炖猪肉三放三不放
答：三不放：不放花椒、不放料酒、不放大料。三要：猪皮要清洗、猪肉要泡水、盐要最后放。花椒的味道辛辣喷香，加了花椒的猪肉不仅口感会带点辣味，还会让猪肉的肉质发紧，这样的猪肉不容易炖烂。而且炖煮猪肉的时候更多要突出的是猪肉的香气。为了不让花椒的香气掩盖掉猪肉的香气，影响猪肉的口感，所以炖...
答：1、料酒去腥添香：在炖猪肉时加入适量的料酒，能有效去除腥味，同时增加肉的香气。根据个人口味调整料酒的用量，注意不要添加过多，以免影响最终口感。2、大料增香提味：大料如八角、桂皮、香叶等香料，能够显著提升猪肉炖制的风味，让肉质更加鲜美。3、葱姜蒜提味助消化：葱姜蒜是炖猪肉的经典调料，它...
答：1. 不放花椒：炖煮猪肉时加入花椒，会带来辛辣和麻味，影响猪肉的原香和嫩滑口感。因此，为了保持猪肉的鲜美，不应添加花椒。2. 不放料酒：在焯水阶段使用料酒可以去腥，但在炖煮过程中加入料酒，由于锅盖密封，酒精无法挥发，会使猪肉带有酒精味，影响最终风味。因此，炖猪肉时应避免添加料酒。3. ...
答：6、三不放糖：炖猪肉时不宜放糖。糖会使猪肉变软，影响口感。如果喜欢甜味，可以在炖好后加入适量的冰糖。
答：诀窍三：放小苏打或者醋 猪肉放入水中浸泡的时候，可以放些小苏打或者白醋，因为在酸性或者碱性条件下，猪肉的肉质纤维会被软化，所以泡出来的肉，更容易软烂。另外，小苏打还有一个好处就是去异味的效果比较好，如果用小苏打可以去掉猪肉上的腥臭味。但是需要记住一点的是，小苏打用量不宜过多，否则泡...
答：基本就失败了。不管是炖猪肉还是炖排骨，记住下面这“3不放”，或许你会发现原来肉还是那么香。第一不放花椒俗话说“猪不椒，羊不料”，意思是在煮猪肉时不放花椒，而在煮羊时肉则不放八角。这里的煮仅仅是只“清炖”，如清炖排骨、蒜蓉白肉等。因为这些菜需要突出肉香味，花椒的味道比较浓郁，会...
答：下面就和大家分享煮猪肉和排骨时要牢记的“3不放”，保准你做出来的猪肉又香又美味！一不放花椒。煮 煮肉 的时候放花椒会让猪肉肉发紧干柴，如果家里有老人那样会对老人的牙口不好；而且花椒这种香料味道很冲，会遮盖住猪肉的香味，这样制作出来的 美食 就不是色香味俱全了。二不放山楂。山楂本身...
答：但在正式炖煮猪肉的时候切记就不要再加料酒了，因为这个时候再加入料酒的话，会让猪肉的味道变得怪怪的。三、不放大料 在清炖猪肉时，除了不放花椒，还要记住不能放大料，比如说八角、桂皮、香叶这些大料都不能放，因为这些香料的香辛味都比较重，和猪肉一起炖煮，也会掩盖住猪肉本身的鲜味。一、清洗...
答：3. 不放酸料：许多朋友喜欢在炖排骨汤或煮猪肉时加入酸料如白醋或山楂，以加速猪肉的软烂。但猪肉本身就是酸性食材，再加入酸料会导致味道异常。4. 不能过早放盐：放盐的时机对菜肴的口感至关重要。煮猪肉或炖排骨时，过早放盐会使蛋白质凝结，导致肉质变柴，不易炖烂。以下是以清炖排骨为例的...
答：炖猪肉时，调料越少越好，牢记哪“3放1不放”肉香味浓？一、放大葱大葱是一种含有了，刺激性气味和桂皮醛，及其辣素的食材。做猪肉的情况下，往里面加入适量大葱，既可以除去猪肉里的腥味，又能消除猪肉的油腻感，还可以让做出来的猪肉，造成特殊的香味。此外，大葱也有不错的刺激性胃口功效，能非常...
网友评论：
凤度13885166401：
怎样才能使野猪肉炖的烂
9757钟钱
： 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香.拓展资料:猪肉炖的更烂,我们需要做到以下几点:一、猪肉炖煮前的处理很重要猪肉不能直接下锅炖,要将猪...
凤度13885166401：
怎样把肉炖的又烂又香 -
9757钟钱
： 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收.烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,...
凤度13885166401：
怎样炖猪肉才好吃 -
9757钟钱
： 1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的.越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的.2、炖肉的时候肉要切得大些...
凤度13885166401：
炖猪肉有何诀窍 -
9757钟钱
： 1、 肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美. 2、 不要用旺火猛煮.因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少. 3、 在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚.
凤度13885166401：
怎样炖肉炖的烂一些 -
9757钟钱
： 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
凤度13885166401：
炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
9757钟钱
： 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
凤度13885166401：
炖猪肉放什么肉烂 -
9757钟钱
： 1、首先,炖猪肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.猪肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键. 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉.肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感. 3、炖猪肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用.
凤度13885166401：
怎样炖瘦猪肉又烂又好吃 -
9757钟钱
： 2.炖猪肉诀窍. 猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料.做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点: 1、肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉...
凤度13885166401：
怎么煮猪肉才好吃?(不加特殊配料,只加盐、生抽王、淀粉、糖) -
9757钟钱
： 把猪肉切块,一寸左右的方块,先用冷水煮,小火煮沸,把肉拿出来,水不要了.再用油锅炒.这时加盐、生抽王、糖和少许料酒.炒两到三分钟加开水,水要刚好和肉一样平,不可多加,煮沸后用小火至水快没有的时候,再用少许淀粉,《也可以不加淀粉》这时就可以出锅了.
凤度13885166401：
如何炖猪肉 烂又嫩?冷水时还是水开后再放切好的瘦肉块?肉有什么讲究没有? -
9757钟钱
： 一般都是你将这些瘦肉可以切成小块,这样会比较容易熟一些,还有在是冷水的情况下就需要将肉放进去,这样肉会比较容易炖烂一些的
