自己灌火腿肠配料秘方
答：小时候如果能得到一个火腿肠，那是一件令人高兴的事。小口小口的吃，细细的品，任由香味在口中久久弥漫。那时候无暇去研究火腿肠的出处，成分以及制作工艺，仅仅是嘴巴对肉的需求，对美味的渴望。慢慢的长大了，看的多了，才慢慢发现我们当初的美味，今天分享一下制作火腿肠的配方：一、食材明细 1、...
答：自制火腿肠的做法：1.葱、姜切末。2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入。3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。4.再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。5.把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸...
答：广式香肠：主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。广式香肠 火腿肠：1.需要的材料：猪肉、白糖、料酒、食用盐、生抽、清水、生姜、花椒粉、五香粉、鸡蛋、塑料肠衣...
答：配方是制作自制火腿肠的关键。以下是一个简单的配方，用料包括猪肉绞肉、灌肠、淀粉、白胡椒粉、孜然粉和烟熏调味料。首先将所有的配料放入一个大碗里，搅拌均匀。然后将灌肠从一端开口，并在灌肠的口部系个绳子，这样可以避免灌肠松动。接着将碗中的混合物灌入灌肠里，确保填满了灌肠，但要注意不要灌...
答：00:45 鸿茅药酒官方商城进店 这个方子的口感，和外面卖的火腿肠没办法做到完全一样，注意看配料，我这主料是肉，淀粉是配料，外售的肉是配料，主料是淀粉区别就在这了。但是绝对不会口感发柴，那是你打水的步骤没做好。肉碎，散是你肉馅没有绞打好，肉馅一定要绞打成肉泥，口感才细腻。工具/原料...
答：用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。制作方法：腌制：制作这款腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制...
答：可以碎一些。2、所有食材倒入肉盆中，抓搅均匀，并盖保鲜膜静置2小时，入味。3、肠衣用冷水里外都冲洗干净。4、将肠衣套在漏斗上，留一点余头打结（空气排出后再打结）。5、把肉馅塞入料筒中，盖好拧紧开始灌肠。6、灌完后将肠衣选择自己喜欢的长度用棉线打结。7、全部弄完挂衣架处晾干。
答：火腿肠制作需准备猪肉、肠衣及调料。将猪肉剁碎,拌入盐、糖、料酒、生抽、五香粉、红曲粉、姜粉,灌入清洗干净的肠衣,两端扎紧。放入蒸锅,中火蒸煮30分钟,晾凉即可。配方包括500克猪肉、适量肠衣及调料。制作火腿肠需一定技巧,可参考专业食谱或咨询专业厨师。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
网友评论：
宿盼18782365679：
灌火腿肠的配料方法? -
38107那管
： 自制火腿肠 一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米 配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白胶:0.05斤 ...
宿盼18782365679：
冬天灌火腿肠怎样配料? -
38107那管
： 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法...
宿盼18782365679：
灌香肠用甚么调料好
38107那管
： 1、原料:猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部分的肉比较嫩,肥瘦也适合)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、5香粉、白酒、料酒,4川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末.2、配方比例:香肠调味料的比例是10斤肉放3....
宿盼18782365679：
灌香肠的配方 -
38107那管
： 深冬过年了,大家想必也都灌了一些香肠,等着过年宴请宾客或者自己吃吧~ 不过也有很多朋友,是既花了钱又花了力,但是最后呢,做出来的香肠,不香也不入味,基本只动过一筷子,就没人再去夹了. 于是就开始怀疑是自己灌香肠用的调料...
宿盼18782365679：
自己在家灌香肠配料是什么? -
38107那管
： 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.
宿盼18782365679：
灌香肠10斤最好配方是什么?
38107那管
： 灌香肠10斤最好配方:猪肉10斤(4肥6瘦最香)、盐100克、糖100克、50度以上高... 4、准备配料:盐是最主要的,十斤肉100克左右刚刚好,最多130克,否则太咸不香...
宿盼18782365679：
灌香肠配料比例 -
38107那管
： 1、将八分瘦、二分肥的肉2斤切碎,需水3斤,白薯淀粉8两.在肉中加入16克的盐、鸡粉、生抽、老抽、香油、料酒、耗油、白糖、五香调料.把淀粉用水打湿,将水淀粉逐步分三次到入肉中不停的搅拌(边搅拌边加水淀粉). 2、用可乐瓶的上半部将肠衣用白酒灌述一下(清除内部的腥味).将肉灌入肠中,每隔15厘米打一个结. 3、待锅中水烧开后,将肠放入水中,此时改小火煮15--17分钟(注意是小火).捞出晾凉. 4、把香肠平摊在案板上拉直(若头有空隙先切掉),用刀切成小段.
宿盼18782365679：
装香肠的配方 -
38107那管
： 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后腿肉,如果单买是8.0元/斤,如果你在他那里灌的话,加手续费每斤0.5元...
宿盼18782365679：
求自制香肠配料 -
38107那管
： 自制香肠的配料:主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.1.制作方法:猪肉切成4.5厘米长、2...
宿盼18782365679：
灌香肠材料配比 -
38107那管
： 惯香肠的灌制方法及配方: 原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋. 调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克. 制作: 1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上...
