炖肘子软烂不柴的秘方
答：三、用高压锅炖 高压锅是把肘子炖软烂不可缺少的工具，比砂锅、电饭煲都要好用得多。用高压锅炖猪蹄能节省猪蹄炖熟的时间，一般一个小时就可以把猪蹄炖的非常软烂，并且炖好的猪蹄十分入味，肉也不柴。如何挑选优质的肘子？一、要选择皮白肉红，脂肪、猪骨处也是洁白无瑕，有光泽的才好，表皮如泛黄...
答：入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，这样炖出来的肘子才会软烂又好吃。具体做法如下：肘子1个，料酒2勺，冰糖5—6颗，葱1根，姜6片，蒜6瓣，老抽1勺，生抽1勺，盐2小勺，鸡精1勺，八角3个，桂皮1块，干辣椒4个，香叶2片，花椒1把。具体做法如下：1、准备...
答：1.肘子的表皮一定要清理干净上边的毛毛，先在清水中泡一两个小时，然后冷水效果，待水沸腾，去除里边的浮沫，捞出来冷水冲洗干净。2.葱姜蒜，盐，酱油，生抽，冰糖，八角，香叶，桂皮，干辣椒统统准备好。3.锅中下油，放入冰糖开始炒糖色。4.肘子晾干，开始下锅了，让糖色都裹在肘子上。5.刚才准备...
答：1、把猪肘子表面毛烧干净，然后清洗干净，最后冷水下锅加入大葱、姜片、适量花椒、料酒大火烧开小火闷煮至七八成熟。2、捞出后趁热用牙签在皮上仔细扎孔，然后用老抽把肘子各个部位涂抹均匀上色。第二步：炸肘子 1、为了使肘子成菜更加美观，我们把上好色的肘子，自然风干后油锅炸至表皮金黄而起皱皮...
答：操作方法 01 首先我们将肘子在火上烤一下猪毛，烤好以后用刀切几下方便入味 02 接着我们将肘子放入凉水锅中，加入葱姜，料酒，焯一下捞出洗净控干水分备用 03 然后我们将肘子放入油锅中，炸至虎皮状捞出控油备用 04 接着我们在锅中留少许底油，放入几块冰糖，炒至焦糖色放入肘子，翻炒上色 05 ...
答：1、加入一罐啤酒，能起到去腥增鲜的作用；2、保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁 瘦而不柴的关键；材料准备：【主料】猪肘子 【配料】葱/生姜/干辣椒/花椒/八角/香叶/桂皮/草果壳/啤酒/红椒 【调料】料酒10克/冰糖/食盐3克/白糖/胡椒粉2克/生抽10克 ——【具体...
答：肘子香气扑鼻，酱香浓郁，色泽红润，肥而不腻，瘦而不柴，肉质酥脆，甜咸适中，是一道非常美味的下酒菜，满足了人们的口腹之欲。以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流...
答：2、洗干净的肘子用调料腌制一下再焯水，这样肘子会更入味，肘子要凉水下锅焯水，焯好水捞出冲洗干净，这样可以很好的去除肘子的腥味和污血。3、想要肘子软烂入味，可以在肘子离骨头最近的地方划一刀，要划到骨头深处，在炖煮肘子的时候放在几颗山楂，这样做出来的东坡肘子软烂入味，好吃不腻。总结：软...
答：要尽量晾干水分，在炸制的时候炸不到的地方，就用勺子把油浇上面炸，但是要注意防止油溅出烫伤。（4） 油炸过后用冷水浸泡，这样做能让肘子起泡变成虎皮色，看起来美观又美味。（5） 调料要用热油炒一下，可以增加香气，焖煮的时间一定要够，这样炖煮出来才够入味，口感也软烂好吃。
网友评论：
侯盾18011074609：
怎么炖肘子又烂又好吃? -
21345戴呼
： 你说怎么炖肘子又烂又好吃,如果是不着急吃的话,炖肘子可以用慢火炖的时间长一点,这样的炖出来的肘子既烂又好吃,或者是如果想快点吃可以用高压锅压,这样炖出来的肘子也会又烂又好吃的儿,种各种调料,而且各种调料也都放一些,这样炖出来的肘子的味道会更加入口的.
侯盾18011074609：
小妙招如何快速炖出软烂肘子 -
21345戴呼
： 食材准备 肘子肉500克,酱油15克,精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量,香菜. 制作步骤 l.将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至 皮上有...
侯盾18011074609：
煮肘子怎么煮?应该放什么调料? -
21345戴呼
： 炖肘子 [1] ,将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切成块,葱洗净切成段;在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段,盖上锅盖,压力锅调到“烹饪档”,...
侯盾18011074609：
怎样炖排骨肘孑好吃又烂呼 -
21345戴呼
： 冰糖炖肘子材料肘子1个,冰糖100克,姜一块,八角2枚,桂皮1段,香叶1片,大葱1段,草果1枚,干红辣椒2枚,盐2汤匙,料酒3汤匙,老抽2汤匙,生抽1汤匙,做法1.肘子用热水焯好,然后去掉杂质血水2.将焯好的肘子放入砂锅或者炖...
侯盾18011074609：
猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂 -
21345戴呼
： 1. 烧肘子 辅料:水发冬菇50克、味精1克、素鸡50克、酱油50克、熟笋50克、鲜汤200克、熟马铃薯50克、白糖10克、菜花50克、湿淀粉15克、木耳50克、黄酒15克、蘑菇50克、胡萝卜50克、黄花菜50克、花生油1000克、腐衣2张实耗150克...
侯盾18011074609：
肘子怎么炖最烂 -
21345戴呼
： 文火慢炖,1到两小时,可用高压锅,沙锅最佳
侯盾18011074609：
如何让肘子骨头变软且入味 -
21345戴呼
： 主料:肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块 香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙 做法1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用.2、肘...
侯盾18011074609：
炖肘子怎么样才能让皮不硬? -
21345戴呼
： 俗话说的好千滚不如一捂,把肘子汤烧开然后开小火煮半个小时,然后关掉火盖紧盖子闷上一两个小时.吃前一个小时再用小火炖,如此一来肘子皮便酥烂可口真是美味难挡啊!!!加醋也是个不错的方法不过不能加多.
侯盾18011074609：
铁锅炖肘子咋炖 -
21345戴呼
： 酱肘子的做法: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透. 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好. 4.开锅后,以中火炖,以...
侯盾18011074609：
怎么炖肘子 -
21345戴呼
： 原料:肘子、黄豆、生抽、老抽、冰糖、红枣、大料、姜、啤酒、油菜、水淀粉.做法:1、肘子一只,洗净,在开水中煮透.焯去血水、撇去浮沫;2、肘子放到高压锅中,加入泡好的黄豆一碗、老抽三勺、生抽两勺、冰糖十几颗、红枣三颗、大料两朵、姜片n片、盐两小勺、啤酒半罐,炖半个小时;3、油菜用盐水焯熟,摆盘.黄豆铺底,肘子摆在中间.高压锅里的汤汁用炒锅再加热一下,调入水淀粉勾芡,将红红的芡汁浇在肘子上!
