白酒里为什么有杂醇油
答：白酒上的油一般是指杂醇油，这种油是因为在发酵过程中没控制好温度而产生的。杂醇油高的酒，就会很容易“上头”。在没有条件的情况下，可以把酒放在低温环境下，杂醇油就会析出，浮在酒体表面，此时再把它捞出来就行。有条件的可以用上过滤布，或者活性炭。
答：对杂醇的含量在酒精工业生产上要控制的很低。又因为杂醇是一种不溶于水的,在水中呈油状的液体,故名称之"杂醇油"。杂醇油包括丙醇、异丙醇、丁醇、异丁醇、戊醇、异戊醇、己醇和庚醇等。这些醇的分子量比乙醇的分子量大.又称之为高级醇。杂醇油是发酵过程中产生的副产物。在白酒生产过程中,由于各种...
答：白酒中杂醇油是异丁醇、异戊醇的总称，减少醇类生成与蛋白质有关。有机氮使用过多，醇类生成多，无机氮多，醇类生成少，配料使用过程中多使用无机氮对醇类的生成减少有利。杂醇油沸点高，分级摘酒，减少酒尾使用，或者单独处理的方法可以减少杂醇油数量。完全处理掉杂醇油是不可能的，白酒质量也会受到影...
答：此外，既然在白酒这种醇溶性的物质中都没有溶解而是漂浮，那么应该是难溶解的，这样分析应该是杂醇油中的高级脂肪酸或高级脂肪酸酯类物质，由于碳原子数多，导致在酒中的溶解度降低，进而漂浮在白酒表面。
答：把影响白酒酒质的各种醇类称为杂醇。例如：正丙醇 异丁醇 等，部分影响酒质的脂类出现在尾酒中类似油脂一样，所以习惯统称为杂醇油。为了解决这个些杂质，酿哥酿酒分离设备可以更准确的分析出杂醇油的时间。
答：白酒中的杂醇油确实是由发酵过程产生的。在白酒的酿造过程中，发酵是一个关键环节，其中涉及到多种微生物的代谢活动。这些微生物在代谢过程中会产生各种化合物，杂醇油便是其中之一。杂醇油的形成与发酵条件、微生物种类和原料成分等多种因素有关，它对白酒的风味和品质有重要影响。因此，在白酒酿造过程...
答：杂醇油的生成原因是由于原料中蛋白质水解为氨基酸，氨基酸再经酵母或糖化菌分泌的脱羧酶和脱氨基酶的作用而生成与氨基酸相应的杂醇油。杂醇油是白酒中不可缺少的香气成分之一，它与有机酸结合成酯，使白酒有独特的香味但是如果含量过高，与酸酯等成份比例失调，则成为白酒杂味的主要原因。
答：白酒油花满面是白酒蒸馏过程中一种现象，说明到了酒尾部分。酒尾中杂醇油含量高，能溶解于酒精，难溶于水，当酒度低的时候，溶解度降低，杂醇油就会析出，出现油花满面情况。油化变黑，应该是杂质、粉尘落到上面了。
答：在白酒中，可能存在一些有害物质，包括：1. 杂醇油：杂醇油是酒的香气成分之一，但含量过高时，对人们有毒害作用。它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，引起头痛。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。2. 醛类：醛类是白酒发酵过程中产生的，包括甲醛、乙醛等低沸点醛类...
答：白酒中的甲醇和杂醇油是因为酒精和粮食的发酵而形成的，也属于化学反应，白酒中如果没有甲醇和杂醇油造出来的白酒会有特别苦涩的味道
网友评论：
冀苏18460374834：
发酵白酒为什么有油 -
43672弓董
： 因为白酒里面有少量的杂醇油,白酒主要是乙醇.
冀苏18460374834：
怎么去除白酒里的杂醇油 -
43672弓董
： 喝酒后血管扩张造成头痛,注意休息,也可以吃藿香正气液 杂醇油是酿酒过程的副产品,任何白酒中都含有杂醇油. 喝酒头痛(俗称打头)是一个非常普遍的现象.平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”,也是酿酒行业最忌的一个词....
冀苏18460374834：
为什么喝酒完了头会疼? -
43672弓董
： 你好:喝酒后血管扩张造成头痛,注意休息,也可以吃藿香正气液 杂醇油是酿酒过程的副产品,任何白酒中都含有杂醇油. 喝酒头痛(俗称打头)是一个非常普遍的现象.平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”,也是酿酒行业最忌的一...
冀苏18460374834：
我有一瓶老伙计酒外包装上印有低甲醇杂醇油是怎么一回事?是含甲醇吗? -
43672弓董
： 是白酒里面都含有甲醇和杂醇油的,只不过含量的多少而已,你这瓶酒是低醇白酒,对身体危害较低.
冀苏18460374834：
白酒上头的主要原因是什么 -
43672弓董
： 1、白酒中的醛类 醛有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味.乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕. 2、白酒中的杂醇油 杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激...
冀苏18460374834：
为什么勾兑后的白酒喝后会反苦 -
43672弓董
： 白酒喝后上头、口干有多方面原因.主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说“好酒不上头...
冀苏18460374834：
为什么人喝酒喝会醉? -
43672弓董
： 喝酒后血管扩张造成头痛,注意休息 杂醇油是酿酒过程的副产品,任何白酒中都含有杂醇油. 喝酒头痛(俗称打头)是一个非常普遍的现象.平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”,也是酿酒行业最忌的一个词.所有负责任的厂家都将...
冀苏18460374834：
为什么喝完酒后会头痛?
43672弓董
： 喝酒后血管扩张造成头痛,注意休息,也可以吃藿香正气液 杂醇油是酿酒过程的副产品,任何白酒中都含有杂醇油. 喝酒头痛(俗称打头)是一个非常普遍的现象.平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”,也是酿酒行业最忌的一个词....
冀苏18460374834：
为什么好酒不上头 -
43672弓董
： 喝酒容易上头主要是含酒精多.谷养康无添加纯粮酒是保证不上头的,是无添加纯粮食白酒第一品牌,在京东就能买到这个酒.
冀苏18460374834：
为什么喝谷泊酒的人会感到微醺陶醉,头脑放松,但无头疼宿醉? -
43672弓董
： 酒后头疼的主要原因是白酒里有一种叫做杂醇油的物质,而谷泊酒通过低温发酵杂醇油的含量低于300 mg/L,所以喝谷泊酒后无头痛宿醉现象.
