长黑毛的米酒图片
答：正常米酒发酵时间24-36小时，长毛是因为做米酒的过程中沾到了油，做米酒时一点点油星都不行。还要注意容器的密闭问题，密闭一定要好。
答：这是正常现象，醪糟发酵表面会产生菌丝，时间长了菌丝会变黑，不影响米酒的质量，只是外观不好看。以后可以注意点，看菌丝长出来了，就把它压平，这样就不会有黑点了。做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，...
答：“米酒有点发黑，口感依旧很甜是可以饮用的，但要将黑毛去除干净才可以饮用。一般只要米酒的口感没有太大的变化，饮用后不会出现什么问题，可如果米酒的口感明显有变化，就不能继续饮用了，不然会影响身体健康。如果是在制作米酒的过程中出现黑毛的情况，说明你使用的方法不正确，米酒在发酵的过程中，就是...
答：酒酿上面长霉是很正常的，因为制作酿酒就是需要与霉等的真菌来起作用，白色的霉是正常的。氧气太多的话可能会导致米酒长白毛，还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，会被氧化为醋酸。如果是有一点黑点或者一小撮黑点，那有可能是刚染上的杂菌，可以把那一小撮挖掉，然后马上密封好发酵液，继续发酵，...
答：米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了，最好扔掉。产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。做酒过程中，不能碰生水。
答：建议不要吃了，长黑毛是因为酿酒时候的米粒带黑点。避免方法：在酿酒前，如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。不然酿酒的时候带黑点的饭粒很容易长黑毛。米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米饭，按比例加入水，加温发酵后沉淀生成的。米酒中也含有一定量的酒精，...
答：酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。
答：长毛可能是因为做米酒的过程中沾到了油，做米酒时一点点油星都不行。如果容器不干净，有害细菌在温度适宜的情况下大量繁殖，也会产生黑毛。黑毛是霉菌的一种，属于能产生毒素的一种。对于长黑毛的酒酿是不能够食用的，重新再做吧。还要注意容器的密闭问题，密闭一定要好。若正常米酒发酵时间内，米酒...
答：米酒有点发黑，口感依旧很甜是可以饮用的，但要将黑毛去除干净才可以饮用。一般只要米酒的口感没有太大的变化，饮用后不会出现什么问题，可如果米酒的口感明显有变化，就不能继续饮用了，不然会影响身体健康。如果是在制作米酒的过程中出现黑毛的情况，说明你使用的方法不正确，米酒在发酵的过程中，就是...
答：1.米酒长黑毛是因为米酒在糖化过程中根霉菌繁殖过于旺盛造成的，也是霉菌的菌丝。2.在米酒发酵的过程中，主要有两个过程：糖化过程和酒化过程，这两个过程做工的主力分别是根霉菌和酵母菌。3.根霉菌可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，完成整个糖化过程。4.酵母菌可以将生成的葡萄糖进而分解成酒精和水，...
网友评论：
顾葛18071155885：
米酒长黑毛能吃吗 米酒为什么长黑毛了 -
12733许环
： 甜酒酿的时间越长,里边长黑毛的状况是十分比较严重的,并且长黑毛是因为发醇全过程的情况下感染了霉菌导致,这类状况能够选用高温煮熟的方式开展除菌,要是没有除菌就不可以在服用.甜酒酿制的情况下出现毛多是很普遍的,而出现长细毛的状况是不可以服用的,长五颜六色的毛是因为感染病原菌造成的.假如制作过程出现长绿霉,黑毛的状况,表明米酒受到影响不可以服用.米酒发醇的全过程便是细菌(酵母)生长发育的全过程,会出现一些黑毛状况(有时候是由于发酵时间太长),去除小毛毛,米酒还是可以吃的.假如作出的米酒都爬满了毛多,也是五颜六色的,估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了,就不必吃完.
顾葛18071155885：
自制米酒长黑点能吃吗 -
12733许环
： 长出来明显的霉菌是不能在吃的,主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”.用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒.其酿制工艺简单,口味香甜醇美.含酒精量...
顾葛18071155885：
自酿米酒有白毛还有一点黑毛能吃吗 -
12733许环
： 自酿米酒有白毛还有一点黑毛,是感染杂菌有变质的迹象,轻微的把这层长毛的米酒取出丢弃,严重的里面的米酒也会溶入危害物质,不适宜再食用了.
顾葛18071155885：
做糯米酒,上面米长毛了,怎么办啊? -
12733许环
： 没关系,是米酒发酵的正常现象.没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致.酒曲不够就会发毛.黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做.在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了...
顾葛18071155885：
做酒酿为什么上面一层总发霉,是什么原因? -
12733许环
： 酒酿上面一层总发霉是温度过高. 酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒.用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜...
顾葛18071155885：
为什么做的糯米酒上面一层会长黑毛 -
12733许环
： 染菌了,正常的只看到米粒,上层不会长毛的.糯米酒蒸米不要过粘,最好不要煮,蒸米最好.
顾葛18071155885：
米酒在发酵过程中产生白毛和黑点是什么,还能喝吗 -
12733许环
： 是酵母菌,不能喝了.米酒在发酵过程中受到了杂菌的感染会产生细菌.产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了.在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌. 米酒,又叫酒...
顾葛18071155885：
做的米酒为什么会发霉? -
12733许环
： 造成发霉有以下几点原因: 1、制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净. 2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸的臭的,要么就没动静. 3、最好不要用...
顾葛18071155885：
自制甜酒长黑毛了,到底能吃吗?
12733许环
： 长毛了就别喝了,正常发酵长白毛,然后降温灭活,就没毛了,再长就是杂菌,长黑毛的东西还敢吃啊? 哦,要交作业阿,楼主得知道用的什么酵母菌啊?不过就算不交作业这个也是生活常识啊,饭长了黑毛应该没人敢吃吧,甜酒不是一个道理?
顾葛18071155885：
醪糟为什么长黑毛 -
12733许环
： 1、长黑毛的原因是混入了杂菌. (1)做的过程中没消毒干净. (2)密封不到位.扩展资料: 醪糟的做法: 1、大米洗净上锅蒸熟. 2、蒸熟的大米捣散放凉. 3、放入酒曲,加入凉开水. 4、拌匀,弄平整用筷子扎上小孔,盖上盖子密封. 5、放在温暖的地方,放置24小时,就做好了.
