刀削面的做法视频教程
答：食材 主料：面粉250g 辅料：盐适量 步骤 1.在面粉中倒入适量的水（可加入少量的盐），搅拌成小疙瘩。2.和成面团，醒面10分钟。3.面醒好后，再用力揉，至面团表面光滑。4.将面团先擀成小圆片。5.将面片上下撒上面粉，包裹住擀面杖。用力向前推擀面杖，同时手由中间向两侧挤压面...6.将擀好的面片...
答：刀削面：一斤面粉加3克盐 拉面：一斤面粉加5克盐 其它的一些机器面：一斤面粉加3 4克盐均可 3.揉面作用效果 拉面的制作是有一套复杂的制作工序，有一句行话说的就是拉面的制作的复杂性：三遍水，三遍灰，九九八是一遍揉！其中影响拉面柔韧性的一个重要原因就是这大量反复的揉面过程，反复按压揉搓...
答：无论是什么样的面馆,比如重庆小面,兰州拉面,刀削面,等等,面馆在把面做成面条的过程中,会加很多食用油进去,防止面条在下锅之前的粘连。 而在家里,无论是在外购买的鲜面条,还是自己擀的手擀面,无一例外,都会加很多面粉或者淀粉进去,防止面条粘在一起,在煮面条的时候,这些淀粉和面粉自然而然就融到了锅里面,所以...
答：面条的做法有很多种,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧,面香浓郁,是非常传统的家常美味。 具体...向TA提问 关注 展开全部 面条有很多种可以学,重庆小面,拉面,手擀面,刀削面等常见的面条。
答：刀削面 原料:面粉、水。(面水比例约:10:4.5)制作方法:1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2.取适量的面团，用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。特点:柳叶形，三棱状，...
答：面条的制作中加入木薯粉是比较常见的，有些刀削面的制作就会加木薯粉，而木薯粉的添加大多是为了增加面条的硬度，原因就是比较硬的面条比较好操作，例如：刀削面的面团如果比较硬的话，就很容易削面，如果比较软的面团，削起来就很容易卡顿。另外加入了木薯粉的面条口感比较爽滑，但是这并不是面条的筋道...
网友评论：
袁胖15892184264：
刀削面的作法 -
61346周面
： 想自己做刀削面,首先要准备好面粉,温水,刀还有面盆.首先我们需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手搅拌成面块,就像蒸馒头和面一样,但是刀削面的面要比蒸馒头的面硬,把面和好后,在盆里放一会,十分钟左右即可 和面的同时要记得把锅里烧上水哦,基本上面和好了,水也就烧开了,这时候我们需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的将面削成长条状,同时我们还需要用勺子或者别的东西,搅拌一下锅里,以免都黏到一块,注意削面的时候不要把面拿得太高,容易烫手.然后煮开捞出锅加上菜就可以吃了.
袁胖15892184264：
刀削面的制作过程 -
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： 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
袁胖15892184264：
刀削面的面怎么和 -
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： 首先刀削面的面要和硬一点,面粉加盐加鸡蛋搅拌加水(水慢慢往进加)揉在一起,揉光之后醒面静置1小时即可开始削面
袁胖15892184264：
山西刀削面的家常做法大全怎么做好吃 -
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： 山西刀削面的家常做法 材料 面粉,猪后臀肉1块,洋葱1/4个,胡萝卜1/2个,香菜1根,香叶,八角,干红辣椒,花椒,生姜片,大蒜瓣,花椒水,生抽,陈醋,豆腐干,肉丸子,水 做法1.刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准...
袁胖15892184264：
刀削面的面怎么和?
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： 刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤.将食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面.
袁胖15892184264：
勾刀面的做法 -
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： 做法先用面、水5∶3的比例和好面(水温为冬热、夏凉、春秋温),然后用湿布盖住,醒20分钟.把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上,左臂托案,右手拿砍面刀(砍面刀是一种特制带把的刀,刀片很薄,刀的重量轻),用右手的四指握...
袁胖15892184264：
旧县刀削面视频中以及汤的做法 -
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： 刀削面做法 材料 面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油 做法 1、取适量面粉加水糅合,水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够.切忌将所有散粉加水糅合完,这样会导致面团太黏五法削.大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了. 2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟. 3、面醒得差不多时开始准备汤料.番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮. 4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s.记得两面都要热到. 5、汤烧开后往里削面.面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片. 6、往汤里加盐、醋和酱油调味.还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花.
袁胖15892184264：
刀削面的做法和调汤 -
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： 刀削面 主料五花肉1000克 面团1000克 辅料香菜2根 番茄酱2汤匙 红曲粉1茶匙 色拉油2汤匙 调料葱1根 八角1粒 花椒10粒 桂皮1小片 香叶3片 茴香籽1茶匙 豆蔻2粒 肉蔻1粒 草果1粒 白芷2片 高良姜1小段 刀削面的做法 1.五花肉洗净,用清水浸泡...
袁胖15892184264：
韩式刀削面的做法 韩国刀削面怎么做好吃 -
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： 韩式刀削面的做法:【主料】刀削面150克、鸡肉100克、韩国泡菜100克 【辅料】盐少许、食用油适量、高汤150毫升、辣椒酱1大勺、鸡精少许、白糖少许、蒜末2瓣 步骤:1.准备材料:鸡肉、刀削面、辣白菜;2.鸡肉洗净切片、加盐和湿淀粉,抓匀腌制一会儿;3.起锅烧水,放入刀削面煮至断生,捞起盛盘;4.另起锅倒油,加入蒜末、辣椒酱炒香;5.加高汤,放入盐、白糖、鸡粉调味;6.中火煮开后,放入鸡肉片煮熟;7.最后放入韩式泡菜和刀削面,略煮至味道融合,关火盛出.
袁胖15892184264：
炒刀削面怎么做好吃,西红柿鸡蛋炒刀削面的家常做法 -
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： 西红柿鸡蛋刀削面 主料: 高筋面粉80g,水35g, 辅料: 西红柿一个,鸡蛋一个,葱,盐,做法步骤 1.面粉加温水,边加边搅拌,然后揉搓成面团. 2.饧半小时后,将面团揉成长方体形状,均匀地撒上一层面粉,用刀子切成厚薄适中的刀削面块 3.西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入盐和少量清水,葱切葱花备用. 4.另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到起锅放油,7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出. 5.锅里再次放油,油热后下和葱花爆香,倒入西红柿块,翻炒成汁液,加入盐 6.出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里.倒入两小碗清水 7.水开后加入刀削面,煮面的过程中记着用筷子搅拌几下,煮熟了出锅
