老式月饼皮最简单做法
答：月饼皮的制作方法 1. 材料准备 制作月饼皮的材料包括低筋面粉、植物油、水和传统饼皮所使用的蛋黄液。低筋面粉应该过筛后再使用，植物油最好选择食用级别的油品，水必须使用清洁的自来水，蛋黄液则可以自己打散起来。2. 揉面团 将过筛的低筋面粉放入盆中，并在中间开一个小口。从中间倒入植物油，并用...
答：可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。饼皮制作 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用。馅料 五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。 [1]制作方法 1、月饼皮、馅比重2：8。 [3]2、饼皮按...
答：6、面团静置好后，根据皮馅3:7的比例来分，皮是30克，馅料部分是70克 7、取一个饼皮面团，用大拇指在中间部分压扁 8、五仁馅搓圆放在面团中间 9、用两只手把饼皮慢慢往上推，慢慢收口，不能太急 10、直到把五仁馅完全包住，成为一个圆球。烤箱预热上下火200度 11、放入月饼模具里，在铺好锡纸...
答：小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油起酥。月饼皮的制作方法：1、将140克中筋面粉和4克白糖混合均匀，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间 2、70克热水（70度左右即可，不要开水）顺着中间位置倒在猪油上，这样猪油化开的速度会比较快 3、这一点热水不...
答：准备材料：枧水1.2克、转化糖浆42克、花生油12克、中筋面粉60克 步骤一：转化糖浆中倒入枧水。步骤二：倒入玉米油。步骤三：用刮刀搅拌均匀。步骤四：中间面粉筛入到糖浆中。步骤五：然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右就可以取出做月饼了。
答：1、材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。2、五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)...
答：请点击输入图片描述 【滇式月饼】主料：中筋面粉（饼皮）250克，糖浆（饼皮）13克，猪油（饼皮）140克，糖粉（饼皮）25克，水（饼皮）70克，火腿（馅料）1袋；辅料：泡打粉（饼皮）13克 滇式月饼的做法 1. 准备一个大点的盆，小胖因为当天月饼做的太多了，所以直接用锅了，有点不太好看，大家...
答：做月饼皮的配料与做法如下：主料：低筋面粉600克、糖稀1勺、鸡蛋2个。辅料：白糖150克、黄油50克、啤酒1勺、小苏打1汤匙。1、鸡蛋2个磕入碗中，搅打成鸡蛋液。2、蛋液中加入150克白糖，1勺啤酒，1勺麦芽糖，1汤匙小苏打，融化的黄油。3、把所有材料搅拌均匀，尽量多搅打一会，使所有食材完全混合...
答：1.面粉中加泡打粉1茶匙（约4G），小苏打1/2茶匙（约2G）拌匀，过筛后备用。400克面粉出36块，正好烤三盘 2.绵白糖200克入盆 3.200G玉米油倒入白糖盆中，搅拌均匀 4.鸡蛋2枚（55-60G/枚，带壳重量），打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液，其余全倒入搅拌均匀的糖油盆中。5.象打发黄油一般...
答：6、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。7、揉至表面光滑有弹性就可以了。8、接下来炒糕粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。9、将冰皮分为25g一个的小剂子。10、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。11、将糕粉倒在硅胶垫上。12、取一个冰...
网友评论：
笪力13135836934：
老式月饼饼皮怎么做 -
43488暴菡
： 用料 面粉 100g 奶粉 5g 转化糖浆 75g 枧水 1g 花生油 25g 老式月饼~饼皮的做法 转化糖浆+枧水+花生油,搅拌均匀 筛入面粉+奶粉,揉匀,静止1--2小时,即成
笪力13135836934：
老式月饼皮的配方 -
43488暴菡
： 浆皮的制作 材料部分:转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g) 制作方法: 1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内,打至色呈混浊备用;2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮,再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可(碱水可用碱粉与水以1:4来溶解).
笪力13135836934：
老式月饼皮怎么做,都需什么原料 -
43488暴菡
： 那个叫提浆月饼吧〜 【京式提浆月饼(百果馅)】(参考分量:70克重的月饼12个) 配料:糖浆:麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克 饼皮:普通面粉300克,香油(芝麻油)75克,糖浆190克 百果馅:熟面粉70克,香油(芝麻油)70克,白...
笪力13135836934：
月饼皮怎么做的 -
43488暴菡
： 月饼皮的做法: 材料: 面粉九份,奶粉一份,白糖三份,溶化的黄油一份半,鸡蛋五个,干酵母粉一满茶勺. (一份约相当八盎司的酸奶碗的一半容积) 做法: 把面粉、奶粉和酵母粉混匀,最好过一遍筛. 把鸡蛋打进一个足够大的容器里,加进白糖,先用打蛋器打十分钟左右,再边打边加入溶化的黄油和筛好的面粉等,轻轻翻搅成面团.根据模具大小,分成小块,做成圆形面皮. 参考资料:http://gardencafe.bokee.com/2946515.html
笪力13135836934：
月饼皮的简单做法 -
43488暴菡
： 主料:糯米粉 50克,粘米粉 50克,澄粉/小麦淀粉 35克,白糖 30克,玉米油 25克,牛奶 230克,熟粉 适量,馅料随意. 冰皮月饼的做法步骤: 1,将所有材料混合.2,搅拌均匀后过筛两次,静置20分钟左右.3,再搅拌一下,盖保鲜膜放...
笪力13135836934：
如何做月饼的面皮 -
43488暴菡
： 材料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克 饼皮的制做: 1.低筋面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水 2.在分次放入25克花生油3.刮刀搅伴均匀 4.和成面团 5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时 6.包出月饼的过程:饼...
笪力13135836934：
急急急...跪求广式月饼皮的做法 -
43488暴菡
： 饼皮的做法:中粉:100G,转化糖浆:85G,花生油25G,枧水:2G 1. 把糖浆、花生油、枧水倒入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀 2. 面粉过筛入糖浆里 3. 用刮刀拌匀成为面团 4. 将面团用保鲜膜包好,放入冰箱至少冷藏1个小时以上再用 5. 把你...
笪力13135836934：
我想做一斤面粉的月饼皮要怎么配才好呢,求师傅告诉帮忙 -
43488暴菡
： 用料花生油 克 转化糖浆 克 面粉 克 枧水 巧克力酱 鸡蛋 月饼皮配方的做法广式月饼的配方,商用烤箱,所以都是按照自己的数量来下料 巧克力皮月饼,这个不需要刷蛋液,巧克力皮动作慢的建议每次做10个的皮就好了,速度慢的话,很容易渣,颜值就不高了,一般用好时的巧克力糖浆即可 烤之前不要刷蛋液,下火190度,上火210度烤15分钟,拿出来凉5-20分钟,薄薄的刷一层蛋液,一个50克的鸡蛋,可以刷200个100克的月饼,宁愿少,不要多 温度不变,继续烤10-12分钟,具体看上色情况,最后这10分钟就一直盯着看了,免得烤过了,巨丑
笪力13135836934：
桂顺斋月饼皮的做法 -
43488暴菡
： 月饼皮 材料 低粉200克,麦芽糖160克,油50克,苋水3克,绿豆沙馅球,蛋黄液 做法1.饼皮做法: 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀.2.倒入50g食用油再次搅拌均匀.3.筛入200g低粉轻轻拌匀.4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中...
笪力13135836934：
不用糖浆不是油酥皮的月饼配方 -
43488暴菡
： 不用转化糖浆的月饼----老式五仁月饼 配料: 饼皮:全蛋 50g,糖粉100g,黄油100g,小苏打2.5-3g,低粉250g 五仁馅料:花生50克,松仁10克, 核桃仁50克,葵花籽仁30克,白芝麻40克,黑芝麻40,细砂糖60克,麦芽糖70克,熟糯米粉(...
