t65面粉怎么代替
答：做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，...
答：t65面粉和高筋粉的区别：1、用途不同。t65面粉适合制作法式面包等；高筋粉多用来做面包等。2、成分不同。t65面粉中的面筋含量较低；高筋粉中的面筋含量较高。3、颜色不同。t65面粉的颜色相对较深；高筋粉的颜色相对较浅。4、蛋白质含量不同。t65面粉的蛋白质含量较低；高筋粉的蛋白质含量较...
答：t65面粉是法国对于面粉的一种特定称呼，而在法国，基本上不存在高筋和低筋这种说法，只不过每个批次的面粉会随着小麦的产地、季节的不同所含有的蛋白质也会有所差异，t65是白面粉的一种，它里面的灰分比较高，用于区别于其它面粉。什么是t65面粉 现在很多人都喜欢在家里做烘焙，而要想做出好的面食，...
答：1. t65面粉是法国对于面粉的一种特定称呼。2. 每个批次的t65面粉会因小麦的产地和季节不同，所含有的蛋白质含量有所差异。3. t65是白面粉的一种，其特点是灰分比较高，用于与其他面粉区分开来。4. 面粉是由小麦磨成的粉状物，根据蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋...
答：T65面粉和高筋粉在多个方面存在显著的区别。首先，从蛋白质含量和筋度来看，高筋粉的蛋白质含量高于T65面粉，这使得高筋粉的筋度更高。具体来说，高筋粉的蛋白质含量平均在13.5%，而T65面粉的蛋白质含量则相对较低。这种差异使得高筋粉制作的面团更具弹性，适合制作型码需要韧性和弹性的食品，如...
答：面粉厂粉路字母T代表灰分含量。在法国，习惯上喜欢用字母“t”来命名面粉，主要是为了区分面粉的灰分含量。例如，t65是白面粉的一种，这种面粉几乎不含有麸皮，其灰分含量从高到低可以分为t45、t55、t65等。
答：在法国，面粉种类繁多，其中T65面粉具有其独特的地位。这种面粉来源于特定批次的小麦，其蛋白质含量会因季节和产地的不同而有所变化。特别地，T65是一种白面粉，其灰分含量较高，这使得它在众多面粉中得以区分。面粉本质上是小麦磨成的粉末，根据蛋白质含量的不同，可分为高筋、中筋、低筋和无筋面粉...
答：1. T55和T65面粉的主要区别在于其灰分含量。T55面粉的灰分含量在0.55%左右，属于低筋面粉，适合用来制作蛋糕和松软的点心。而T65面粉的灰分含量在0.65%左右，属于高筋面粉，更适合制作有嚼劲的点心。2. T55面粉的麦粒研磨比率为75%至78%，适合用来制作法国面包（如老面发酵法）和可颂。当使用T55...
答：1. 面粉T65和T55的差异主要体现在灰分含量上，其中T55代表灰分为0.55，而T65代表灰分为0.65。2. 这种分类方式是以面粉的灰分含量作为基准，灰分含量越高，说明面粉中的纤维质含量也越高。
答：1、准备高筋面粉（T65）190克、水112克、橄榄油13克、盐3克、糖15克、即发干酵母4克、南瓜子10克、燕麦10克。2、把所有材料不分先后统统放在和面盆中，拿个小刮板开始混合揉面。3、混合完成后直接上手揉到面团光滑为止，大概十分钟左右，不粘手为准。然后把面团放在一个密闭且温暖的地方醒发30...
网友评论：
年贫17089155819：
t65和t45的面粉哪个做软面包好? -
63849戴段
： 45
年贫17089155819：
做发糕的面粉和发酵具体是多少份量? -
63849戴段
： 做发糕的面粉(自发粉)跟酵母的配比大概是1%-1.2%.食材:面粉(自发粉)适量,酵母粉适量,糖适量,鸡蛋适量,水适量步骤:1、鸡蛋打散,跟面粉(自发粉)加水和糖和匀.在搅匀的过程中加入酵母菌.2、和成面团后,在面团上面覆盖湿布,让酵母发酵,发酵时间看操作温度,一般是40分钟到2个小时.3、发面的过程中可以掐一小块面团出来看,如果里面已经有均匀地分布了气孔了,那说明面发好了.切忌发得太过,否则会酸.4、把和好的面根据自己的需要分团.下锅蒸,建议用冷水蒸.根据面团大小,时间大概是30分钟-1小时.
年贫17089155819：
自发小麦粉怎么做包子?
63849戴段
： 在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右),揉匀面团静置醒发30分钟后成型.冷水上锅入屉,文火加热,水开后15-20分钟即熟. 使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉),否则面筋未形成网络,揭锅后馒头易塌陷. 若使用自发粉制作包子,则需加入适量干酵母(1%左右),并适当延长发面时间约20分钟.和面的时候也可以加点纯牛奶,口感好.
年贫17089155819：
法棍用国产粉制作的加水量是多少与法国粉加水量有何区别? -
63849戴段
： 没有区别!都是用高筋粉做的.法棍只是名字叫做法棍!面粉都是做面包的高筋粉.你按配方就可以了.
年贫17089155819：
面粉的量词是什么? -
63849戴段
： 袋 一袋面粉 公斤 一公斤面粉
年贫17089155819：
低筋面粉可以用普通面粉加红薯淀粉代替吗?比例是多少?高分急急急急急急急急急,在线等..... -
63849戴段
：[答案] 普通面粉部干面筋含量在10-12%,要调成低筋粉,不要用红薯淀粉,颜色会太暗,而且价格高.1斤面粉加二两玉米淀粉,就可以当低筋粉用.白而且成本低.
年贫17089155819：
面条的面放什么菜可以光滑 -
63849戴段
： 面条的面放鸡蛋、碱、盐可以使面光滑筋道.方法: 1.选择高筋粉,比普通粉好些. 2.500克的面放4个鸡蛋和少许食用碱,可达到光滑,再加少许盐,可使面条筋道. 3.要揉面,为了尽可能的提高面条的筋力和韧性,和面时要反复揉面团,使之均匀,表面光滑有弹性为止. 4.面和好后要醒面,就是放置1小时以上.拉面都要醒很长时间,用塑料布包裹,放置5小时以上,时间长的要放冰箱. 5.加入复合型面粉乳化剂,这种乳化剂在常温下速溶于水,并形成牛奶状细密的微珠,因此把它加入面粉后,会与淀粉、蛋白质形成特殊的复合物,从而改善面条的结构和质地,不过这种方法目前只在食品加工厂里使用.
年贫17089155819：
和3斤面粉要多少油放 -
63849戴段
： 包一般是用黄油,如果是丹麦面包和面时加的油和裹入的油总量甚至会超过面粉总量的50%,一般面包油的量占面粉重量的百分之几到百分之十几,比如法棍之类的几乎不用油
年贫17089155819：
粮店运回6袋大米和8代面粉,一共重820千克.已知每代大米比面粉重20千克,每代大米重多少千克 -
63849戴段
：[答案] 6袋大米重20*6=120 6+8=14袋面粉重:820-120=700,每袋面粉重700/14=50千克 每袋大米重50+20=70千克
年贫17089155819：
1KG小麦出多少斤面粉? -
63849戴段
： 根据采用的加工工艺和生产设备的不同,原则上面粉的出粉率在70%—85%之间.即700到850克.
