湖南辣椒炒肉的正宗做法
答:焦、油、香,是湘版辣椒炒肉的精华。如何做出一道连湖南人也要比出大拇指的地道辣椒炒肉,壹周君奉上独家秘方。主料:杭椒(或湖南本地土辣椒)、后腿肉 辅料:豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末 具体做法:一、辣椒洗净,滚刀斜切,这样在油锅中受热均匀,也更容易入味。后腿肉切片,...
答:等到肉的水分快要炸干的时候,就加入切好的辣椒条,炒到辣椒条熟了的时候,再加点盐调味。最后快要出锅的时候,将切好的大蒜放进去增香,再翻炒几下就可以出锅了。以上就是辣椒炒肉的正确做法了,其实做法很简单,只是很多人做错了,才导致做出来的辣椒炒肉不好吃。在湖南,辣椒炒肉是...
答:农家小炒肉,又名辣椒炒肉,是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆,可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说,妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃,记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜,到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天,我也贡献出自己的辣椒炒肉做法,整体来...
答:肉呢,最好是用后腿肉而不是五花肉,要肥瘦分明而不是肥瘦相间,这样才会有遇热卷边收缩的嫩。辣椒,最好用湖南的皱皮螺丝椒,辣且有清香。油要多,火要猛,炒要快,如此,必是一道好吃的小炒肉。我说说我的做法:要准备的食材有,辣椒五个、五花肉4-5两,料酒,蒜头,姜,葱段,生抽,生粉,...
答:辣椒炒肉,真正说起来,这其实是湖南的一道名菜,湖南人的餐桌上,总是少不了它。但是也总有人做不好这道菜,做出来的辣椒不够香辣,不够入味,不够下饭,做出来的肉片不够鲜香,没有嚼劲,不怎么好吃。其实在做这道菜的时候,需要掌握一定的小技巧,比如说做辣椒炒肉时,到底是应该先炒肉,...
答:辣椒炒肉是湖南的一道地道家常菜之一,很多人对它的印象就是下饭,基本上一盘辣椒炒肉能吃3碗饭,我有几个朋友在广州那边开湘菜馆,都说卖得最好的就是这道“辣椒小炒肉”。因为有很多厂里的工人爱吃,不光辣椒好吃而且盘底的油汤汁拌饭更香,当然辣椒炒肉的版本也有很多,比如说:有人喜欢用煮熟...
答:一、辣椒炒肉的做法 第一步:把肉切成小块,然后把辣椒切成长条,把大蒜剁碎。第二步:锅里加油,炒肉片,肉片变色后加入酱油上色。第三步:加入蒜末炒香,在辣椒中加入适量盐炒匀。二、辣椒炒肉的常见做法 第一步:将薄片切片,用米酒、玉米淀粉、盐腌制。第二步:将辣椒切段,用刀背捣碎,锅中加油...
答:均以失败告终,味道上总是差那么一点点,我就不信了,做不出一模一样的我绝不罢手,等成功了我再和大家分享,敬请期待。辣椒炒肉的方法有很多,各地的做法都会有些区别,只要我学会了,我就会分享出来和大家共享,独乐乐不如众乐乐。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ ...
答:第四步:再次出锅,放入朝天椒块,用文火煸炒直至朝天椒外皮调焦,再放进食用油,转走红炒,倒进前边早已摆盘炒好的小肉,最终添加盐、鸡精、香油调料。这道纯正的湖南尖椒炒肉就大获全胜了!是不是很简易呢!先炒瘦肉、再炒辣椒既可以维持肉质地的美味,还可以维持辣椒的鲜艳,吃起来都是非常美味的...
网友评论:
尚穆18696571335:
湖南辣椒炒肉 - 百科
60821俞沿
: 辣椒100克,五花肉20克,瘦肉20克,油5克,盐2克,蒸鱼豉油2毫升,味精2克,蒜适量.做法步骤1、辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用.2、干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出备用.3、坐锅起油,将蒜片放进去爆...
尚穆18696571335:
湖南最正宗的辣椒炒肉怎么做 -
60821俞沿
: 步骤 1 五花肉切成薄片,用生抽腌制一下,辣椒切滚刀,蒜切碎,不要特别碎.步骤 2 锅内留一点点点点水,放五花肉(因为是土猪肉,所以可以出油),若是用植物油炒的,锅内放比平时炒菜多一点的油、步骤 3 出油后稍微炸一下,也可以不炸,个人不喜欢肥肉,所以会炸干一些.肉扒拉到一边步骤 4 锅内留底油,小火放蒜炒香,放辣椒炒至辣椒表面看起来起泡步骤 5 青椒和刚刚炒熟的五花肉,大火翻炒.步骤 6 加盐,根据自己口味加味精或鸡精步骤 7 完成
尚穆18696571335:
辣椒炒肉要怎样炒才算正宗? -
60821俞沿
: 辣椒炒肉的做法步骤:1. 准备五花肉半斤,然后洗净.2. 将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿.3. 准备好辣椒并洗净.4. 将尖椒和青蒜切段.5. 起油锅,下五花肉煸香并出出油,然后盛起.6. 将辣椒,青蒜入锅煸炒.7. 等到辣椒炒至表皮有...
尚穆18696571335:
湘菜辣椒炒肉的做法 -
60821俞沿
: 主料:花猪肉150克,青椒200g. 调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克,盐适量.做法: 1、皮五花肉洗净切薄片,用酱油腌.新鲜辣椒洗净切片. 2、先往锅放少许食油,烧熟,放入酱油腌五花肉炒熟,均匀置于盘内.3、重新起锅,辣椒干炒至表面起焦皮,再放入食油,用猛火炒,再倒入刚刚炒熟五花肉,依口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即.
尚穆18696571335:
有谁知道辣椒炒肉怎么做啊 湖南人老吃的那个 -
60821俞沿
: 辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴,是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”,正中广州人的“平、靓、正”消费 观. 主材料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只,盐、味精、酱油、香油等. 做法: 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片. 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内. 3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉, 依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可. 要点:关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要,而且师傅 介绍说,要味道就顾不到卖相,往往越黑味道越正宗.
尚穆18696571335:
湘菜:农家小炒肉的做法步骤是?
60821俞沿
: 小炒肉的做法: 1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片; 2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起; 3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀.将肉丝倒入锅中,翻炒. 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量在翻炒一会,即可出锅,装盘
尚穆18696571335:
辣椒小炒肉怎么才正宗?湖南口味的哦 -
60821俞沿
: 1.青椒切碎圈,肉切丝,加点生抽,麻油抓匀2.锅烧热,下茶油,油冒烟了,肉丝丢进去,快速翻炒几下,颜色变了就盛起来备用.锅子洗净,烧热,放油、青椒(要烧的足够热,青椒下去马上起虎皮),这样才能出来辣椒炒肉独有的风味3.虎皮出来了,就放盐,炒匀了将炒好的肉丝搁进去,加点生抽翻炒,再嗞点水进去,这道辣椒炒肉就算完成了
尚穆18696571335:
辣椒炒肉正宗做法 -
60821俞沿
: 辣椒炒肉1.所有食材洗净. 2.五花肉切成薄片,放入碗中,放点盐,稍稍腌一下.3.红灯笼椒先切丝后切段;青尖椒切片;姜切末;蒜切末;香菜切段.4.大火,锅烧干,放油,烧至出青烟,下姜末、蒜瓣炒香. 5.下青尖椒,煸香以后放五花肉,继续翻炒. 6.五花肉即将变白的时候放少许盐和生抽. 7.翻炒均匀以后尝尝味道,差不多的话就加上一点点香菜炒熟即可.
尚穆18696571335:
辣椒炒肉的做法 -
60821俞沿
: 1:辣椒和肉切好. 2:肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等)3:热锅后,放油先把肉炒的7.8成熟,装起肉. 4:热锅,放油放把辣椒炒(炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色),放一点酱油、盐. 5:再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下,立即关火,可以上碟了.