆涓簿鍏夈傚啲澶锛岃繖钂歌彍澶氬仛缁欏瀛愬悆锛岃捀涓钂15鍒嗛挓灏卞ソ锛岃惀鍏婚矞缇庤吹鐐逛篃鍊笺備竴璧锋潵鐪嬬湅璇︾粏鍋氭硶鍚с傝捀鎺掗鐨3涓瘈绐 ...
绛旓細2021骞翠腑绉嬭妭鑿滆氨锛10閬钂歌彍锛鍙渶钂镐竴钂稿氨涓婃锛屽ソ鍚冧笉涓婄伀銆備腑绉嬭妭蹇埌浜嗭紝杩樻湁3澶╁氨鏄腑绉嬭妭锛屼腑绉嬭妭鏄緢閲嶈鐨勮妭鏃ワ紝鎴戜滑鍥藉閮戒細鏀3澶╁亣锛岃繖鏍峰叏瀹朵汉灏卞彲浠ヤ竴璧峰悆椤垮洟鍦嗛キ銆傚洜姝や腑绉嬭妭瀹跺鏄垜浠寰堝浜洪兘閲嶈鐨勶紝濡備綍鍋氬緱濂藉悆锛岃繕瑕佺畝鍗曞ソ鍋氬憿锛熺児楗殑鏂瑰紡鏈夊緢澶氱锛氱倰锛岀厧锛岀偢锛屾媽锛鐓紝钂...
绛旓細1銆佸彲浠ユ牴鎹瀹濆疂鐨勫彛鍛冲拰鍠滃ソ锛屾洿鎹㈣敩鑿滅殑绉嶇被锛屼絾娉ㄦ剰灏藉彲鑳介伩鍏嶆寫閫夊懗閬撹繃浜庢祿閮佺殑钄彍锛屼緥濡傞煭鑿溿佽摤钂胯彍绛夌瓑銆2銆佸崡鐡滄湰韬惈鏈変竴瀹氱殑娣绮夛紝 濡傛灉鎷呭績鍋氬嚭鏉ョ殑鍗楃摐娉ヨ繃浜庨粡绋狅紝鍙互閫傚綋娣诲姞灏戦噺姘存垨鑰呴厤鏂瑰ザ 銆傝惀鍏昏鏄 鍗楃摐闄や簡鍚湁鏋滆兌鍜岀被鑳¤悵鍗滅礌锛屽崡鐡滆繕瀵屽惈寰堝钀ュ吇绱狅細绮楃氦缁淬佺７銆侀搧銆侀摐銆侀敯銆侀摤...
绛旓細钂歌彍鏈濂界殑涓や釜浼樼偣锛屼竴鏄繚鎸佷簡鑿滃紡鍘熸湁鐨勫懗閬撳拰閿佸畾浜嗘洿澶氱殑钀ュ吇锛屼簩鏄湪鐑归オ鐨勮繃绋嬩腑鏂逛究蹇嵎銆佸張鐪佹椂鐪佸姏锛屼笉鐢ㄧ幇鍦ㄧ叅姘旂伓鍓嶄竴鐩撮ケ鍙楁补鐑熺殑鈥滅啅闄垛濓綖杩欎釜鑿瑕澶氬仛缁欏瀛愬悆锛琛ュ厖閽欒川锛岃惀鍏诲ソ鍚告敹锛屽寮鸿韩浣撳厤鐤姏锛岃瀛╁瓙鐨勮韩浣撳嶆锛併愯眴鑵愯捀鎺掗銆戜富鏂欙細鎺掗锛岃眴鑵 閰嶆枡锛氳挏锛屽锛岄浮铔嬶紝铓濇补...
绛旓細璞嗚厫钂楦¤泲杩欎竴閬撹彍閮芥槸闈炲父鐨勭埥婊戝彲鍙ｇ殑锛屾垜浠彲浠鍋氱粰瀛╁瓙鍚冿紝涔熸槸鍙互鍋氱粰娌℃湁鐗欓娇鐨勮佷汉鍚冪殑锛屽洜涓轰篃鏄笉鐢ㄥ幓鍜殑锛岃屼笖涔熸槸闈炲父鐨勫鏄撴秷鍖栥傛垜浠湪瀹剁殑鏃跺欎篃浼氱粡甯稿幓鍋氳繖閬撹彍鐨勶紝鑰屼笖濡傛灉鑷繁鎯冲悆鐨勬洿濂戒竴浜涳紝涔熷彲浠ュ湪涓婇潰鍔犱竴灞傝倝娌紝杩欐牱鍋氬嚭鏉ョ殑鍙ｆ劅涔熸槸鏇村姞鐨勫ソ鍚冿紝璁板緱澶忓ぉ鐨勬椂鍊欙紝鎴戠埜鐖...
绛旓細骞虫椂鎴戜滑鐑ц彍鐨勬椂鍊欏皢鎬绘槸浼氭妸鑺硅彍鍙跺瓙涓㈡帀锛岀敤鑺硅彍骞茬倰鑲変笣锛屽疄闄呬笂鑺硅彍鍙舵槸闈炲父钀ュ吇鍏ㄩ潰鍙堝仴搴风殑椋熸潗锛屽甫鏈夎喅椋熺氦缁寸礌锛屾湁闄嶈鍘嬬殑浣滅敤锛屾妸鑺硅彍鍙惰９涓婇潰绮夎捀涓涓嬶紝闅忓悗鎷涓婅挏鏈枡姹併傜壒鍒傚悎鍦ㄥ噺鑲ユ湡闂存湇鐢ㄣ傛垜鍋杩欒捀鑿鏈鎷挎墜锛岃捀鍑哄彾鐗囦笉榛忚繛涓嶅彉榛勶紝缇庡懗钀ュ吇鍙堣韩蹇冨仴搴凤紒鎴戝皢杩欓亾鈥滆捀鑺硅彍鍙垛濈殑...
