蛋清打不发能做蛋糕吗
答：蛋清没有打发起来是可以用来做蛋糕的，但是没有打发起来的蛋清用来做蛋糕，蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质，又称之为蛋白。蛋清 蛋清就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用，如果用高速打蛋器把蛋清搅拌，会呈现泡沫状像海...
答：蛋清打不发也可以做蛋糕，但就算做出蛋糕它的效果也不会很理想。这样的蛋糕会缺少膨胀力，而且不够松软。我们做蛋糕之所以要将蛋白打发，其目的就是为了在面团里的发泡，使面团变得蓬松，最后在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。蛋清打发：1、打发蛋清一般家里是用筷子进行打发，用筷子打发的时候需要有较大的臂力...
答：蛋清打不发也是能做成蛋糕的，只不过蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。蛋清打发做出来的是比较软，组织细腻的戚风蛋糕，如果蛋清打发失败，也是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖和，用电动打蛋器打发。蛋清打不发怎么补救:1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。2、...
答：你好，蛋白没打好虽然可以做出蛋糕，但是口感上来说和正常蛋糕会差很多哦，口感上来说会比正常蛋糕更实一点，可以看看Omick，给你专业解答
答：取决于蛋糕的种类：一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。不过，比如重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。重油蛋糕是通过黄油的可打发性，来实现蛋糕的松软，所以，鸡蛋不用打发，准确...
答：蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。2、加白醋：蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强，可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。3、退冰后再打：蛋白打不发有可能是温度过高或者过低造成的，蛋白最佳的起泡温度是18 ～ 20℃。
答：首先，如果你的蛋清打不起来，你可以将它们用于制作其他的蛋糕或甜点。例如，你可以使用它们制作天使蛋糕、慕斯或马卡龙等。这些糕点的配方中通常不需要蛋白的发泡作用，所以你可以放心使用打不起来的蛋白。其次，如果你仍然想使用这些蛋白制作蛋糕，那么你可以加入一些发酵粉或苏打粉。这些成分会帮助你的蛋糕...
答：蛋清打不发也可以做蛋糕，但就算做出蛋糕它的效果也不会很理想。这样的蛋糕缺少膨胀力，而且不够松软。我们做蛋糕之所以要将蛋白打发，其目的就是为了在面团里的发泡，使面团变得蓬松，最后在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。蛋清打发奶油状要注意：搅拌桶须洗净，蛋清、蛋黄分离要彻底，单独打蛋白要用较低的...
答：蛋清没打成奶油状可以做蛋糕么 不可以，你不仅要打发和蛋黄糊也要充分拌匀，这是我的经验，没打发的做出来根本不能叫蛋糕，一点都不松 蛋清打不成奶油状直接做蛋糕会怎么样 蛋糕不会蓬松，不过也可以吃啊，以前家里没有打蛋器时不也就用手打嘛，不加任何添加剂，不是也吃的津津有味吗，我还...
答：没打发蛋白，也可以做蛋糕的做法：没有打发的蛋清，与蛋黄放在一起搅拌，加些植物油与面粉搅拌均匀倒入烤盘，上火170下火150烤17分钟 打发蛋清小窍门：一、鸡蛋一定要新鲜。要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时不会有膨胀的作用。二、...
网友评论：
赖命14721658838：
蛋清打不发能做蛋糕吗 -
66262况祥
： 你好,我是西点师,我们一般吃的蛋糕是戚风蛋糕,蛋清一定要打发的,不然蛋糕里不会有海绵一样的气孔和松软的口感,而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打,海绵蛋糕师全蛋一起打,但是戚风蛋糕口味会更好一些.如果你觉得手打蛋清累的话,建议买个打蛋器,很便宜,打发蛋清的技巧是打到蛋清蓬松,打蛋器拿起来蛋白成倒立三角不掉下来既可以了.纯手打.
赖命14721658838：
蛋白打不发能做蛋糕吗 -
66262况祥
： 这不能.不打发的蛋白,它其中的蛋白分子出不来.结果是蛋糕口感像烧饼似地.
赖命14721658838：
蛋清没打发还能做蛋糕吗 -
66262况祥
： 不能,可以边转动碗360°,边打蛋,这样快一点,打蛋的方向与碗转动的方向相反
赖命14721658838：
蛋清不能发能做蛋糕吗 -
66262况祥
： 能. 打蛋清的步骤:1、使用干净的容器,及搅拌工具,鲜新的鸡蛋,干净的白糖.2、蛋黄与蛋白分离要干净,特别是蛋白中绝不可以有蛋黄.3、蛋白+糖放入钢盆里,应先中速,把糖打化,出现粗泡,再换快档打.一般就很顺利的打发.4...
赖命14721658838：
蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗 -
66262况祥
： 蛋清不打成奶油状可以做蛋糕,但是蛋糕不会蓬松,口感不太好.蛋清打成奶油状的技巧:1、搅拌桶须洗净,不可有水或油,否则蛋清打不起泡.2、蛋清和蛋黄要分离彻底,蛋清里不能混进蛋黄.3、加糖、塔塔粉、柠檬汁或白醋,有助于蛋...
赖命14721658838：
做蛋糕时打蛋清打不发也能用吗 -
66262况祥
： 可以,
赖命14721658838：
蛋清打不好能做蛋糕吗 -
66262况祥
： 蛋清没有打匀,熟了会结块,做出来的蛋糕品相不好.
赖命14721658838：
做蛋糕蛋清打不成糊状能做吗 -
66262况祥
： 如果是戚风蛋糕,那肯定是不行的,蛋清打发是戚风的关键动力.其他蛋糕,特别是面糊类的蛋糕,起发的动力是黄油或化学膨松剂的,蛋清打不打发又没有太大的关系了,蛋清打不发,这个类型的蛋糕也是能做的.
赖命14721658838：
做蛋糕的蛋清不打成奶油状可不可以做蛋糕? -
66262况祥
： 这个只能说看你做什么蛋糕,要知道蛋糕的种类也是比较多的,要是做戚风类蛋糕,蛋清打这样的话,是做不成功戚风蛋糕的,烤什么样就很难说了,要是做无水或海绵蛋糕等打制这样是没有什么问题的,可以正常制作就是把蛋黄放里去一块打也不会有事
赖命14721658838：
做蛋糕蛋清打不发蛋糕能成功吗 -
66262况祥
： 其实做蛋糕和蛋清都要用的.分开用打蛋器打泡、再混合打制,以前到劳动基地老师教的
