兰州拉面汤底料配方
答：兰州拉面料。花椒8两。胡椒4两。大槐8两，小槐4两。草果2两。干姜2两。桂皮2两。三乃2两。肉蔻4两.砂仁4两。芝麻1斤。虾米1斤。最好在加些孜然粉。然后就是葱 姜 蒜 萝卜片。对汤就是盐一半。鸡精味精加起来是盐的一半，就完成了 ...
答：主料:肉牦牛。配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。牛肉汤制作由下面几个步骤进行：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛...
答：兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，...
答：各种面食制作讲解,各种卤菜制作讲解和卤菜配方分享,各种汤类制作讲解和调汤经验分享 拉州牛肉拉面是甘肃省兰州市的一道风味 美食 ,风味独特,美味可口,肉烂汤鲜,深受大家的喜欢,兰州牛肉拉面汤底就是 用牛骨、牛肉加上各种香料熬制而成 ,制作很简单,不过每个人的做法都不一样。 兰州牛肉拉面相信很多人都喜欢吃,...
答：兰州拉面 主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g 辅料：鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜 做法 1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包...
答：兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，...
答：二、兰州拉面的汤料 兰州拉面汤料的配方非常的多，而且制作过程也是非常的复杂，但是如果能够自己亲自做一下这样的美味，那么再辛苦也是值得的，在制作汤料的时候需要准备的食材也是比较多的，兰州拉面的汤主要是用牛肉和牛骨熬制的，此外还需要12克的花椒，20克的小茴香，15克的草果5克的肉蔻，10克...
答：玩好之后可以将渣滓通通捞出，这样的话，汤底会更加的清澈，在食用的时候直接撒上葱花和香油，这样拉面就香味十足。二、兰州拉面的配方在制作兰州拉面汤时，能使不仅需要的牛肉和牛骨头，同时也需要很多小料，包括八角，草果，香叶，白芷，花生，芝麻，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，小茴香等，将其放在一起，...
答：1、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。2、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3...
答：食材准备：盐10克，醋20ml，葱花20克，香菜20克，熟牛肉50克，拉面200克，高汤200ml。制作方法如下:熟牛肉切片，香菜切末。锅中放入高汤，加入拉面，煮熟后放盐出锅。放上牛肉片，撒葱花、香菜，淋入醋即可。兰州拉面汤的制作方法:牛棒骨冲洗干净放在锅最下面垫底，这样煮肉肉就不会粘锅底，棒骨让...
网友评论：
冉娴15684676259：
兰州拉面汤的配方 -
64022门怎
： 拉面汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 二、调汤料的配比为:干...
冉娴15684676259：
谁们告诉我兰州拉面料汤的配方 -
64022门怎
： 主料牛肉500克 牛骨500克 面粉500克 辅料葱5克 姜5克 八角1粒 香叶1片 肉蔻1粒 小茴香10粒 丁香10粒 草果1粒 桂皮1块 辣椒1粒 花椒10粒 鸡精5克 胡椒粉5克 食盐5克 香菜适量 红油适量 水适量 兰州拉面的做法 1.准备好牛肉和牛骨,然后在水...
冉娴15684676259：
正宗兰州拉面汤料配方 -
64022门怎
： 牛肉切小块,放入凉水锅里烧开,边开锅边把上面的血沫用勺撇干净,再放入鲜姜片、大葱段、草果(卖调料的地方有)、花椒粒,将肉煮熟后再放盐、味精、糊椒等调味品,出锅时再放香菜和蒜苗.
冉娴15684676259：
正宗兰州拉面汤的配方,及做法 -
64022门怎
： 正宗兰州牛肉拉面做法兰州牛肉拉面在兰州俗称＂牛肉面＂,是兰州最具特色的大众化经济小吃.兰州人做牛肉面做出了名堂,让人吃上了瘾.后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,打得个名扬天下.兰州拉面是汤面,而...
冉娴15684676259：
兰州拉面的汤怎么调的 -
64022门怎
： 兰州拉面的汤是兰州拉面的灵魂,牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的秘密在于淳香的汤,可以说汤是兰州牛肉面的灵魂.兰州牛肉面的汤秉承了怀庆府(今河南博爱县)清化苏寨陈家小车老汤牛肉面的做法,以汤为百鲜之源,注重...
冉娴15684676259：
请问 兰州拉面的汤料怎么做啊 都放什么啊 谢谢求求哥哥姐姐,说下! -
64022门怎
： 兰州拉面的汤料种类多了!我估计你说的是牛肉面.牛肉面的汤料很简单:1.主料部分:买点牛骨头,熬汤(熬汤放料的你应该会,不会的话网上有),买点牛肉,煮好切成块儿或者片儿都行.2.辅料部分:把白萝卜切成片,在切一些葱和蒜苗,切得稍微细一点点就行了.3.完成:面下好捞出来,浇上牛骨头汤,放进萝卜、葱、蒜苗、肉,辣子醋自调,大功告成了!兰州面馆里的牛肉面里面都有各自的配方,不外泄,也可以说是加有别的调料,所以没有我说的这种吃起来温和.还有因为汤是就着面吃的,所以平常炒菜口味淡的人,要稍微调的重一点.谢谢,请采纳!
冉娴15684676259：
兰州拉面的汤料怎么做啊? -
64022门怎
： 兰州拉面的汤料怎么做.怎么做兰州拉面好吃,可到冠、香兴~小 吃,学习兰州拉面的汤料是用嫩牦牛肉或黄牛肉,加大块牛头骨和腿骨,牛肝,有的还添入鸡汤,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓,清亮澄澈.食用时只选用调好的清汤.煮熟的拉面浇上清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用.求采纳
冉娴15684676259：
兰州拉面的调汤方法是什么? -
64022门怎
： 调料粉是牛肉面汤的关键,在兰州的大小牛肉面经营店铺中都有自己的一套配方.在煨制过程中要小火熬制,不能让汤大滚.熬时一定要将汤里面的浮沫去干净,肉和骨头的血水也要漂干净.注意调料粉不可过早放入骨头汤中,因为调料粉里面有好多带色的香料,熬的时间长了汤会变黑;也不能当作佐料放人拉面中.应将调料粉用开水泡出味后,再加入汤里面.可以分两次调好在汤锅里面,用微火保温.而且调料粉最好不要熬,因为熬的时间长了.香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑,一般提前半个小时将调料粉放入骨汤中,这样既能让调料的香味溶入汤内,又不会使香味挥发.调料粉有适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒.
冉娴15684676259：
谁知道兰州拉面汤料的配方?RT
64022门怎
： 兰州拉面汤料所用的植物香料, 并非人参、燕窝、灵芝等名贵仙草,其实都是些很普通而且价格很便宜的植物香料,一般在农贸市场几乎都可以买到,至于用哪几种和各用多少,便是其奥秘所在.
冉娴15684676259：
兰州拉面正宗汤料密方.谁知道,废话的 gun -
64022门怎
： 牛肉拉面煮汤(肉)料25元/斤 牛肉拉面调汤料16元/斤 牛肉拉面专用混合辣椒面9.8元/斤 (以上汤料均配有调制方法) 速溶蓬灰4元/斤(30斤起运) 包装规格: 牛肉面专用煮肉料20公斤/袋、牛肉面专用汤料30公斤/袋、牛肉面专用混合辣椒粉15公斤/袋
