怎样防止米酒长黑毛
答：3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6、在拌酒曲之前，糯米饭的...
答：长黑毛是因为酿酒时候的米粒带黑点。避免方法：在酿酒前，如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。不然酿酒的时候带黑点的饭粒很容易长黑毛。米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米饭，按比例加入水，加温发酵后沉淀生成的。米酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好...
答：没关系，是米酒发酵的正常现象。没有出酒是因为还没有发到时间，或是米饭过干导致。酒曲不够就会发毛。黑毛说明制作过程有油污染，扔了重做。在你做米酒的过程中所有器具不能沾油，否则容易长毛，长白毛还不要紧，长绿毛就不能要了。做米酒要注意温度，还要注意时间，一不留神就出错。我觉得是酒曲的...
答：米酒有黑毛不能吃，米酒长黑毛主要是因为变质造成的，这种米酒会对人体健康造成一定影响。而平时制作米酒时，需要注意酒酿的器具要卫生、干净，尤其是不能有油迹，否则会影响米酒的口感和品质。米酒上面有黑毛不能吃 米酒上面有黑毛不能继续吃，米酒之所以会出现长黑毛的现象，主要是因为变质造成的，继续吃...
答：酒酿长白毛说明温度太高，还是可以吃的。如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。如果发现饭粒粘上空气中很小的小黑点，要把饭粒捡出扔掉，带黑点的饭粒很容易长黑毛。
答：一个重要重要的补充：糯米一定要先泡，然后蒸至大约8成熟（所谓的大约8成熟大概就是糯米已经蒸透，手捻即碎，但米粒又没有开花，火候很难掌握）。全蒸熟了做出来的米酒很难看，口感也不好。做米酒的过程中，切记保持手和一切容器、工具的干净，不能粘有油和生水，否则米酒会生绿毛或黑毛。如果米酒做...
答：在制作米酒的过程中，卫生条件至关重要。首先，器具要确保清洁无油，任何油脂残留都可能影响米酒的口感和质量。其次，操作时应使用干净的手套，避免手部细菌污染糯米饭。在拌饭阶段，发现饭粒有小黑粒，应立即去除，以防止黑毛的产生。因此，米酒长出黑毛时，应果断丢弃，不可再食用。以上信息来源于网络，...
答：长毛了就别喝了，正常发酵长白毛，然后降温灭活，就没毛了，再长就是杂菌。生黑霉的话是有杂茵没有杀死。
答：反倒省事好用，我严重推荐。只是如果用电饭煲焖的话，加水要低于糯米表面一点，这样焖出来的米粒才比较合适。如果是蒸锅蒸糯米的话要用开水把酿米酒过程中用到的所用器具用开水烫一下去油杀菌，这个很重要，不然有油做出来的米酒会长黑毛哈。3、把焖好的糯米自然放置降温，直到手伸进去有暖暖的感觉准备...
答：但是米酒长出的白毛一旦变成了绿毛或黑毛等有颜色的毛，整坛的米酒就不能再吃了，必须扔掉。8 如何防止米酒长白毛 温度控制是米酒酿造过程中的关键技巧。酵母菌理论上的最佳发酵温度为28.5度，家庭自酿米酒当然不需要控制的这么严格，事实上也不可能做到这么精确，只要温度相差不是太大就可以了。
网友评论：
西毕19364174784：
做米酒怎么让米酒连续发酵一周不长黑霉 -
26009法审
： 步骤 1 首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可. 2 沥干水分再用清水冲洗干净 3 蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手) 4 用缸装好 5 用凉开水拌酒粉 6 把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀米酒做成的食物 (9张)7 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到) 做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了
西毕19364174784：
做米酒时为什麽会长黑毛?有办法预防吗?
26009法审
： 控制温度30度左右,注意清洁不要沾油,保持密封.这样就OK了.
西毕19364174784：
做的米酒为什么会发霉? -
26009法审
： 造成发霉有以下几点原因: 1、制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净. 2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸的臭的,要么就没动静. 3、最好不要用...
西毕19364174784：
做江米甜酒怎么才可以不长毛? -
26009法审
： 最主要的是不要沾油,密封工作做好
西毕19364174784：
制作江米酒长毛了怎么办?原因是什么? -
26009法审
： 没关系,是米酒发酵的正常现象.没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致.酒曲不够就会发毛.黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做.在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了...
西毕19364174784：
做米酒的时候怎样可以防止发霉? -
26009法审
： 如何做米酒-从原理到实践 (原创) 1 0 引子: 米酒又称酒糟,醪糟,是很多人都喜欢吃的东东,但是市场上卖的基本上都不好吃.一个是掺水掺的太多了,再一个是酒味和甜味都不足.我在北京,吃过最好的米酒就是7--8年前稻香村卖的,白...
西毕19364174784：
醪糟为什么长黑毛 -
26009法审
： 1、长黑毛的原因是混入了杂菌. (1)做的过程中没消毒干净. (2)密封不到位.扩展资料: 醪糟的做法: 1、大米洗净上锅蒸熟. 2、蒸熟的大米捣散放凉. 3、放入酒曲,加入凉开水. 4、拌匀,弄平整用筷子扎上小孔,盖上盖子密封. 5、放在温暖的地方,放置24小时,就做好了.
西毕19364174784：
米酒长黑毛能吃吗 米酒为什么长黑毛了 -
26009法审
： 甜酒酿的时间越长,里边长黑毛的状况是十分比较严重的,并且长黑毛是因为发醇全过程的情况下感染了霉菌导致,这类状况能够选用高温煮熟的方式开展除菌,要是没有除菌就不可以在服用.甜酒酿制的情况下出现毛多是很普遍的,而出现长细毛的状况是不可以服用的,长五颜六色的毛是因为感染病原菌造成的.假如制作过程出现长绿霉,黑毛的状况,表明米酒受到影响不可以服用.米酒发醇的全过程便是细菌(酵母)生长发育的全过程,会出现一些黑毛状况(有时候是由于发酵时间太长),去除小毛毛,米酒还是可以吃的.假如作出的米酒都爬满了毛多,也是五颜六色的,估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了,就不必吃完.
西毕19364174784：
做米酒的过程中,粘有生水,米酒生黑毛怎么办? -
26009法审
： 做米酒发现米酒表层有黑毛,这说明米酒已被霉菌侵蚀.这种霉菌对人体非常有害,即使做出的米酒没有变味,也建议“忍痛割爱”,吸取教训.在做过吧!
