炸鲜奶熬不成奶糊
答：用料 牛奶 玉米淀粉 【脆皮炸鲜奶】的做法 250g牛奶、30g玉米淀粉、25g白糖（可按口味调整）、少许炼乳（不加也可）。拌匀后放入锅中，小火加热，不停搅拌至粘稠。找一个矩形容器，涂一层油。倒入奶糊，晾凉后入冰箱冷藏一小时凝固成奶糕。（冷却凝固后的奶糕很平滑，有点Q弹。奶糕切条，滚一圈...
答：三、奶坯熬制的方法有两种，一种是隔水熬，一种是在锅里直接熬。隔水熬的方法就是锅里烧水，奶坯的原浆倒入盆里放在锅里隔水熬煮至黏稠状态即可。奶坯成熟得比较慢，用时较长。在炒锅里直接熬就比较简单，用时较短，但是火力要求较高，火候掌握不好会出现奶坯糊底而作废。四、脆皮炸鲜奶用到的...
答：原因二：搅拌不充分，牛奶加入玉米淀粉中后，要充分搅拌，搅拌成丝滑无颗粒状态即可。原因三：加入到面糊中的白糖没有融化，有颗粒感，炸的时候白糖就炸开了，导致炸鲜奶失败。原因四：火候没有掌控好，应该要等到油7到8成热的时候，转成小火慢炸。以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
答：六.锅中加油，五成热后转小火，奶糕条放入面糊中，使奶糕条均匀裹上面糊，入油锅，炸至金黄即可。炸鲜奶，是广东顺德的一道名菜（广东省佛山市顺德区），属于粤菜。此菜外表金黄酥脆，内部香甜洁白。内外的反差使唇齿间有不一样的味觉体验，属于不可多得的美味。特色：脆皮鲜奶外皮金黄酥脆，奶香浓郁...
答：炸时间长了。搅拌不够，面粉沉淀了。脆皮炸鲜奶的做法 用料 鲜奶 两袋 玉米淀粉 100克 蛋清 一个 面包糠 适量 脆皮炸鲜奶的做法 鲜奶加糖开小火慢慢搅拌。煮开时慢慢少量的加玉米淀粉。鲜奶会随着玉米淀粉的加入慢慢变的粘稠。很粘稠时加入蛋清快速的搅拌。搅拌均匀关火放在铺了保鲜膜...
答：5、定型好的奶糊切成自己喜欢的大小和形状，然后切好的每一块奶糊都裹上玉米淀粉，鸡蛋液和面包糠，每一层都要裹的均匀一点，接下来就是要炸鲜奶了。6、锅里倒入适量的食用油，油面要高于所炸的食物就可以了，所以也不用倒太多的食用油。可以用筷子试一下油温，当然筷子上不能有水，要不然会溅...
答：3.把锅加热后倒入花生油，烧到6成热左右。4.把凝固的奶切成喜欢的形状，沾上干淀粉后挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出即可。炸鲜奶注意事项：1、炸鲜奶需要提前制作奶坯子，各种食材的比例要准确，否则奶坯不成形或者淀粉比例过高达不到鲜嫩入口即化的效果。2、调脆皮糊时泡打粉的比例不可过多，否则...
答：2.把牛奶淀粉混合物倒入干净的锅中小火熬制（锅用之前要刷干净不能有油），在牛奶混合物成糊状，关火（一定要及时关火，不要想着多熬会，继续熬制，否则就会适得其反，成固体状）。3.将糊状牛奶混合物倒入矩形模具中，模具中的糊状牛奶混合物要尽量铺平，将模具放入冰箱中，放置一个小时后（牛奶...
网友评论：
后店18638444786：
炸鲜奶凝固不了 -
35073姬成
： 炸鲜奶的奶块做法 牛奶500ml, 玉米淀粉100克, 白糖70克; 做法: 将玉米淀粉与奶混合均匀,要淀粉没有疙瘩. 加入白糖后小火加热奶糊凝固成膏状. 找一餐盒,盒底和周边涂油,把熬成半流状混合奶放入盒子里摊平,凉后放冰箱里冷冻. 冷冻成硬奶糕,随后可切成适当条或块状.再挂糊炸制.(脆皮油炸糊调配你懂得)
后店18638444786：
炸牛奶的奶糊不成形状 -
35073姬成
： 要放在冰箱里冷冻呀,冻得硬梆梆的,拿出来就要马上裹上你调好的欠就立马上锅炸,时间长了就不行了
后店18638444786：
为什么我做好的脆皮炸鲜奶的奶呸冻不好?
35073姬成
： 你做错了. 脆皮炸奶制法: 调脆浆 推奶----锅上煮滚糖水收火落奶、落芡粉推至奶有较强的沾性起锅,冷冻后切件. 油锅,奶旧上浆炸至金黄、酥脆即成.
后店18638444786：
做脆皮炸鲜奶总是失败............ -
35073姬成
： 1.牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀,倒入锅中,小火加热2.等到锅子温度上来时,用勺子或铲子不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状,直到水分蒸发得差不多,感觉奶糊具有一定硬度时即可关火3.将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏室(我是放...
后店18638444786：
炸鲜奶的配方比例 -
35073姬成
： 炸鲜奶的做法有很多种,但最主要的就是人们需要按照自己喜欢的做法来进行制作,这是属于一道广东特色菜肴,许多人们都相当的爱吃,但如果是想要做出来比较正宗的炸鲜奶还是应该要先准备好新鲜的食材,将鲜奶先放入到冰箱里面冷藏一...
后店18638444786：
为什么做炸牛奶里面会有那个糊了的渣渣? -
35073姬成
： 这是因为在做炸牛奶的时候,你的牛奶是属于流体,而流体就会有小分子稀释出来,在这个时候经过加热,它就会变成老胡的那个渣渣.
后店18638444786：
求各路美食家帮帮我!无尽感激 为什么我炸牛奶的时候里面牛奶不成型呢?一夹就碎 -
35073姬成
： 1. 牛奶糊太稀了 2. 炸牛奶前须把糊放冰箱里冻一会,不然不容易结块 3.炸的时候火太小了
后店18638444786：
炸牛奶的面糊怎么做 -
35073姬成
： 用料 纯牛奶 500克 白砂糖 50克 淀粉 100克 蛋清 一个 面粉 炸牛奶的做法 将牛奶与白砂糖小火熬制,淀粉加水搅匀,一点一点加入牛奶中,奶糊开了加蛋清,小火迅速搅拌,成糊状关火. 将奶糊导入长方体容器内,放入冰箱,等待凝固,最好提前一天弄哦~ 制作脆皮浆,面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状,加入盐2克,色拉油油适量,放置十五分钟 将奶糊取出,切成条状,蘸上淀粉,然后蘸脆皮浆. 下油锅,炸至金黄色取出,可以小火复炸一次,会更外焦里嫩. 摆盘~出锅~
后店18638444786：
炸鲜奶没有炼乳,可以多放淀粉吗,使其变成糊糊状 -
35073姬成
： 主料辅料 消毒鲜牛奶500克 蛋白25克 淀粉250克 菠萝香精0.1克 白糖150克 黄油50克 泡打粉25克 面粉500克 臭粉5克 花生油1000克 盐2.5克 做法1.牛奶入铜锅上火,加菠萝香精、黄油50克、白糖50克,烧开锅后下100克水淀粉勾芡,用木铲顺...
后店18638444786：
你好!请问您会做脆皮炸鲜奶是吧?请教下具体做法?我怎么做都做不成~ -
35073姬成
： 用料 纯牛奶 250g 炸粉 100g 白糖 35g 玉米淀粉 30g 炼乳 15ml 清水 120g脆皮炸鲜奶的做法 1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热 2、加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火 3、取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊 4、放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕 5、取出牛奶糕切成适合的小块 6、炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀) 7、锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中,炸至金黄,即可
