腌酸菜用大粒盐还是精盐
答：即可食用。需要注意的是，在腌制酸菜的过程中，要将其密封好，防止空气的进入，以免影响酸菜的品质。另外，腌制酸菜所用的食盐应选用颗粒较细的精盐，且用量不宜过多，以免影响酸菜的口感。总之，腌酸菜是一道非常简单易做的传统美食，不仅口感爽口，而且还有一定的营养价值，深受人们的喜爱。
答：第二步，然后锅中倒入水，加花椒、辣椒、生姜、白糖和盐烧开，烧开后放凉备用。第三步，芥菜晾晒好装入坛子里，倒入晾凉的水，再倒入淘米水，然后倒入白醋。腌菜的水要没过芥菜，用石头把芥菜压住，完全浸泡水里。第三步，密封好，经过一个星期的腌制，芥菜都变黄了，变成酸菜...
答：5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。腌制技巧 1、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的；2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐，有人用腌菜的大粒盐，我一直用精盐，...
答：东北杀猪菜大家都肯定吃过，一个大锅里放上五花肉片、血肠、酸菜一起去炖，炖的时间越长，酸菜就越好吃。腌酸菜也有几点注意事项，首先我们最好要用瓦罐或是坛子去腌，不能用金属器皿，会发生腐蚀。其次白菜洗好以后要沥沥水，最好用那种大粒盐去腌制，精盐肯定是不行。另外，腌的时候，白菜最好塞...
答：原料：白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克 1、白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度...
答：盐水的制作很简单但是比较费时间---先去买一些比较便宜的青菜洗干净把水晾干(一两个小时就行),放入陶瓷的坛子中(坛子楼上的介绍很细了,我补充的是制作盐水的陶瓷坛子一定要不加釉的那种也不要用玻璃的)压实,再放入大量的粗盐(不要用碘盐,在北方可以用大粒盐),最好每层菜撒一层盐,用水封住坛子腌5-7天,取...
答：一定要是瓷的，不要塑料和金属的，瓷器研制出的味道才是最正宗。3.腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。4.腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对人体不是特别好。
答：专家罗刚提醒，多大缸就腌渍多少白菜，一棵棵一层层转圈摆好摆实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。根据温度情况，第二，三天加水，水一定要没过白菜。另外，腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸。第五步：封缸 很多人腌制的酸菜腐烂，其中一个重要原因就出在封缸上。
答：你说的碘盐很泛泛 因为腌制盐也含碘 也是加碘盐 我想楼主说的应该是 加碘精致盐 和 腌制盐 他们的区别是颗粒的大小和用途 腌制盐也加碘 因为国家的碘盐普及政策 因此凡是食用盐 都加碘 当然现在社会上有一些人认为 腌制盐就是过去的大粒盐 粗盐 不加碘 这个是错误 。
网友评论：
爱新觉罗炕13423195533：
腌制泡菜时用粗盐还是精制盐?谢谢
15607蒋菊
： 若做少量自己吃的,可用食用盐.若做的量较大,为了节约成本,增加竞争力,可用粗盐.粗盐虽未经过精加工,没有加碘,但每天吃入肚子里的酸菜数量少,不会对健康有影响.
爱新觉罗炕13423195533：
腌酸菜时用不用放盐? 用的话 放什么盐好呢? -
15607蒋菊
： 放,把白菜切两半,切面朝上,往上撒盐,均匀的撒上一层就可以,如果多淹,就得放一层白菜撒一层盐,再放一层白菜,再撒盐,切面朝上有利于盐分渗透整个白菜,五十斤白菜一包盐就行!
爱新觉罗炕13423195533：
腌酸青菜的方法 -
15607蒋菊
： 以下是专家为您奉上的“渍酸菜”流程.第一步:选菜选择七、八分熟的白菜为宜.第二步:晒菜白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了.第三步:杀菌原理:酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵.新鲜的蔬菜含有...
爱新觉罗炕13423195533：
淹咸菜用大粒盐好吗 -
15607蒋菊
： 当然好,溶解缓慢.使得盐分分布比较均匀.不会集中在缸底.粗盐含有丰富的矿物质,比提纯过的精盐味道丰富.
爱新觉罗炕13423195533：
腌食品是粗盐好还是精盐好 -
15607蒋菊
： 腌食品是粗盐好 因为粗盐不含碘,碘对有胃病的人不好.而且粗盐便宜,碘盐比较容易受热光和风等的影响,会因此氧化分解而失效.粗盐和精盐两者之间的比较: (1)粒形:粗盐是未经加工的大粒盐,形态系颗粒状,形态大,细盐是大粒...
爱新觉罗炕13423195533：
腌酸菜时用不用放盐?用的话 放什么盐好呢? -
15607蒋菊
： 可放可不放. 放盐的不爱坏,但酸的慢.不放盐,酸的快但爱坏. 如果放盐,只能放很少量.可以放大粒盐,也可以放精盐. 求采纳
爱新觉罗炕13423195533：
腌酸菜用多少盐 -
15607蒋菊
： 东北腌酸菜是不用放盐的,如果一定要放,也要少放,大概每一百斤白菜放一斤盐就够了.其实还是不放盐腌出来的酸菜好吃,等到做菜的时候再放盐.
爱新觉罗炕13423195533：
淹咸菜用什么盐? -
15607蒋菊
： 答:腌咸菜需要用精盐腌制.虽然很多人用粗盐腌制,但粗盐中含有氯化钙,氯化镁等大量杂质,对人体健康有影响,所以不适合使用. (望采纳)
爱新觉罗炕13423195533：
泡菜的腌制方法怎么做 -
15607蒋菊
： 泡菜水的调味用最普通的食盐就可以了,尽量不要用营养强化盐.讲究一点的话,可以到超市买一包专门的泡菜盐,也叫腌制盐,这种盐是粗盐,与精盐不同,不是粉末状,而是大粒的.泡菜盐泡出来的菜更爽口,不容易发软. 泡菜水只放盐是...
爱新觉罗炕13423195533：
美味不烂的酸菜怎么腌 -
15607蒋菊
： 首先将蔬菜洗干净,向腌缸放冷水,淹过蔬菜刚好,撒些盐,放些葱,姜等料,密封三天,再打开淹,几天就好
