广味香肠
答：广味香肠最正宗配方 配方:瘦肉70%,肥肉30%,精盐、白糖、白酒、白酱油、硝酸钠、味精。 1. 猪肉,切丁。 2. 瘦肉丁用盐水浸泡,肥肉丁烫洗。 3. 混合肉丁,加调料拌匀。 4. 灌入肠衣,系好。 5. 风干2周。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是...
答：该类香肠不要烟熏。1、口感：广味香肠的最大特点是味道偏甜，而烟熏会增加香肠的咸味和烟熏味，可以会掩盖广味香肠的甜味，影响口感。2、制作方法：广味香肠的制作方法是将肉馅填充到肠衣中，之后晒干或烘烤，这种制作方法已经可以使广味香肠具有独特的口感和风味，不需要再进行烟熏。
答：1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时. 3:在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将...
答：做广味香肠需要放白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克。补充 广味香肠做法 所需原料 制作广味香肠的原料：瘦猪肉9公斤、肥猪肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克。具体步骤 1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片...
答：首先，从口感上来说，广味香肠的特点十分鲜明。它的肉质紧实而有弹性，入口后能感受到肉的韧性和嚼劲，这与广味香肠在制作过程中的腌制和烘烤工艺有关。广味香肠在加工时会加入一定量的糖分和曲酒，这些成分不仅能够增加香肠的风味，还能使肉质更加紧实。广味香肠的另一个特点是其丰富的层次感。在品尝...
答：1、把猪肉切成丁备用 2、准备好调料 3、肠衣提前泡水洗净 4、盐、糖、白酒、白酱油、姜蓉、胡椒粉、鸡精调成广味香肠的腌汁 5、花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、黑胡椒粉、姜蓉调成川味香肠的腌汁 6、和肉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时 7、用灌肠器将肉灌进肠衣，做成香肠 8...
答：广式香肠配料:猪腿肉5000克、盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。1、准备好新鲜猪肉,洗净;加入配料,腌制2、羊肠衣用清水洗净盐分。检查有无破损3、猪肉搅拌,灌入肠衣中4、静置数小时,用纯棉线将香肠分别系好成若干小节5、悬挂于阴凉处阴干半天,扎出数个小孔,...
答：广味香肠调料正宗包括：1、皇上皇：广州皇上皇集团有限公司旗下产品，历史悠久，其广式腊肠和香肠调料在市场上享有较高声誉。2、金字火腿：浙江金字火腿股份有限公司出品的广式香肠调料也较为受欢迎，以其独特的配方和口感受到消费者喜爱。3、秋之风：秋之风是广州市食品企业集团旗下品牌，也是制作广式...
答：原料和口感会有不同。两种香肠都是以猪肉和肠衣为原料。广味香肠会加入蔗糖和白酒，所以口感偏甜，还有点酒香味。川味香肠会加入辣椒粉和花椒粉，所以口味偏辣。黔五福的蒸饭香肠是经典广式味道，咸甜适中、肥瘦也刚刚好，挺好吃的。
答：广味香肠10斤肉的配料是,猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克,选用。1、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来,浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味。2、猪肉用清水清洗干净。3、先把盐...
网友评论：
督阀18436396279：
广味香肠 - 百科
67085商玲
： 食材主料广味香肠调料1袋 猪肉3000g辅料肠衣 1袋步骤1.准备材料2. 肉切长片备用3.调料倒入肉中4.搅拌均匀5.泡好的肠衣套在灌肠口上6. 灌好的肠中间用绳系成相同大小的段.7.放在绳子上风干3-4天8.风干好的肠9.锅中加入水蒸30-40分钟10. 蒸好后晾凉.
督阀18436396279：
正宗广味香肠的做法与配料 -
67085商玲
： 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
督阀18436396279：
最正宗的广味香肠该如何制作 -
67085商玲
： 一、要想做出来的香肠口感细嫩,吃起来不柴不老,选肉上是很有讲究的,做香肠的时候一定要选择猪后臀尖,然后把肉切成肉片,一定不能用肉馅.所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠.还要将肉筋、肉皮去掉. 二、做广式...
督阀18436396279：
广味香肠的做法 -
67085商玲
： 食材用料:猪肉[图]猪肉相克食物 肠衣 川味香肠调料 广味香肠调料 棉线 白酒 菜谱做法:广味香肠的做法图解11.猪肉选前腿肉,将肉表面用干净毛巾擦拭干净,不能水洗.广味香肠的做法图解22.将瘦肉片下来,切成约长5-8厘米的大片.广味香...
督阀18436396279：
广味香肠配方 -
67085商玲
： 制作广味香肠的原料: 瘦猪肉9公斤、肥猪肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克.具体步骤: 1、切丁: 将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁. 2、漂流: 瘦肉...
督阀18436396279：
做广味香肠需要放什么调料? -
67085商玲
： 调料:白糖80克,盐40克,味精30克,高度白酒80克,姜汁50克,红曲粉18克 主料:猪肉3200克,肠衣一根1、首先将肠衣用盐反复搓洗多次,然后放到水里面浸泡半小时以上.2、接着将姜放到料理机里面搅拌打碎.3、用纱布将姜汁过滤出来.4、将白糖,味精,盐, 高度白酒, 姜汁,红曲等材料准备好.5、将肉搅碎,弄成肉末.6、将准备好的调料倒入肉里面.7、用手反复在肉里面揉搓,使肉和调料充分搅拌均匀.8、然后将肠衣一头打结,全部放到灌肠器上面.9、将肉馅放在灌肠器里开动机器,肉馅就会慢慢地挤出来了.10、灌完之后,将另外一头的肠衣也打上一个结,并用绳子在香肠上面隔一段就绑上.11、最后将做好的香肠放到通风处晾干即可.
督阀18436396279：
广味香肠怎么做? -
67085商玲
： 广东香肠 基本材料:猪瘦肉70千克 肥肉30千克 精盐2.5~3千克 白糖6~8千克 白酒2~3.5千克 白酱油2.5千克 硝酸钠50克 味精0.25千克 制作方法: 1.原料肉和辅料选择:选健康新鲜的精瘦肉为原料.必须除去筋腱等结缔组织和碎软骨,以腿肉和...
督阀18436396279：
自制广味香肠配方 -
67085商玲
： 猪腿肉:5000g 猪肠衣:适量 精 盐:140g 草果粉:8g 胡椒粉:8g 肉桂粉:5g 丁香粉:2g 花椒粉:5g 红曲米:50g (天然染色剂) 红糖末:30g 高度白酒:150g 做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉,如果嫌肥可以加点净瘦肉,做到肥二瘦八...
督阀18436396279：
广式香肠的做法及配方 -
67085商玲
： 材料腿肉加少量五花肉10斤,盐 100g ( 约80ml ), 糖 300g ( 约375ml ),白酒 100g.做法1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀,灌到肠衣里分节扎好,用针在肠衣上扎眼放气.2、做好的香肠挂通风处20 天左右. 材料猪肉(前腿夹...
