炸腐竹的正确方法
答：【炸腐竹的制做方法】主要材料：豆腐皮150克 调味品：生鸡蛋75克,食用油50克,米酒5克,木薯淀粉(扁豆)10克,盐1克,鸡精1克,小葱5克,芝麻油5克,麻椒3克 1.将豆腐皮放进沸水中侵泡，待豆腐皮蒸软并无硬心取下，切割成3.5公分长的段，放进碗内，放盐、米酒、芝麻油、鸡精腌制10分钟。2.取小...
答：5、锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油。6、原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
答：做法：1、首先锅中加油，用冷油直接把腐竹放在锅中慢慢加热，在加热的过程中，腐竹会暗色变白，而且体积变大，还有一种就是高油温，但是这个需要专业的厨师才行，因为如果掌握不好油温，很又节能把腐竹炸糊了，前者更简单实用一些。2、全都炸成这样表面起小泡，变软即可漏出，再用温水浸泡10分钟即可。
答：用料 ：腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。做法：(1)腐竹用剪刀剪成小块。(2)热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。(3)香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。(4)锅上火入油，烧至5成热...
答：首先把腐竹发开，好腐竹大概需要5个小时以上，在把水控干后就可以过油了
答：还有一种方法是用腐竹直接在锅里试试。这个方法一定要有经验，至少要炸很多次。自己数数时间差不多够了。拿一块腐竹，放一小块到油锅里。如果听到响声，浴霸会很快冒泡，可以炸了。我拍了一张特写，大家可以看到，对比特别明显。如何在家炒腐竹，掌握好油温，大部分都会成功。(表示抗议)喂掌握好油温...
答：制作方法：1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。3、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火...
答：制作方法：响铃腐竹卷一般火锅食材用的比较多。首先在市场购买豆油皮（一袋一张）的那种，改刀成5厘米宽，10厘米长的长方形，然后起锅烧油，大概两斤左右的大豆油即可，油量可根据豆油皮的份量添加。油温烧制170 度关小火，拿一双长筷子，把切后的豆油皮夹在筷子中间，迅速在锅中来回漂两下，沿着锅边...
答：正中的螺蛳粉都是这样的，因为螺在熬制的时候螺表皮黑色的螺壳会溶解到汤水里，这样汤水就会变黑了！如果想要螺蛳汤水好看点的只能用香精或者螺蛳香料代替了，在外面看见一些螺蛳粉店的汤水是白色或者淡白色的一般都是放螺蛳粉香精的！所以大家去吃螺蛳粉的时候就应该注意了，汤水卖相不好有点发黑的...
答：响铃卷也叫做“炸响铃”,主料是腐皮,配料是肉屑,与“炸腐竹”一样,油锅脆炸后,皮层松脆、内外鲜嫩,突出了豆香,增添了食欲。最大的区别是彼此的原料来源不同,腐竹是豆浆加热煮沸、保温干燥形成的“长枝条”。炸响铃是一道美食，主料是腐皮，配料是肉屑，调料为料酒,盐,鸡精等，主要通过油脆炸的方...
网友评论：
隗逃18914554439：
炸腐竹 - 百科
56715古吴
： 主料:腐竹250g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、面粉适量、淀粉适量步骤一:干腐竹提前用温水泡发,没有硬芯为好.步骤二:斜刀吧腐竹切长寸段.步骤三:碗里准备面粉、淀粉1:1,加一点盐入底味.步骤四:加水调成酸奶...
隗逃18914554439：
炸腐竹怎么做? -
56715古吴
： 要腐竹炸得刚好而不焦黑,秘诀是当生油烧至六成熟时转慢火,然后放下腐竹,迅速地翻动,让腐竹全身炸透,呈现白泡,并即投入温水中浸透,再切段.炸时如油温过热,会将腐竹炸焦,变深黄色或黑色,如油温不够热,则不会起白泡.
隗逃18914554439：
自制油炸腐竹怎么做 -
56715古吴
： 脆炸腐竹的做法:主料:腐竹200g.辅料:葱适量、姜适量.调料:盐适量、上汤适量、食用油适量.制作步骤:1、准备好腐竹干备用.2、葱切段、姜切片备用.3、锅中做水,水开后下入盐、上汤、葱姜.4、将腐竹干下入锅中,慢慢烧至彻底软嫩.5、将烧好的腐竹捞出控水、切成3寸左右的段备用.6、锅中做油,6成热时将腐竹下入锅中.7、大火炸至腐竹呈金黄色、里外酥脆即成.
隗逃18914554439：
腐竹怎么油炸
56715古吴
： 主料:腐竹150克 调料:鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克 炸腐竹的特色: 酥脆鲜香,味美可口. 教您炸腐竹怎么做,如何做炸腐竹才好吃 1.将腐竹放入开水中浸泡,待腐...
隗逃18914554439：
请问炸腐竹怎么做?主要是火候吗?
56715古吴
： 炸腐竹·油温要适中·炸后浸温水 要腐竹炸得刚好而不焦黑,秘诀是当生油烧至六成熟时转慢火,然后放下腐竹,迅速地翻动,让腐竹全身炸透,呈现白泡,并即投入温水中浸透,再切段.炸时如油温过热,会将腐竹炸焦,变深黄色或黑色,如油温不够热,则不会起白泡.
隗逃18914554439：
油炸腐竹(支竹)怎么做 -
56715古吴
： 用料 腐竹 若干 油 若干 油炸腐竹(支竹)的做法 先将腐竹掰成小段,这样便于操作.腐竹无需泡水,直接使用即可. 将油倒入锅内,烧至六成热.六成热也就是将筷子放入,筷子周边开始冒小泡泡即可,千万不要将油烧得过热,以免腐竹炸焦.也可以将一小段腐竹扔入锅内,腐竹冒小泡泡就可以了. 油温合适的时候,需将火力调小.将腐竹放入锅内,开始腐竹会发出噼啪的声响,几秒后腐竹没有声响了,就可以马上捞起来了. 最后成品.
隗逃18914554439：
油炸腐竹前到底要不要浸泡热心回答一下吧 -
56715古吴
： 不需要.油炸腐竹具体做法如下: 材料:腐竹一斤、植物油适量、大铁锅一口、筷子 一双、锅铲 一只. 1、将菜市场购买的腐竹准备好,不要选太紧实的腐竹. 2、用手拿着腐竹,把弯的那头先进锅,三秒放手,用筷子翻面,用铲子微压腐竹让它泡进油里,整个过程只要二十秒.油温要高,动作要快,腐竹才会又泡又香. 3、用筷子夹起夹,准备个大盆盛放. 4、炸完了所有的腐竹,香喷喷的油炸腐竹就可以开吃了.
隗逃18914554439：
腐竹油炸后还要不要浸水? -
56715古吴
： 腐竹吃法很多,比如凉拌腐竹,芹菜炒腐竹,腐竹烧肉,或着涮火锅,这些做法里,可以用炸过的腐竹,也可以用泡过水的干腐竹,两种腐竹味道很不一样,炸过的腐竹会明显更香一些.炸腐竹很简单,不过也有朋友炸出的腐竹不理想,大部...
隗逃18914554439：
怎么油炸腐竹窍门 -
56715古吴
： 用料 腐竹 食用油 温水或凉水 油炸腐竹的做法 腐竹油炸之前先用温水或冷水浸泡,泡软以后沥水油温七成热时下锅开炸(此时千万要注意 由于腐竹事先已用水泡过 所以炸时避免被溅出的热油烫伤一定要做好防护工作 我是把腐竹往锅里一丢就迅速跑开啦)这个是浸水和不浸水的差别:炸黑的是干腐竹直接炸;黄灿灿的是浸过水后炸的
