鹅的八种烹饪方法
答：沙竹肥鹅汤 材料 肥鹅1只，北沙参、王竹各12克，山药15克，瘦猪肉200克，调料适量。操作 将鹅去毛杂，洗净，切块；猪肉洗净，切块；余药布包，加清水适量同煮沸后，食盐、姜末调味，待熟后，去药包，调入味精、葱花适量服食。功效 益气养阴。适宜于溃疡病气阴不足所致的口干、思饮、乏力、气短、...
答：【制作过程】将鹅剁成八分见方的块；嫩姜洗净去皮，切成片；葱白切段（葱叶打结）。锅放炉火上，放入食油烧热，先放入姜片略炸后，再放入鹅块煸炒至皮肉紧缩，放入白糖煸至色黄时，加入黄酒、酱油、葱结、水适量，烧开后盖上锅盖，改用小火烧烤约十五分钟，加入蒜瓣、葱白段，即可。2、香麻鹅脯...
答：鹅一只；姜切片半碗；大蒜一大个（剁碎）；八角2～3朵；冰糖或白糖少许；普通米酒一勺；蚝油一小勺；味极鲜酱油一碗；水5碗；蜜糖，或麦芽糖适量 做法 准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注:二选一)，放下油锅炸。炸至全身金黄捞起。把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(...
答：1、家常鹅肉。2、材料:鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒，豆瓣酱，精盐，味精。3、做法:将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。4、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。5、待肉上色时，加...
答：做法：1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用。3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料...
答：烤鹅：这是一种非常受欢迎的烹饪方法，特别是在欧洲和中国广东地区。将鹅清洗干净，用调料腌制，然后在烤箱或者专用的烤鹅炉中烤制。烤鹅皮脆肉嫩，色泽金黄，风味独特。炖鹅：将鹅切块，与姜、葱、料酒等调料一起炖煮。炖鹅可以使鹅肉更加鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。红烧鹅：将鹅切块，用酱油、糖...
答：鹅肉烧麦：鹅肉烧麦是将鹅肉剁碎，与糯米、香菇等食材一起蒸煮而成的一种烧麦。鹅肉烧麦口感软糯，味道鲜美，是一道美味的点心。总之，鹅肉在烹饪中的应用非常广泛，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法，制作出各种美味的鹅肉佳肴。同时，鹅肉具有一定的药用价值，如补虚益气、滋阴养胃等，适量食用对...
答：炖鹅：炖鹅是一种简单的烹饪方法，可以将鹅肉与姜、葱、八角、桂皮等香料一起炖煮，使肉质鲜嫩，汤汁浓郁。炖鹅可以单独作为菜肴，也可以与其他食材如土豆、胡萝卜等一起炖煮，增加菜品的营养和口感。红烧鹅：红烧是中国菜中常见的烹饪手法，适用于鹅肉。将鹅肉切块，用酱油、糖、料酒等调料炒制，再...
答：鹅肉卷：将鹅肉切成薄片，搭配蔬菜、豆腐皮等食材，卷起来后用蒸或烤的方式烹饪，食用时蘸上特制的酱料，既健康又美味。鹅肉火锅：在火锅中涮煮鹅肉也是一种非常受欢迎的吃法，可以将鹅肉切成薄片，快速涮煮，搭配各种蔬菜和火锅料，味道鲜美。鹅肉扣肉：将鹅肉与梅菜等食材层层叠加，放入碗中倒扣蒸煮...
答：鹅肉炖菜 将鹅肉与土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炖煮，可以使鹅肉的香味渗透到蔬菜中，同时蔬菜的甜味也能平衡鹅肉的油脂。这种炖菜做法简单，营养丰富，适合家庭聚餐。鹅肉卤水 卤水鹅是一道经典的中式菜肴，通过特制的卤水（一种含有多种香料和调味料的液体）来烹饪鹅肉。这种做法能使鹅肉入味，色泽红亮...
网友评论：
佟建19872937882：
鹅的做法有几种? -
11923华伏
： 它的肉相对比较老些,也有些腥味.烹饪上主要用来烧,炖,烤.广东用来做烧鹅,你是不是想问怎么做烧鹅啊?这个过程比较多,要说半天,简单地说有以下几个流程: 一,鹅初加工,去内脏,清洗 二,腌制,有烧鹅盐和烧鹅酱一起腌. 三,要飞水烫皮,上皮水. 四,要风干,至少要四五个小时,冬天要更长 五就是烤制,先大火,再小火,中间要多次翻面. 六就是斩件出售搞定. 主要难点在于盐,酱,皮水,烤制.我是做烧腊的,不做烤鸭,要不咱们交换一下啊...嘿嘿 你教我做鸭子,我就教你做烧鹅,我在一家西南地区顶级餐厅做事,不方便说店名.质量你用不着担心的. QQ:774327367
佟建19872937882：
烹饪鹅的办法 -
11923华伏
： 1、先把鹅洗净,垛成块,大小随你便.然后用开水过一下水,待用. 2、材料:生姜切丝、五香八角、葱切成条、黄酒或啤酒. 3、做法:锅烧热,放油,将生姜、五香、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒一炒,再放入黄酒或啤酒,再放将油和糖,糖要多放一点,放黄酒或啤酒烧开,然后用中火烧大概1小时,中间要注意锅里的水,不要烧干.最后用大火收汁,放盐放鸡精,注意,盐不要多放,你也可以尝一尝,,最后上面撒一点葱或大蒜都可
佟建19872937882：
鹅怎样烹饪? -
11923华伏
： 1:啤酒鹅.把鹅斩成小块,用开水焯一下.放油锅翻炒,放姜丝、葱丝,炒一段时间后,加酱油调色,放适量白糖,再炒,觉得锅快干了,把整瓶啤酒倒入,加盖焖.不放水.大火烧开改小火,直至鹅收水酥软,加盐和鸡精即可.注...
佟建19872937882：
盘点鹅的几种美味做法 -
11923华伏
： 我的家乡在六合,提起六合就能想到秦栏老鹅,那样子,真是一片“白光闪闪”!小时候,奶奶经常带我去买老鹅回来吃,每次去买总能透过玻璃橱柜看见那老鹅散发着白色的光芒.秦栏老鹅的皮是白色的,上面不夹杂着任何毛,摸上去滑滑的...
佟建19872937882：
鹅即简单又好吃的烧法怎么烧 -
11923华伏
： 红烧啤酒鹅 先油锅煎一下、大料啤酒放入!再放入高压锅更入味~ 用料 鹅 三分之二(鹅比较大八九斤、三分之一烧汤) 啤酒 三瓶 桂皮 随意 冰糖 随意 小红椒、大蒜 随意 生抽、老抽、盐 随意 红烧啤酒鹅的做法 先切块、过水忘了拍照了!放入油锅煸炒一下放入啤酒、大料再放入高压锅十分钟小火慢慢收汁入味、密道哈灵!装盘开吃^ _ ^ 小贴士 油锅煸炒、大料先放入再进高压锅焖烧更比较入味!
佟建19872937882：
鹅肉怎么做 -
11923华伏
： 香芋卤鹅 主料:光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤),荔浦芋1斤(约640克),芫荽2棵,干葱头5粒,干葱蓉1茶匙,姜片适量. 配料:腌料:姜汁2茶匙,酒1茶匙,老抽2汤匙,胡椒粉少许.卤水料:八角3粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮5片,...
佟建19872937882：
老鹅汤的做法大全 -
11923华伏
： 凤阳老鹅汤是一道菜品,主要原料是鹅肉,配料是红枣、大蒜、姜等,本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成.做法一 材料:老鹅一只,白果、枸杞若干,葱段、姜片、精盐、料酒各适量. 制法:1、鹅洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4...
佟建19872937882：
有谁知道鹅八味的做法? -
11923华伏
： 常言道“三九补一冬,来年无病痛”.鹅肉性味甘平、鲜嫩松软、清香不腻,冬天吃鹅肉符合中医养生学“秋冬养阴”的原则.本期小记就让大家进补一番,推出“一鹅八味”的全鹅宴.据炮制这全鹅宴的大厨之一陈师傅介绍,推出这鹅宴,...
佟建19872937882：
谁有烹饪鹅的好吃的配方?请支支招!谢谢!
11923华伏
： 红烧全鹅,很家常 红烧全鹅的做法 主料: 全鹅. 辅料: 葱姜蒜. 调料: 盐、糖、料酒、酱油、豆豉、水淀粉、食用油. 制作步骤: 1、全鹅洗净后从背脊部分斩成两半. 2、用盐、料酒、酱油抹遍全身后腌制约2小时. 3、将两片鹅身分别过油至金黄色捞出. 4、葱切段、姜切片、大蒜切片备用. 5、锅中做油,6成热时下入葱姜蒜炒香后下入豆豉炒至发干. 6、下入鹅身后烹酱油、料酒,加盐、糖调味. 7、加入清水焖烧约45分钟后取出鹅身斩成块. 8、锅中汤汁收浓后勾芡,淋在鹅身上即成. Ps: 1、炸鹅身的油锅需要大一些,或将鹅身斩成四片以方便过油. 2、焖烧的火候要足一些,才能烧出鲜香的味道.
佟建19872937882：
鹅子的做法 -
11923华伏
： 主料 鹅 1000g辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 酱油 适量步骤1.将鹅子洗净,剁成块.2.烧一锅开水,将鹅肉冒一下.冒至鸭肉变色即可.同时将葱姜蒜切沫备用.3.冒好的鹅肉,用清水再洗一遍.4.热油锅,加适量...
