自制卤汁怎么做
答：10、卤水的制作中，大葱保留其根须，卤水的味道会更香；11、传统方法调制的卤水通常不加味精，但由于新鲜的卤水大都鲜味不足，所以在卤水的初次调制过程中可以适量加入味精。卤水的使用：1、卤水制成后，最好是隔日使用；2、凡是动物性原料在卤制之前均需提前做汆水处理；3、经常卤制鲜味较浓的动物性...
答：自制家常卤水比例：酱油30毫升、冰糖80克、盐10克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、小茴香2克、香叶5片、桂皮1段、良姜一块、、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2个、香砂5粒、白芷3片、陈皮1块、红曲米8克、料酒10克、骨汤适量。卤汁的做法：把所有的调料装进卤料盒或纱布包里...
答：2、配菜切块，蒜和姜少许。3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。4.将水加热，盖上盖子，煮沸。5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌均匀后关火。7.豆腐用勺子挖到碗里，浇上卤汁...
答：本人想做点小本买卖,希望有方的朋友帮忙解释下怎样制做最好的卤水,先谢过了... 本人想做点小本买卖,希望有方的朋友帮忙解释下怎样制做最好的卤水,先谢过了. 展开 我来答 6个回答 #热议# 孩子之间打架 父母要不要干预?W月明風清W 2012-06-05 知道答主 回答量:11 采纳率:0% 帮助的人:...
答：六、自制老卤水小贴士 制作老卤水并不难，但需要耐心和细心。不妨尝试以下小贴士：选用好食材：原料的品质直接影响卤水的风味。合理搭配：不同香料、调味品和中药材的比例决定了卤水的独特味道。熬煮时间：熬煮时间越长，卤水越醇厚，但应注意避免焦糊。耐心沉淀：卤水熬好后，自然冷却沉淀，去除杂质。老...
答：用料 油 适量 三奈 数片 八角 2个 花椒 15粒 干辣椒 3个 桂皮 1个 丁香 5个 小茴香 数粒 陈皮 1片 黑白胡椒 数粒 姜 3大片 蒜瓣 5粒 葱白 2根 甜面酱 1勺 冰糖 适量 料酒 适量 酱油 适量 水 适量 自制老卤水的做法 1.热锅冷油将油烧热后 放入除陈皮以...
答：家常卤水简单制法：详细配方有：香料：白蔻3克，丁香2克，甘草3克，桂皮6克，八角5克，山奈1克，草果4克，荜拨2克，良姜5克，陈皮3克，小茴香5克，白芷1克，香砂仁1克，肉蔻3克，山楂2克，香叶5克干辣椒45克，辣椒油100克，白糖60克，青椒25克，红椒35克，京葱45克，生姜65克，香菜15克，...
答：制作香辣卤水的准备食材：料酒50g、生姜一大块、大葱一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3个、香叶1g、盐20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蚝油50g、草果1个、肉蔻1个、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油适量、水2500g、蒜。1，首先我们把干辣椒剪成小段，然后把以上所需要的香料全部准备...
答：豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固...
网友评论：
阚董18819155225：
如何自制卤水汁? -
1797宦茂
： 需要提前准备好的材料包括:香叶2片、五香2根、陈皮1块、花椒适量、干辣椒适量、老抽2勺、生抽2勺、耗油2勺、盐适量、糖适量、食用油适量、生姜5片.具体做法如下: 1、锅里加入一点点食用油,适量的白糖,炒到糖全融变色. 2、糖融后马上加入一碗水,糖色水好了. 3、锅里放入小半锅水烧开后把所有材料和煮好的糖水放进去煮五分钟. 4、最后,加入老抽小火煮十分钟即可,卤水就好了.
阚董18819155225：
如何自制卤水? -
1797宦茂
： 一、卤水的制作 ?? 一?配方 ?? 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 ...
阚董18819155225：
想自己做卤菜,但不知道怎么弄卤汁,谁教我一下? -
1797宦茂
： 自己看配方调制出来的卤汁- -咳咳,你试试就知道有多难吃了. 去超市买包卤汁吧亲,三五快钱而已,你自己配卤料,都得十来块钱,而且还不好吃. 使用方法 1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液. 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳. 3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,淋上少许卤汁味更佳. 使用范围 1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制. 2.卤汁使用越久味道越香. 3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳
阚董18819155225：
如何制作卤汁? -
1797宦茂
： 第一:买廖排骨浓缩卤汁,加水稀释就行了 使用方法 1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液. 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳. 3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装...
阚董18819155225：
如何制作卤水 -
1797宦茂
： 如何制作正宗的卤水汁?汤料:老母鸡3只,老鸭子2只,猪前肘10斤,煮脊椎骨10斤,水100斤香料:良姜20克,南姜50克,肉蔻10克,白蔻10克,香叶15克,茴香10克,草果10克,罗汉果3个,香茅草10克,砂仁10克,白芷10克,肉桂...
阚董18819155225：
卤汁水的制作流程 -
1797宦茂
： 【基础卤汁】材料: A:米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升 B:八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒作法: 1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分...
阚董18819155225：
自制卤水的做法,自制卤水怎么做好吃,自制卤水的家常 -
1797宦茂
： 卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,下面介绍几种卤水的制作方法及用料: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯. 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯...
阚董18819155225：
怎样制作卤汁? -
1797宦茂
： 材料 大酱一小碗;洋葱半个;香菇8-10个.做法1、将香菇用开水焯过之后(梗软了就行了)切丁留用.2、洋葱切丁留用.3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用.4、油烧开之后,爆炒洋葱,炒香后放入香菇继续炒,继而倒入酱汤.5、大火炖,注意别糊锅.6、做卤面的卤,可以稀一点儿,适当添些开水炖.7、装盆儿出锅即可.
阚董18819155225：
求卤汁的制作方法? -
1797宦茂
： 给你推荐一种吧,自己做太麻烦了,买一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释就可以了 想卤什么都可以,味道不比卤肉店卖的差.而且干净卫生. 使用方法: 1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液. 2.加入食物1.25-1.5...
阚董18819155225：
求教卤汁的制作方法? -
1797宦茂
： 白卤水(1)用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(大茴香)30克,川椒(花椒)30克,绍兴花雕酒400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克. 制法:两种配方的制法基本相同;首先将...
