黄米酒的家常做法
答：1、原料材料：大黄米，配料：酒曲、酒药等 步骤：（1）将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。（2）将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。（3）将准备好的水和培养曲和酒药搅拌均匀，把盖子盖好，经过几天的发酵处理，会发现有酒从里面渗出。（...
答：北方黄米酒在国内也是比较有名的了，很多人想知道北方黄米酒制作方法，下面由我为大家整理的北方黄米酒制作方法，希望大家喜欢!北方黄米酒制作方法 选米，以老品种软谷米最佳(大黄米也可以酿制，但营养价值较差)，可以酿酒的黄米一般谷壳为红色，切记不要用平常吃的小米;淘米，将软谷米浸入水中(以古井...
答：黄米酒具有很高的营养价值，是一种极具保健价值的食品，软谷米或者大黄米自然发酵酿制的米酒。在山西南部河南西部地区，坐月子经常饮用此酒。具有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等功效，也是人们养身健体的一种较佳饮品。今天来教大家如何制作黄米酒。将小米用清水洗净，然后用水浸泡至发胀 将浸泡好的小米...
答：黄米酒不发酵跟时间，环境等多个因素有关。常用大黄米酒的做法，以下是操作步骤：1、配制原料和预处理 以糯小米为原料，以2倍重量的水浸米、蒸饭。在此间不断搅动米，以便糯小米快速熟透。2、加酒曲 按照每100斤糯小米配比7到8两酒曲的用量，称量好酒曲。把已经蒸熟的糯小米弄散摊匀，温度下降到...
答：蒸馏：发酵完成后，将黄米酒醅放入蒸馏器中进行蒸馏。蒸馏过程中要保持稳定的火候，使酒气充分挥发。蒸馏出的酒液即为黄米酒。陈酿：将蒸馏出的黄米酒放入陈酿容器中，密封保存。陈酿过程中要保持适宜的温度和湿度，一般温度为15-20℃，湿度为50-60%。陈酿时间为3-6个月，期间要定期检查，观察酒的...
答：黄桂稠酒的历史十分久远。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为15%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四...
答：黄酒可以饮用，也可作料酒。家庭自制方法简便易行。自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美，却也芳香可口，别具风昧，而且成本低廉。自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米...
答：淘米，将软谷米浸入水中（以古井水为佳），然后去除剩余的谷壳和杂质；浸泡，一般需要5个小时左右；蒸米，旺火上笼屉蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；摊凉，用古井水迅速将蒸制的黄米降温；加曲，加入酒曲，准备发酵；发酵，根据温度，一般需要3-5天的时间发酵，然后过滤得到黄米酒。
答：“孢糟”是柯尔克孜语音译，可意译为黄米酒，因其原料是黄米。其酿造法是先将黄米洗净泡软，上磨推成浆糊状，装入布口袋里发酵。发酵后入锅加水煮至冒泡，再装入袋中滤挤去渣，其纯净的液体就是孢糟酒。酒色界于橙黄与浅咖啡色之间，乙醇度在15度左右。此酒酸甘相兼，有补血和助消化的功能，很受...
答：广东人炒鸡酒做法 姜酒鸡又叫“炒鸡酒”，是广东省常见的地方名菜，属于粤菜系中的客家菜，是客家女人月子内必吃的营养补品。产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食，有去风、活血之功效。【原料】鸡一只 老姜200g 黄米酒（客家黄米酒）1斤 水适量 枸杞子少许 【制作...
网友评论：
生淑17851815244：
黄米酒(软谷米或者大黄米自然发酵酿制的米酒) - 百科
31085柴放
： 材料:大黄米500g、酒曲4g、清水700mI. 1、准备好大黄米,大黄米很口感粘糯,把它们做成酒酿,经过发酵酿制营养更容易吸收. 2、把洗干净的大黄米酒,浸泡在水里12个小时,如图所示. 3、然后把大黄米铺上布放在笼屉,隔水蒸...
生淑17851815244：
黄米怎么做黄酒 -
31085柴放
： 把黄米洗净,用清水浸泡12小时以上, 泡好的黄米,用手指可以碾碎. 笼屉上铺一块洁净的屉布.把泡好的黄米倒入笼屉,把水沥净,隔水蒸30分钟. 蒸好的黄米放在晾架上自然晾凉,准备一杯30度左右的温水、安琪甜酒曲一袋, 黄米降温...
生淑17851815244：
黄米酒的做法,黄米酒怎么做好吃,黄米酒的家常做法 -
31085柴放
： 主料 小米 300g辅料 甜酒曲 适量步骤1.食材图.2.先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态.3.蒸锅铺入箬竹叶.4.将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸.5.小米蒸熟后,打开锅盖晾至体温状态.6.适量温开水,加入酒曲,没有称量,完全凭感觉添加,多些少些没关系.7.将蒸好的小米倒入容器里,加入酒曲水拌匀.8.压实.9.在中间捣洞方便出酒.10.洞洞有酒溢出,闻起来有酒香味,即成.
生淑17851815244：
大黄米醪糟怎么做如何做好吃 -
31085柴放
： 食材:糯米500g、甜酒曲2g、凉开水1、糯米洗净,放入干净盆中,用水浸泡一整晚,泡到米微涨,很容易用手碾碎即可.注意,做醪糟全过程,容器都不能沾油.2、糯米垫上纱布,上锅蒸熟.3、蒸熟后的糯米倒入干净无油无水的盆中,让米凉透,大概30度左右,不能烫手.温度高了,酿出的酒会变色.4、将酒曲捣成粉,洒在米中,用手拌匀抓散.4、把拌好的糯米装入干净盆中压紧,中间挖个洞,方便观察出水情况.5、往洞口加适量凉开水,直到看见有水慢慢浸出米面即可,喜欢酒水多的可加多点水.6、盖上盖密封好.做醪糟的最佳温度是30℃~35℃之间,如果温度不够,就用毛巾裹上容器,放在温暖的地方发酵,夏季一般就放常温发酵就可以了.一般2天左右就可以吃了.
生淑17851815244：
怎么用黄米做黄酒? -
31085柴放
： 黄酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉.自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,...
生淑17851815244：
求北方人家庭自治黄色的小米酒制作方法 -
31085柴放
： 先做酒母,用稀得小米粥加酒母30度发酵1天上面有很多气泡. 稠一些的小米粥、酒药、酒母搅匀,在阴凉处发酵5~7天就可以.1、将筛选干净的糯米,用水洗净,放入锅中用猛火蒸1小时左右,待熟透后取出. 2、然后把蒸好的米,倒入一盆温开水中,进行搓洗(这样避免糯米相互粘连)再捞起滤干. 3、待温度降至40℃左右,把一定量(一般甜酒曲每袋做米酒10斤)的甜酒曲研细,将80%的曲倒入米中,拌匀. 4、装入盆中或罐中,再将余下的20%的曲均匀地撒在上面. 5、取35℃的温开水,慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中,要求温度保持30℃左右两天即可.
生淑17851815244：
怎么制作马蔺黄米酒?
31085柴放
： 材料:马蔺子、马蔺根各100克,黄米500克,陈曲2块,酒酵子2碗.制作方法:将马蔺子埋人土中3日,马蔺根切碎;将黄米加水煮成糜;陈曲研末,与酒酵子及马蔺子共合一处作酒,待熟;另用马蔺根加水煎10分钟,取汁入酒内3日即可.用法:随时随量饮之,使之微醉.
生淑17851815244：
从哪里可以学到黄米酒的做法 -
31085柴放
： 食材用料 小米 1kg相克食物 甜酒曲 2包(1包8g) 凉开水 少许 黄米酒酿的做法1.第一次用黄米做酒酿,成功啦,好开心2.准备小米3.小米洗干净蒸熟4.蒸熟的小米放凉捣散5.米饭放凉后加入甜酒曲,我放了2包酒曲6.酒曲和米拌匀7.加入少许凉开水8.米弄平整,用筷子扎一些小孔9.盖上盖子封严10.放入被子里捂36小时,(我放在阳台上)有酒香味拿出来11.36小时后拿出来,酒香四溢,成功了.12.锅中加水烧开13.放入黄米酒煮开14.枸杞洗净15.放入枸杞,根据自己口味放糖16.暖胃养人的黄米酒,友友们快来品尝.
生淑17851815244：
求北方人家庭自治黄色的小米酒制作方法
31085柴放
： 你首先得有酒药也就是酒曲.做好干一些的小米粥,待凉加10%酒药封缸发酵.封缸可用布、塑料、厚纸等.阴凉处发酵5~7天就可以.也可以采用两步法,先做酒母,用稀得小米粥加酒母30度发酵1天上面有很多气泡.稠一些的小米粥、酒药、酒母搅匀,在阴凉处发酵5~7天就可以.要掌握好酒度低、发酵温度高于20度长容易变酸.
