下手擀面冷水还是热水
答:手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面,热水会破坏面粉的面筋结构,揉出来的面团柔软,且可塑性大,但会导致面团发粘,影响口感。相反,如果用冷水和面,和出的面团硬实,做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤,口感也比较筋道。手擀面是用冷水还是热水和面 手擀面,是面条的一种,因用手工...
答:手擀面是热水下锅,以下是手擀面的制作方法:主料:面粉200g 辅料:盐2g、酱料适量 步骤一:和好面团。步骤二:擀成薄饼,表面撒少许面粉防止切面时候粘连。步骤三:折叠一下。步骤四:用刀切成均匀的条。步骤五:水开下面。步骤六:在煮两分钟开就好啦,面煮好捞出入凉水冲凉。步骤七:面过凉水...
答:手擀面用冷水和面。用热水来和面会降低面粉的筋度,导致做的手擀面吃起来不劲道不爽滑。正确方法应该是用凉水来和面,使面团变得特别软,成品色泽较白,吃起来爽口。因此应该要用凉水和面,才会吃出劲道感。注意事项:1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,...
答:冷水。手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面,热水会破坏面粉的面筋结构,揉出来的面团柔软,且可塑性大,但会导致面团发粘,影响口感。相反,如果用冷水和面,和出的面团硬实,做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤,口感也比较筋道。制作手掩面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋...
答:1、手擀面要用冷水。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合用来做手擀面,这样制作出来的手擀面不会很筋道。2、一般来说,选择高筋面粉做手擀面最为筋道,但是擀面的时候比较费劲,使用中筋面粉擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。3、和面的时候,一定不要...
答:擀面条用冷水。步骤 首先我们准备一个容器和清水,筷子和面粉,如果有条件,我们可以准备,两三个容器方便放置,所需要的东西。然后我们将清水加入面粉中(这一步需要按一定的比例,如果比例没有调好,和出来的面就会不好)用筷子将面粉和清水搅拌均匀,有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋,这样做出来的面...
答:手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面,热水会破坏面粉的面筋结构,揉出来的面团柔软,且可塑性大,但会导致面团发粘,影响口感。相反,如果用冷水和面,和出的面团硬实,做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤,口感也比较筋道。制作手擀面 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉...
答:手擀面用冷水。主料:面粉500g、盐4g、鸡蛋1个。辅料:玉米面适量。1、面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉和在一起,待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟 2...
答:手擀面用凉水,做法如下:适量面粉加一个鸡蛋,少许盐,适量清水,用筷子搅成雪片状,然后揉成一个稍硬点的面团,盖上湿布20分钟;面团放案板上揉匀,用擀面杖把面团擀开,把厚面片卷到擀面杖上,擀薄,最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片;在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上,在...
答:手擀面可以自己在家制作,制作手擀面的时候一定要用凉水。用热水和的面是烫面,做面条一定要用凉水,用凉水和出来的面会很硬,醒发一个小时,一个小时以后再去制作面条,这样制作出来的面条就会很有弹性,吃起来很爽滑。2、用凉水和面煮的时候不混汤。如果用热水和面,就会破坏面筋的结构,会使面团变...
网友评论:
习褚19175685212:
手擀面是用凉水活好,还是热水活好.急急急急!!!! -
18737上适
: 放凉水加两三个鸡蛋,很劲道,我很喜欢我老妈给我做面条,
习褚19175685212:
做面食和面时,用开水和冷水有区别吗?对做面食可有区别? -
18737上适
: 开水和冷水和面有区别,开水和面适用于制作白菜饼、金鱼饼、四喜饼等面食.冷水和面适用于制作水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等面食. 开水和面和冷水和面的区别如下: 一、水的温度不同 1、开水:开水和面分为两种,一种是热水...
习褚19175685212:
做面食和面时,用开水和冷水有区别吗 -
18737上适
: 有. 1、热水面团 也叫沸水面团或烫面.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖. 因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
习褚19175685212:
冻的手擀面是凉水煮还是开水煮? -
18737上适
: 不管煮什么面,都要先把凉水烧开,水滚开之后再下入面条.冻的手擀面更要用开水煮,水翻滚了,面才不会粘连,也不容易断.
习褚19175685212:
手擀面用凉水和最好还是热水最好阿? -
18737上适
: 温热水好些
习褚19175685212:
煮面条用热水还是冷水? -
18737上适
: 煮面要等水温合适了再下锅哦 面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃.结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的! 那么,如何煮出劲道纯香的...
习褚19175685212:
煮面条是冷水还是热水下锅 -
18737上适
: 自己杆的,和当时买的,开水下,干面条水开始冒泡,八成开下,就可以. 干面条要注意粘着
习褚19175685212:
煮面条面条用凉水还是开水? -
18737上适
: 煮面条要使用热水 如果是使用冷水 煮出来的面条是粘的、煮面条的方法如下:煮面条的窍门 煮挂面的火候 不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟.这样...
习褚19175685212:
家里自制手擀面,为什么做出来的面条很硬?和面的时候放凉水还是温水?
18737上适
: 硬的的问题是纯面制作的原因,放冷水好,大概1-2小时醒面,而不是发面