牛肉串怎么烤不会硬
答：一般自己在家烤肉的时候，烤肉一定要先腌制一下，再考就不会硬了，第一步先把切好洗好的肉倒油，锁住水分，第二部把肉里放入葱姜蒜片、料酒、生抽、盐，适量鸡蛋清和水淀粉，第一点，外面常犯的错误就是选的牛肉不适合用来烧烤，还有切肉的时候没切对。一般选烤串的牛肉要肥瘦都有才最好，光瘦...
答：1.半成品牛肉串一包，解冻备用；2.烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上；3.用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面；4.在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉；5.放到炭炉上烤，时刻反转，注意把握时间；6.将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入碳烤铁网，烤10分钟即可。
答：首先可能是因为我们选择的牛肉是牛外肌，这个时候这里的肌肉它比较硬，而且它的脂肪含量也特别的多，所以烤出来他是比较有嚼劲的，当你考的时间比较久容易咬不动，所以我们一定要选择比较嫩的牛肉，而且要选择一些肥瘦相间的牛肉，这样咬起来才比较好吃，而且烤起来也不会有口感很硬的感觉。所以在牛肉的...
答：1.牛肉洗净泡出血水切薄片 2.加入除烧烤调料味的所有调料拌匀 3.切点葱白片拌入牛肉片中腌半小时左右 4.串好牛肉准备开烤 5.小火慢烤至牛肉6分熟（中间稍微抹点油）6撒上烧烤调料，烤至8分熟往上 请开始享用烧烤牛肉 第一点也是最重要的一点选肉。因为牛肉纤维本身就比较粗，烤起来容易老容易...
答：把腌制好的牛肉用竹签串起来，裹上一层锡箔纸，像拧糖果一样，一正一反方向给它拧紧了。放置烤炉上，用最大火烤制3到5分钟就可以了。(烤制的时候，需要给牛肉多翻面和换位置，让它们受热均匀。)撕掉牛肉串表面的锡箔纸就可以开吃了，麻辣鲜香。虽然是烤制的，但是牛肉吃起来一点都不会干柴，又嫩又...
答：抓拌均匀。3、抓匀后继续放入1/2勺辣椒粉、1/2勺花椒粉、拌匀并腌制5分钟。4、将牛肉片均匀的穿在竹签上，摆放在盘子上。5、放入微波炉中，中高火烤2分钟。6、将牛肉片取出，并把盘底的汁液倒掉，然后继续放入微波炉中，中火烤2分钟。7、从微波炉中取出，牛肉串就制作完成，可以开吃了。
答：第二天取出牛肉放入少许淀粉，抓匀。这样可以让肉烤出来不硬。烤盘上铺上锡纸，刷油。用竹签串好肉串，摆好后表面刷油，洒上孜然粉、蒜香芝麻、罗勒叶等香料（自选项目）。烤箱上下火180度预热，放入肉串，我用的是上下火+风机档，烤8分钟。取出翻面，再次洒上孜然粉等香料。入烤箱继续烤6分钟。铛...
答：做法 一、把牛肉切成条状入碗；二、加盐1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白兰地1汤匙，抓腌，再分别加清水1汤匙，抓腌至水被吸收，然后加菜油1汤匙，抓均匀，放入密实盒搁冰箱一晚；三、把牛肉条穿成弓字形，不要穿得太紧；四、锅置炉上，中小火，加牛排腌料1/2汤匙，放牛肉串入锅...
答：一般来说，对于猪肉、牛肉等较硬的肉类，可以腌制3-4小时；而对于鸡肉、鱼肉等较嫩的肉类，腌制时间可以适当缩短。总之，烤串腌肉放什么调料肉不硬，需要根据肉类的种类和个人口味来选择适合的调料，并且掌握好调料的用量和腌制时间。只有这样才能烤出美味可口的烤串。
答：将梨去皮，榨汁备用。把生抽，白糖，蜂蜜，葱姜蒜末，盐，香油放入碗中，拌匀。最后加入鲜梨汁搅拌，这是腌肉用的酱汁。 2）把牛里脊切成约0.5cm厚的片，放入腌肉酱汁的碗中，放冰箱冷藏1个小时，使牛肉能更加入.
网友评论：
侯采17597094993：
烧烤肉串怎么做才不硬 -
65275毋虹
： 是啊 ,你可以在肉串做之前把肉稍微腌制下.肉要入味烤的时候就更好吃了.再可以模仿外面的烧烤撒点孜然粉.辣椒什么的 ..
侯采17597094993：
怎么样能叫牛肉在太火上烤不硬 -
65275毋虹
： 用蛋清裹一下腌制一会再烤就会嫩嫩的了或者买一些牛肉的肥油,然后一起烤,也会很嫩还很好吃
侯采17597094993：
烤牛肉怎么烤才能让牛肉嫩勒 -
65275毋虹
： 烤之前可以先在牛肉表面涂抹一层芥末后腌制一晚,第二天要用之前把芥末洗净,煎炸炒出来的都很嫩,烤的话还是要控制好火候.烤肉,烤牛肉是由脉炙,血下迈炙而转变过来的.炙是指串在签子上,但牛肉不用签子串起来,而是放在烤架...
侯采17597094993：
牛肉大串不腌制怎么烤肉嫩 -
65275毋虹
： 水分流失才会造成变色.你用蛋清和生粉腌制就可以了,或是直接用生粉腌制,再加一点食用油.生粉和其它粉的区别在于,能更好的锁住肉的水分.这样做,看着新鲜,而且烤出来的牛肉串也更香,更嫩. 黑椒牛肉串的做法1、主要材料:味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒. 2、牛扒肉放在肉板上,用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断. 3、将已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小块状.. 4、容器里加入牛肉块,调味:两小匙盐、一汤匙料酒,油少许和味可美研磨黑胡椒粉粒适量,拌均,腌制1小时. 5、彩椒切成与牛肉等同厚度的小块状. 6、将腌好的牛肉块与彩椒串起来,一块牛肉一块彩椒,如此类推.
侯采17597094993：
烧烤的肉怎么整味能好吃不硬 -
65275毋虹
： 味道的话就是调味要好和腌制的时间要长一点! 至于硬不硬就是要靠你烧烤的时间和技术了!
侯采17597094993：
烤牛肉串的腌制方法有哪些 -
65275毋虹
： 主料 鲜牛肉500g辅料 油 适量 盐 适量 孜然粉 适量 花椒粉 适量 辣椒粉 适量 生粉 适量 生抽 适量步骤 1.鲜牛肉, 2.切片, 3.加盐,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,生抽. 4.再放点生抽拌匀腌制二小时. 5.芽签消毒. 6.腌好的牛肉用芽签串起. 7.铺地烤盘上刷上油, 8.放进烤箱, 9.上下火烤15分钟后翻面刷油再烤十五分钟.
侯采17597094993：
碳烤牛肉,牛肉硬怎么办 -
65275毋虹
： 腌制时可以加入少许嫩肉粉,如果没有加少量小苏打也行 腌制时拌入少许湿淀粉,能锁住肉中水分 牛肉不宜切得过厚,烤的时间过长
侯采17597094993：
怎么烤牛肉?就是烤串的那种 -
65275毋虹
： 烤牛肉和羊肉一样 先把牛肉切成小块在用嫩肉粉 盐 鸡蛋 老抽 味精 鸡精 还有洋葱你 腌一会 后串上进行烧烤 要反着烤不要老烤一边
侯采17597094993：
牛肉串吃到嘴里发柴怎么处理 -
65275毋虹
： 烤牛肉串发柴的根本原因是牛肉不容易烂,比其他肉类需要多烤制一些时间,但烤制时间过长,会导致牛肉水分失去过多,而这些特性的矛盾不易调解.解决办法是 1、烤前用料酒花椒腌制一至两小时时间,煮成花椒水晾凉腌制也可...
侯采17597094993：
牛肉烤串用什么配料腌制 -
65275毋虹
： 腌制羊肉烤串的配料有:辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克、白芝麻适量. 制作羊肉烤串的方法步骤如下: 第一步:牛肉先切成牙签长的大小方块. 第二步:然后将牛肉切成0.3cm厚度的肉片....
