炸鲜奶奶糊凝固不了
答：可能是搅拌不均匀、油温过高、奶糊冷藏时间不够。脆皮炸鲜奶炸失败的原因，一是奶糊搅拌的不均匀，含有淀粉疙瘩。二是炸制时候油温过高，会导致表面焦糊而内部没熟。三是搅拌好的奶糊需要冷冻时间长一点，冷冻成型后，才能切成块状。纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热...
答：但如果对食物口感不追求的话，也可以用面粉替代使用，虽然吃着没那么好吃，但同样营养健康。炸鲜奶牛奶和淀粉比例 制作炸鲜奶时，牛奶和淀粉的比例非常重要，因为淀粉是让牛奶能够凝固成团的主要原因，所以如果淀粉放少，就有可能导致牛奶不凝固，我们一般在制作时，牛奶和淀粉的比例大约为10：1。
答：脆皮炸鲜奶制作过程中有很多需要注意的细节，否则就会造成出品失败告终。总结了一下有以下几点：一、炸鲜奶需要提前制作奶坯子，各种食材的比例要准确，否则奶坯不成型或者淀粉比例过高达不到鲜嫩入口即化的效果。二、调脆皮糊时泡打粉的比例不可过多，否则会有苦涩的味道，放少了也不行，起不到发泡的...
答：炸鲜奶我一直很喜欢，但是吃多了油炸的总是不健康，而且热量又太高，今天分享的是不需要经过冰箱冷冻的，这是一款烤箱版的脆皮鲜奶的做法，外酥里嫩，超级好吃。首先我们要知道，牛奶能凝固上不是因为冷冻了，在不冷冻的情况下，也能做出美味的炸鲜奶，而且冷冻会让鲜奶在炸之前就会有冰碴儿，是一种...
答：原因一：玉米淀粉和牛奶的用量比例不对，牛奶放的太多，导致面糊过稀，炸的时候就融化了。原因二：搅拌不充分，牛奶加入玉米淀粉中后，要充分搅拌，搅拌成丝滑无颗粒状态即可。原因三：加入到面糊中的白糖没有融化，有颗粒感，炸的时候白糖就炸开了，导致炸鲜奶失败。原因四：火候没有掌控好，应该要等到...
答：用料 牛奶 玉米淀粉 【脆皮炸鲜奶】的做法 250g牛奶、30g玉米淀粉、25g白糖（可按口味调整）、少许炼乳（不加也可）。拌匀后放入锅中，小火加热，不停搅拌至粘稠。找一个矩形容器，涂一层油。倒入奶糊，晾凉后入冰箱冷藏一小时凝固成奶糕。（冷却凝固后的奶糕很平滑，有点Q弹。奶糕切条，滚一圈低...
答：具体比例见以下制作方法。煮牛奶有两种方法，一种是在水里煮，另一种是直接在锅里煮。水煮的方法是在锅里烧开水，将奶坯的原浆倒入盆里放入锅中水煮至粘稠状。牛奶成熟缓慢，需要很长时间。直接在炒锅里煮相对简单，时间短，但火力要求高。火候掌握不好，奶坯会糊到底，失效。酥炸鲜奶所用的配料有...
答：当然会烂了，奶块在没有任何介质的情况下遇油即化，奶块在没炸之前适当处理一下，市场有卖脆炸粉的，取适当脆炸粉用水调成糊状稍稀一点，奶块外表挂一层淀粉，在挂一层脆炸糊就可以下油了，不防试试把。
答：3.裹粉处理：取出奶糊切块，依次裹上低筋面粉、鸡蛋液和面包糠。4.油炸至金黄：油锅烧至七分热，放入奶块油炸，直至两面金黄即可出锅。关于淀粉的替代选择：炸鲜奶中的淀粉主要是为了帮助牛奶凝固，达到口感软糯的效果。若没有淀粉，确实可以使用其他类似的粉类替代，如土豆淀粉、红薯淀粉等。在紧急...
答：炸时间长了。搅拌不够，面粉沉淀了。脆皮炸鲜奶的做法 用料 鲜奶 两袋 玉米淀粉 100克 蛋清 一个 面包糠 适量 脆皮炸鲜奶的做法 鲜奶加糖开小火慢慢搅拌。煮开时慢慢少量的加玉米淀粉。鲜奶会随着玉米淀粉的加入慢慢变的粘稠。很粘稠时加入蛋清快速的搅拌。搅拌均匀关火放在铺了保鲜膜...
网友评论：
尹环15243082258：
做脆皮炸鲜奶总是失败............ -
41953崔卞
： 1.牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀,倒入锅中,小火加热2.等到锅子温度上来时,用勺子或铲子不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状,直到水分蒸发得差不多,感觉奶糊具有一定硬度时即可关火3.将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏室(我是放...
尹环15243082258：
炸鲜奶凝固不了 -
41953崔卞
： 炸鲜奶的奶块做法 牛奶500ml, 玉米淀粉100克, 白糖70克; 做法: 将玉米淀粉与奶混合均匀,要淀粉没有疙瘩. 加入白糖后小火加热奶糊凝固成膏状. 找一餐盒,盒底和周边涂油,把熬成半流状混合奶放入盒子里摊平,凉后放冰箱里冷冻. 冷冻成硬奶糕,随后可切成适当条或块状.再挂糊炸制.(脆皮油炸糊调配你懂得)
尹环15243082258：
脆炸鲜奶怎么做?? -
41953崔卞
： 脆皮鲜奶: 材料准备:油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳. 制作过程: 1、做面糊:容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀,面糊要稠一点,水与油的比例大约是四比一,其它的适量即可,放置30分钟左右; 2、做奶糊:奶锅中放...
尹环15243082258：
你好!请问您会做脆皮炸鲜奶是吧?请教下具体做法?我怎么做都做不成~ -
41953崔卞
： 用料 纯牛奶 250g 炸粉 100g 白糖 35g 玉米淀粉 30g 炼乳 15ml 清水 120g脆皮炸鲜奶的做法 1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热 2、加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火 3、取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊 4、放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕 5、取出牛奶糕切成适合的小块 6、炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀) 7、锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中,炸至金黄,即可
尹环15243082258：
哪位高人教下我做脆炸牛奶啊?!
41953崔卞
： 第一阶段做奶糊: 炸鲜奶奶糊材料: 鸡蛋2个只取蛋清备用 高钙牛奶 两袋 (220克一包) 生粉 100克 白糖 15克 (爱甜的可以多加5克) 做法: 1. 称量好所需材料; 2....
尹环15243082258：
广东脆皮炸鲜奶的做法,炸鲜奶怎么做,炸鲜奶的做法 -
41953崔卞
： 材料:牛奶250克,低粉100克,糖35克,炼乳10克,清水135克,淀粉30克,油10ml,泡打粉2.5ml.做法: 1.牛奶中加入白糖,炼乳,淀粉搅拌均匀. 2.倒入锅中,小火加热. 3.等锅的温度上来时,用铲子顺一个方向不停搅拌,搅拌成粘稠...
尹环15243082258：
脆皮鲜奶奶胚怎么凝固
41953崔卞
： 冷冻
尹环15243082258：
在家里怎么制作奶砖? -
41953崔卞
： 一、用料:纯奶一袋,彩虹糖,巧克力豆,勺子 做法步骤 1、纯牛奶放在冰箱冷冻室搁一宿,把冻硬的奶砖包装剪掉. 2、把奶砖放在一个大碗里,用勺子刮出冰沙,撒上巧克力豆和彩虹糖.二、用料:牛奶500克、白糖60克、糯米粉50...
尹环15243082258：
炸鲜奶的制作 -
41953崔卞
： 还有一个办法:把鲜奶放冰箱的冰块盒里面,冻出小块,拿春卷皮包着奶块,用鸡蛋封口,下油锅炸,油温三四成即可,成金黄色就出锅 所属菜系:广东菜 工具:炸锅 主料:鲜牛奶250毫升 低筋面粉100克 清水120克 配料:白糖35克 玉米淀粉...
尹环15243082258：
谁能教教我做正宗的炸脆皮鲜奶?谢谢 -
41953崔卞
： 美味脆皮炸鲜奶 材料:牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克 制作方法: 1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火.2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点) 3.把奶糕切成小长方块. 4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆. 5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟.
