腐竹怎么制作出来的
答：4、煮浆挑膜煮浆是腐竹制作的一个关键环节。其操作步骤是：先旺火猛攻，当锅内豆浆煮开后，炉灶即可停止鼓风，并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，降低炉温，同时撇去锅面的白色泡沫。过5-6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜形成...
答：腐竹是黄豆做的。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，烘干房温度达50-60℃，经过4-7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食...
答：答案是：豆浆煮沸产生的膜。腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品。好的腐竹营养丰富，因为它正是豆浆煮沸保温段时间后浮在表面的皮，含有很多有益元素。购买腐竹的时候最好选择正规厂家、颜色淡黄油亮、容易掰断的。腐竹(又名：豆腐皮、豆腐衣)，是我国著名的民族特产食品之一，是一种滋味鲜美，风格...
答：防止豆渣粘锅，影响豆浆品质。但不要反复加热。5、过滤豆渣。6、然后，把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。7、豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。8、用筷子从两边轻夹起，上提筷子，腐竹就出来了，放棍上。继续做。
答：熟浆工艺不能生产出色泽较白的产品。江门地区200多家腐竹厂大多数(少数腐竹 厂例外)都采用生浆做法不设煮浆锅煮浆,将豆浆直接倒入腐竹锅里。粤东地区、广西、福建、江西和河南等地绝大多数都采用传统的熟浆工艺生产腐竹,要用煮浆锅煮浆。大多数的煮浆锅都是钢板制造的、敞口的长方形槽。有极个别的是用自制的...
答：腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3...
答：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋...
答：凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品，在我国多处地方都比较常见。腐竹的制作工艺并不算复杂，就是将锅内烧煮的豆浆凝结成的皮挑出、捋直，然后从中间黏起，成为双层的半圆形，经过烘干而成的。成品豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色中略带有光泽，是一种风味独特的豆制品。
网友评论：
人詹19279297903：
腐竹是咋做出来的 -
39500钭便
： 腐竹,又叫腐筋,远在唐代就在各种素菜中独占鳌头.广西桂林生产的象山牌腐竹1985年获国家优质食品银质奖.长期为沙涝越兴和公司包销,深受外商欢迎. 制作方法 1.精选原料:制作腐竹的主要原料是黄豆.为突出腐竹成品的鲜白,所以...
人詹19279297903：
付竹是怎样做成的 -
39500钭便
： 腐竹,即豆腐皮! 工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
人詹19279297903：
腐竹是什么材料制作的制成的
39500钭便
： 腐竹是黄豆加工制作的制成的.腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的.
人詹19279297903：
豆浆怎么做腐竹 -
39500钭便
： 豆浆做腐竹的方法: 1. 在做腐竹之前,首先要把豆浆用细纱布过滤,这样作出的腐竹和其他豆制品的口感才能细腻滑嫩! 2. 不能把豆浆直接放在火上烧开,下面一定要加上水,用烧开的水温来加热豆浆,这样就可以持续不断地得到好吃的腐竹了 3. 底下槽里的水要保持微开状态,豆浆的温度保持在90度左右就可以. 4. 底下加热,上面遇到冷空气变冷,凝固一块儿就成为腐竹了.
人詹19279297903：
腐竹用什么药来制作的?
39500钭便
： 腐竹不是用药制作的,是用豆浆制作的.是豆浆在冷却的过程中,将表面起得皮捞出来,开始几次的是算好的,那是豆腐皮,继续捞下去,后面的含油脂量少了就把捞起的皮压成棒状,即腐竹(外形细长有点像竹子).
人詹19279297903：
卖豆浆剩下的怎么做腐竹 -
39500钭便
： 提取腐竹熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取.提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹.
人詹19279297903：
各种豆制品的做法,如豆腐,腐竹,千张等等都是怎么做出来的啊? -
39500钭便
： 豆腐制作方法1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐.将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙...
人詹19279297903：
香脆腐竹怎么做 -
39500钭便
： 香脆腐竹的做法 将腐竹折段,辣椒、姜切丝备用.油烧热,将腐竹倒进去,炸至金黄即可.注:腐竹炸一会就好.放姜、辣椒丝爆炒,放入一勺盐,适量蚝油,一点酱油,炒匀后加入一点水,烧开.再将炸好的腐竹倒进去,稍微煮一下,就可以了.
人詹19279297903：
做腐竹要不要放盐
39500钭便
： 做腐竹要放盐1、大部分腐竹厂家加盐并不是为了增加重量,而是为了延长保鲜期.因为腐竹基本上是没有使用防腐剂的.2、加盐也是为了防止腐竹出油有异味,做到保湿...
人詹19279297903：
自制油炸腐竹怎么做 -
39500钭便
： 脆炸腐竹的做法:主料:腐竹200g.辅料:葱适量、姜适量.调料:盐适量、上汤适量、食用油适量.制作步骤:1、准备好腐竹干备用.2、葱切段、姜切片备用.3、锅中做水,水开后下入盐、上汤、葱姜.4、将腐竹干下入锅中,慢慢烧至彻底软嫩.5、将烧好的腐竹捞出控水、切成3寸左右的段备用.6、锅中做油,6成热时将腐竹下入锅中.7、大火炸至腐竹呈金黄色、里外酥脆即成.
