腐竹的制作工艺流程
答：1.选料。2.脱皮。3.泡豆。4.磨浆。5.过滤。6.煮浆。7.挑竹。8.粘浆。9.干燥。一般成功的腐竹干燥方法：①用阳光瓦与不锈钢纱网搭成之帐篷下晒干 ②在红砖砌的保温房间里，用空气加热器、以蒸汽作热源的烘房干燥 ③配套使用生物质或者燃油（气）蒸汽发生器烘干腐竹，容易实现全自动控制，非常方...
答：精选原料——浸豆磨浆——滤浆上锅——煮浆挑膜——烘干成竹。二、具体工艺 1、精选原料制作腐竹的主要原料是黄豆，为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆，通过筛选清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，...
答：老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。11. 再加入腐竹小火煲十分钟。12. 最后调入少许盐和鸡精。13. 成品图。小窍门：1、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。2、制作的过程加入豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放或是不放。●●● ...
答：工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。泡豆 将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时...
答：腐竹的制作工艺 选豆去皮：选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。泡豆：将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓...
答：煮工艺 一天耗时 高级难度 腐竹的做法步骤 请点击输入图片描述 1 1、将黄豆浸泡6小时以上，确保黄豆浸胀。请点击输入图片描述 2 2、用搅拌机将黄豆加水打成豆浆。请点击输入图片描述 3 3、并用纱布袋过滤。请点击输入图片描述 4 4、过滤好的豆浆用小锅隔水加热至沸腾，小火继续煮，保持大锅中的水...
答：1.把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分 2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状 3.锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油 4.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、...
答：江门地区200多家腐竹厂大多数(少数腐竹 厂例外)都采用生浆做法不设煮浆锅煮浆,将豆浆直接倒入腐竹锅里。粤东地区、广西、福建、江西和河南等地绝大多数都采用传统的熟浆工艺生产腐竹,要用煮浆锅煮浆。大多数的煮浆锅都是钢板制造的、敞口的长方形槽。有极个别的是用自制的蒸汽锅炉(又叫土锅炉)来煮浆。自制...
答：1、浸豆 浸豆是制作腐竹的首道工序，在上一天的晚上要把准备用来制作腐竹的黄豆放在桶里，用水泡浸一个晚上。2、冲洗 经过一晚浸泡的黄豆，在进入磨浆工序前，必须先把原来浸泡黄豆的水隔干，然后用清水冲洗一次，使浸泡过的黄豆清洁无杂味。3、磨浆 磨浆是耗时较多的一道工序。磨浆的工具是一副...
网友评论：
蒋罡13519694852：
腐竹是怎么做的? -
23797昌厕
： 腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处.过伏天的腐竹,要经...
蒋罡13519694852：
腐竹是怎样制作的 -
23797昌厕
： 腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品.腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的.腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳.腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为...
蒋罡13519694852：
腐竹是怎样做成的? -
23797昌厕
： 用黄豆做成的.工艺流程: 选黄豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
蒋罡13519694852：
终于知道传统的手工腐竹是怎样做的了,见过的请举手 -
23797昌厕
： 把锅里腐皮轻轻的拿起来,一锅一次只出一根,三五分种一次.挂好的腐竹等晾干水风,成形 传统腐竹制作的流程一般为:泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干.把挂在竹竿上的腐竹顺序排列起来晾干.腐竹是我们是饭桌上常有的美食.传统黄豆腐竹是不是感觉非常的简单?
蒋罡13519694852：
谁能告诉我腐竹的制作方法?
23797昌厕
： 原料腐竹200克,木耳100克,胡萝卜50克.食用油25克,酱油15克,盐1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、葱、姜各适量.制作:(1)用热水涨发腐竹后,上火用清水煮软,晾凉,切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质,掰成小朵;胡萝卜切成斜片,葱姜切小片.(2)炒锅上火,放入油烧热,用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀,烹入料酒,加酱油、白糖、盐和水,待开后改用小火,烧至汁浓后放入味精和香油,翻炒均匀出锅装盘.特点色泽棕红,咸鲜微甜.
蒋罡13519694852：
腐竹是什么?怎么做的? -
23797昌厕
： 腐竹看起来只有薄薄的一层皮,但它是用豆浆加工而成的,并在豆制品中营养价值最高. 营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;含碳水化合物分别为1.1克、4.2克、22.3 克;而水分含量则是96...
蒋罡13519694852：
腐竹的做法 腐竹怎么做 -
23797昌厕
： 你好啊,你的问题是这个腐竹的做法?腐竹怎么做?我觉得你可以看看我的建议,就是看看腐竹蒸鲜粉的做法http://meishi.youbian.com/meishi/164577/的哦,可以试着自己做一下哦,腐竹蒸鲜粉超美味的,两者搭配起来,真棒,一定要尝一下
蒋罡13519694852：
腐竹制作的问题???????????????????谢谢啊! -
23797昌厕
： 一、工艺流程精选原料——浸豆磨浆——滤浆上锅——煮浆挑膜——烘干成竹.二、具体工艺1、精选原料制作腐竹的主要原料是黄豆,为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不采用绿皮大豆.同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆,通过筛选清除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,然后置于电动万能磨中,去掉豆衣. 2、浸豆磨浆把去衣的黄豆放人缸或桶内,加人清水浸泡,并除去浮在水面的杂质.水量以豆置容器中不露面为度.浸豆时间,夏天为20分钟,气温在35℃左右,浸后要用水冲洗酸水,然后捞起置于箩筐中沥水,并用布覆盖在黄豆面上,让豆片膨胀;冬天若气温在0℃以下,浸泡呵呵,采纳一下吧长圾跃繁治育殷韧蝠炉溜倍氮佑宅
蒋罡13519694852：
腐竹怎么加工? -
23797昌厕
： 1 腐竹是人们日常生活中喜食的豆制品,经济价值很高,100千克黄豆(即大豆)或蚕豆可以生产成品腐竹44千克~50千克. 其具体方法是: 1.选料选择含水分低、蛋白质含量在80%以上的黄豆或蚕豆(当年产的新豆更好),并拣筛干净. 2.破...
蒋罡13519694852：
说说做腐竹的各种办法 -
23797昌厕
： 打边炉~~放下去·~
