怎么蒸鱼才嫩又不腥
答:然而,要想蒸制出既鲜嫩又不带腥味的鲈鱼,掌握正确的调料技巧至关重要。接下来,我将详细介绍蒸制鲈鱼的方法和技巧,让大家轻松学会如何制作一道美味的清蒸鲈鱼。【清蒸鲈鱼】【制作食材】鲈鱼、啤酒、葱姜、红椒、蒸鱼豉油、生抽、食盐 【制作步骤】1. 挑选鲈鱼时,应确保其新鲜度,选择活泼游动快的...
答:这样就失去了鱼肉的鲜美完全是料酒味。所以可以在蒸鱼前把啤酒腌制15分钟后再下过蒸,就可以有效的去除腥味。5、沸水架空蒸:蒸鱼最害怕的就是出锅鱼肉松散不成型,就可以在蒸鱼的时候把筷子将鱼身悬空加起来蒸,并且用沸水大火迅速加热蒸煮,这样不但鱼肉鲜美还可以快速去腥味,不会让鱼腥停留在水里。
答:但是期望,往往事与愿违,掌握不住于技巧的朋友,做的清蒸鱼,要么鱼腥味很重,要么达不到鱼肉鲜嫩的口感。天气冷,没有出去玩,就和大家聊一聊关于“做清蒸鱼,鲜嫩又不腥,有哪些技巧”?的问题。我总结了四条关于导致清蒸鱼“腥味”以及鱼肉不够“鲜嫩”的原因,...
答:蒸鱼总是腥气重?教你3个小妙招,鱼肉不腥还嫩滑,给肉都不换!平时我们自己在家蒸鱼的时候,就总是容易觉得鱼肉没处理干净,做好之后总有很大的腥味,尤其是不爱吃鱼的人,更是一敏感得不行!我家蒸鱼就没这些烦恼,因为我家比较爱吃鱼,而且每次蒸鱼的时候,都会加点小妙招,鱼肉都嫩滑得不行,而且...
答:但是想要蒸出来的鲈鱼好吃,调料最关键,在蒸制时,要牢牢记住2不放,加3样这个诀窍,这样才能保证鱼肉鲜嫩洁白,还没有腥味。接下来,我就将蒸制鲈鱼的方法和技巧分享给大家,一起来跟着我学习一下正确做法吧。美食 :【清蒸鲈鱼】【制作食材】鲈鱼、啤酒、葱姜、红椒、蒸鱼豉油、生抽、食盐 【制作...
答:蒸鱼的4个技巧 1.放尽血。清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味很重。2.热水泡。活鱼剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前,须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,这样不仅可去腥,还可使蒸...
答:『做清蒸鱼,多数错在第一步,注意3个细节,鱼肉鲜嫩,不老也不腥!』鱼肉口感细腻,味道鲜美,很多人都爱吃,尤其是它的营养价值很高,富含维生素、矿物质,不饱和脂肪酸含量也高,所以多吃鱼对身体有好处。逢年过节,餐桌上总少不了一道鱼菜,最常见的就是清蒸鱼,做法简单,只需要蒸几分钟就行了...
答:清蒸鱼做法有讲究,并不是蒸熟那么简单,分享经验:做清蒸鱼,谨记“2不放”,鱼肉蒸好不柴不腥,又鲜又嫩又香!首先来看看2不放指什么?一不放——盐 说到不放盐,恐怕有很多人不愿意了,会说:“不放盐没味儿怎么吃?”、“难道蘸盐吃吗?”、“我一直都放盐的!”……其实想要做出最鲜嫩...
答:太白粉加酒:调成稠状后,把鱼泡在太白粉液中约5分钟。葱姜:也有去腥效果,可与海鲜一起蒸煮。料理步骤:1.鱼去腥,清洗完后,在盘子底部再铺上适量葱段。蒸鱼前可以在鱼身上抹点鸡油或是猪油,让鱼肉更加滑嫩。2.在鱼身上洒些米酒、姜片提味。因为鱼快速遇热,可以立刻锁住鱼肉的鲜味,不用...
答:最后,蒸好的鱼可以撒上一些葱花、香菜或辣椒丝来提味和装饰。淋上一些热油可以进一步激发出鱼肉的香气,使整道菜更加诱人可口。总的来说,蒸鱼不腥又入味好吃的关键在于彻底清洁鱼、使用适当的调料进行腌制、以及采用正确的蒸煮方式。通过掌握这些技巧,相信你一定能够蒸出美味可口的鱼肉佳肴。
网友评论:
皇战15244636596:
如何让清蒸鱼鲜嫩不腥 -
62153易林
: 要想去除鱼腥味可以用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味.另外要注意三点: 一、盘子上摆放两块葱段,之间要有间隔,作为鱼的铺垫.这样鱼身就不会贴在盘面上,蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀,滋味更加鲜美; 二、蒸鱼要用大火,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出鱼盘,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,然后立马再放入蒸笼继续蒸.此举决定了鱼熟后不腥,这点非常重要; 三、在倒掉蒸四分钟后的蒸鱼腥水时,只加蒸鱼豉油、橄榄油或植物油(也可在鱼身上撒少许葱姜丝、香菇丝、笋丝等),其他调料一概不用,以突出鱼的鲜味.
皇战15244636596:
清蒸鱼怎么做比较嫩 -
62153易林
: 清蒸鱼秘籍 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但假如您的手艺...
皇战15244636596:
清蒸鱼怎么做鲜嫩清蒸鱼的七大秘方 -
62153易林
: 1、姜六片切丝,一半铺碟底,放上鱼(约六百克),再一半铺在鱼上面,蒸12分钟左右(视鱼的重量加减时间). 2、取出蒸好的鱼,把鱼汤倒掉,淋上海天酱油(注:李锦记不适合做清蒸鱼);在鱼身上铺上生葱丝.(葱丝:裁取约5厘米长葱茼纵向切丝即可.多少视个人喜好,我本人就喜欢放多点,油烫熟后沾酱油吃很爽,呵呵) 3、取适量油加热至滚后淋在葱丝上,有剩淋在鱼头鱼尾上即可.
皇战15244636596:
快乐生活一点通:如何让清蒸鱼鲜嫩不腥 -
62153易林
: 可能很多人认为清蒸鱼的做法十分简单,但是也有不少人会发现自己在家蒸出来的鱼肉颜色暗沉,口感又粗又腥,而导致这些情况出现的主要原因就是用盘子蒸,因此想要清蒸鱼口感鲜嫩无腥味就不能用盘子蒸,是不是觉得很惊讶,那现在就快...
皇战15244636596:
清蒸鱼怎么做才好吃 没有腥味 -
62153易林
: 蒸鱼时放两片生姜和两根葱,下少量的盐、食用油在鱼身上,然后就可以清蒸了.接着准备姜、葱丝,等鱼蒸好后,拿掉两片生姜和两根葱,把姜、葱丝放到鱼身上;加热些食用油,大约要一百六十度左右,淋到鱼身上,再下点酱油,这样就色香味全了,又没腥味.
皇战15244636596:
清蒸鱼怎么去腥 7个方法值得一试 -
62153易林
: 一、清蒸鱼怎么去腥1.挑鱼不要挑大,清蒸做法7a686964616fe4b893e5b19e31333365656638的鱼控制在1斤2两以内为好,鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.起蒸之前鱼一定要处理干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,以确保蒸鱼不...
皇战15244636596:
怎样做清蒸鱼好吃又嫩 -
62153易林
: 食材清单 鲈鱼 葱 红椒 细香葱 肥膘肉 花椒 食盐 蒸鱼豉油 姜 烹饪步骤1 原料准备.2 切葱丝,红椒丝放入清水中浸泡,准备姜丝.3 顺着鱼的脊背,贴着骨头一直片到里面,深度大概是一节手指.翻面在脊背改一字刀口,切刀骨头但不要切到腹部.4 撒一点盐再鱼的表面,刀口里面也撒一点,均匀的涂抹,把大葱垫在盘子里(筷子也可以),把鱼架在上面,在脊背的刀口里放几片姜.鱼身上也摆姜片和肥膘肉,再加上几粒花椒,放入开锅的蒸锅中蒸十二分钟.5 关火后捡出葱姜肥膘肉,把鱼装盘,鱼身摆上葱丝,姜丝,红椒丝,把豉油顺着盘边浇下来.另起一锅,锅烧热后倒油,加热至油冒青烟,浇在鱼身上.
皇战15244636596:
做清蒸鱼的时候,怎么做才能让鱼肉不腥不老? -
62153易林
: 让鱼肉不腥的做法是腌制鱼肉时加入黄酒,让鱼肉不老的做法是缩短蒸制时间,在关火后焖十分钟,一样可以焖熟,而且肉质鲜嫩.
皇战15244636596:
鱼怎么蒸新鲜又没有腥味?
62153易林
: 1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味.2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味.3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了.4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗.一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
皇战15244636596:
怎样做清蒸鱼好吃又不腥? -
62153易林
: 一般来说,淡水鱼较海水鱼为腥,系生存环境所致,但海水鱼由于地域的关系,内陆地区吃到鲜活的不易,清蒸鱼大多以淡水鱼制作;原料最好是鲜活的,并经加盐活养一段时间,可以有效的去除泥腥味,不新鲜的鱼不适合清蒸;宰杀适当,放...