二细三细韭叶
答:1、圆形面,指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”、“一细”和“二柱子”等几种,其中“毛细”直径约0.5-1mm,“二柱子”直径约5-7mm。2、扁形面,指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽,可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽”、...
答:1. 一窝丝:非常细的拉面,类似于春雨的细度。2. 毛细:细如发丝的拉面,直径约为1-2毫米。3. 细的:比毛细略粗一些,直径约为2-3毫米。4. 三细:较粗的拉面,直径约为3-4毫米。5. 二细:直径约为4-5毫米的拉面。6. 二柱子:比较有嚼劲的拉面,有明显的圆柱形状。7. 韭叶:宽度约为...
答:兰州拉面12种粗细标准:毛细、细的、二细、三细、二柱子、荞麦棱、大宽、中宽、小宽、皮带宽、韭叶、毛韭叶。兰州拉面按面条形状来分,可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。而每一个种类还可细分成不同的粗细大小。更多介绍:牛肉面品种兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽...
答:兰州拉面细粗叫法分别叫毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子。兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州拉面概况 中华第...
答:11. 韭叶:面条宽度与韭菜叶相似,粗细适中。12. 毛韭叶:比韭叶要细,类似于细小的毛发。兰州拉面按照面条的形状可以分为圆形、扁形和菱形三大类,每一类都有不同的粗细等级。在兰州,牛肉面有多种品种,从面条的粗细来分,有大宽、辩橘二宽、韭叶子、二细、三细、细的、毛腔则细等。面条不仅...
答:三细。1、三细的宽度为1厘米,吃起来口感比二细、韭叶和三棱子的口感更好,是最好吃的一个品种的韭菜。2、三细中富含膳食纤维,吃起来比二细、韭叶和三棱子更美味,三细是最好吃的。
答:1. 大宽:兰州拉面的第一种拉法,面条宽厚,口感劲道。2. 薄宽:第二种拉法,面条比大宽细一些,但仍保持宽厚的特点。3. 二柱子:第三种拉法,面条细而均匀,形状类似小圆柱。4. 三细:第四种拉法,面条比二柱子更细,更加精致。5. 二细:第五种拉法,面条介于三细和韭叶之间,细腻而有嚼劲...
答:细的:毛细、细、二细、三细、二柱子。宽的:韭叶、宽、大款、三棱子。拓展:1、兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红...
答:兰州拉面粗细叫法是拉面师傅做出来的面的宽度, 有毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等。所以,它不是一种叫法,而是指面的一种规格。一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,因为陈面中的蛋白质活性大大降低,而且储存过久的陈面由于外界环境的影响,容易发霉变质...
答:兰州拉面的9种拉法 二柱子 兰州拉面按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种,其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm,“二柱子”面粗直径约5-7mm。扁形面按照由窄到宽,可分为“韭叶”...
网友评论:
奚霭13529627090:
二细三细韭叶哪个细 -
54753樊临
: 答肯定是三细,个粗细标准,分别是:大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细
奚霭13529627090:
牛肉面粗细分几种
54753樊临
: 牛肉面粗细主要分7种,从面条的粗细上来分有:1、大宽:二个指头宽;2、二宽:一指宽;3、韭叶子:韭菜叶的宽度;4、二细:直径四毫米左右;5、三细:直径三毫米左右;6、细的:铅笔芯粗细;7、毛细:细铁丝粗细.这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细.另外,牛肉面的分量也有大、小碗之分.讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是用牛骨头炖出来的清汤,白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗.
奚霭13529627090:
兰州拉面中的二细是什么意思? -
54753樊临
: 二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度,比如有:毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等.所以,它不是一种叫法,而是指面的一种规格. 二细:二细拉五手,即第三手拉完之后不再把右手的面放在左手的中指上,而是放在左手的食...
奚霭13529627090:
兰州拉面分几种
54753樊临
: 兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类.1、圆形面:指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型....
奚霭13529627090:
拉面的面怎么和? -
54753樊临
: 拉面的制作1.拉面制作的工艺流程和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面2.操作要点(1)和面(选用高筋面)拉面油就选用一级精练菜籽油.配比:面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克和面的水应根据季...
奚霭13529627090:
中国陇菜有哪些名菜? -
54753樊临
: 陇菜主要有:浆水面,夏令主食,凉食,酸味,能解暑.于手擀面上浇浆水而成.浆水即芹菜、包心菜发酵后的余水.手擀面旧日由老太太在炕头上擀制而成,今多以机制面代替,口感已异.食前,将热油淋在香菜上,一并倒入碗里与面同吃...
奚霭13529627090:
兰州拉面从细到粗分别叫什么? -
54753樊临
: 三细,二细,毛细,韭叶,宽的!
奚霭13529627090:
适合南方人的面条汤料配方大全 -
54753樊临
: 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“...