牛肉表皮的膜要去掉吗
答：1、切牛肉时牛肉上膜最好去掉，炖牛肉时，肉上的白膜不易烂最好去掉，小心筋不要去掉，肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断。2、牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨。
答：1、牛肉上一层白的膜可以先用热水焯一下，然后选择一个比较锋利的刀，按照牛肉上面的纹路一点一点的去掉；牛肉上白的膜很有韧劲，而且咀嚼时非常劲道爽滑。2、牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，而且牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸，其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补...
答：不用。新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设...
答：那个是牛肉上的白色筋膜，最好是去掉。牛肉上面的白色筋膜并不是需要完全去掉，挑一些很明显的去除掉就可以了。平常炖牛肉的做法就是将牛板筋清除，洗干净，然后去掉血水，切成大方块，泡在冷水中三十分钟即可。
答：是筋瓣膜，主要成分是蛋白质，可以吃，价值等同于摄入蛋清，但是不易煮烂，不适于老人及幼童。
答：牛肉上一层白的膜怎么去掉牛肉上的白膜可以用刷子蘸点小苏打然后刷掉，也可以用刀切掉。牛肉是一种富含蛋白质的肉质，蛋白质是人体所必需的营养物质，牛肉中蛋白质含量高，可以很好的补充人体所需的蛋白质。牛肉 牛肉中含有丰富的微量元素，含有丰富的钾元素、铁元素以及钙、锌、镁等多种微量元素。牛肉...
答：炒牛肉的时候一定要选用里脊肉，里脊肉就是卤牛肉背部的一块肉，是比较的嫩滑，如果没有里脊肉的话，也可以选择牛腿上的肉，这样都是比较适合炒着吃的，将牛肉清洗干净以后，一定要去掉多余的金膜，顺着纹理切成薄的片。这个时候将切好的牛肉放入盘中，准备好，而且可以放水泡一会儿，泡好以后就可以...
答：你好，在生理上，牛肉表面的膜是膈膜, 含有一定脂肪，可以吃的。 牛肉里的脂肪高温后形成的,用微波炉加热一下,就没有了,而且加热过到30-50°的牛肉干更好吃。
答：牛肉上面有一层白色像筋一样的皮是筋瓣膜，可以吃，它的主要成分是蛋白质，价值等同于摄入蛋清。但是这种筋膜通常不易煮烂，不适合老人和幼儿食用。在食用时，可以利用高压锅加上葱姜压20分钟，让筋膜煮烂，更方便食用。
答：能吃，那也是牛筋的一部分，很有营养价值，而且很有嚼劲
网友评论：
曹养17128813932：
牛肉上的白膜要去掉吗
5236全追
： 牛肉上的白膜最好要去掉,因为牛肉如果连带着上面的白膜一起烹饪会很难炖烂.牛肉上面的白膜可以用热水焯一下,然后用刀刮掉,刮的时候要注意不能刮到它的筋....
曹养17128813932：
卤牛腱肉洗的时候肉表层薄薄的膜用不用撕掉? -
5236全追
： 卤牛腱肉,洗的时候肉表层薄薄的膜是可撕可不撕的,如果你觉得那个馍吃起来会影响口感,那你可以把它撕掉,其实不撕也是没有问题的!望采纳
曹养17128813932：
牛腱子上的白膜要不要去掉 -
5236全追
：要不要去掉完全取决于个人喜好,有些人不用去掉,有些人喜欢去掉,所以这个没有规定的.白膜就是牛的筋膜,可以吃的,只是很难咬得动,咬不烂的不容易消化.有些人觉得特别有嚼劲,就不会去掉. 牛腱子上的白膜要不要去掉 牛筋膜,主要成分是蛋白质,可以吃,价值等同于摄入蛋清,但是不易煮烂,不适于老人及幼儿.高压锅加上葱姜,压20分钟就煮烂了.牛肉上的白色筋膜不必苛求完全去掉,挑很明显的剔除就好了.腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条,当然这是企业里的叫法,一般市面上后腿肉都算腱子,肌肉间分布大量的结缔组织.
曹养17128813932：
带隔膜的牛肉好吗?什么样的牛肉炖着好吃.求支招 -
5236全追
： 适合炖煮的牛肉为牛肩肉腿肉肚子肉这些部位,炖的时候要把隔膜去掉避免影响口感.也就是瘦肉多的部位,
曹养17128813932：
熟的牛肉买回来忘吃了,发现时表皮有些黏了还能吃吗 -
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： 您好 如果不是放了很长时间的话是可以吃的,但是您先要处理一下,将牛肉在水里把黏的地方都清洗干净,在经过高温蒸或者煮一下再吃的,也可以用辣椒炒着吃,看您自己的喜好了.
曹养17128813932：
如何方便地去除牛肉上的筋膜、如何挑选较嫩的牛肉 -
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： 炖牛肉.是用牛腩的.腱子肉和腿肉是做熟菜用的,硬而且不容易炖烂,店里有师傅,他们能有办法,而家里炖,基本全是用牛腩.牛腩其实看起来不好.松松的,有肥有瘦夹在一起的.其实只有这种才能更容易入味,也更好炖烂.牛肉反正是不能买全瘦的做.那样肯定是不好吃的.一锅牛肉里,一定要有肥的才行.更深一层说,牛排用的牛肉,一定要用雪花牛肉.就是精肉和肥肉是一缕缕一丝丝的混在一起的.像天然的大理石一样,而且是肥肉要又均匀又细.那样的肉才能做得非常嫩.(不过非常贵.顶级的上千元一公斤)
曹养17128813932：
烹调牛腩时,该不该清除内壁的那层膜? -
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： 不用清除,只要炖牛腩是炖烂就可以了!而且还挺好吃!
曹养17128813932：
烤肉上的膜用去掉吗? -
5236全追
： 你是指这上面白白的吗?不用去掉.
曹养17128813932：
牛肉放到第二天,表面出现白白的东西,还能吃吗? -
5236全追
： 味一下就知道了.如果是毛状的,可用刀切去外面一层后,再煮一下就可食用.是油的话就更没问题了.如果有明显的异味,肉上面什么也没有也不能再吃了,肉再贵,也没有健康重要.
曹养17128813932：
刚买回来的羊肉应该怎样清洗? -
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： 工具:羊肉、水、漏勺、盆 1、现在盆里放满水,然后将羊肉泡在水里一个小时,去除血沫. 2、泡好以后,将羊肉用刀切块再放进清水里面,清洗过水. 3、洗好以后,将所有的羊肉用漏勺捞上来,去除水分,然后晾干等待备用即可.
