老式软麻花的做法和配方分享给你，奶香浓郁不油腻，大人孩子都爱吃
一、老式软麻花的做法做老式软麻花需要准备的食材
面粉（300g）
奶粉（10g，可不加）
白糖（45g）
牛奶（130ml）
黄油（30g）
鸡蛋（1枚）
耐高糖酵母（4g）
盐（1g）
蜂蜜（1勺，可不加）
1、先将牛奶加热至不超过40度（以摸起来不烫手为准），然后再放入4g耐高糖酵母，静置15分钟后搅拌均匀。
2、牛奶搅拌均匀后，加入1枚鸡蛋、45g白糖、10g奶粉、1勺蜂蜜和1g盐，再次搅拌均匀至无颗粒状。
3、牛奶搅拌至无颗粒状后，加入300g面粉，搅拌至面絮状。
4、面粉搅拌成面絮后，先放在揉面垫或案板上，然后再像搓衣服一样揉面，直到揉出厚膜，拉伸面团后出现锯齿状的裂口即可。
5、面团揉好后，加入30g黄油，揉成一个光滑的面团，封上保鲜膜开始发酵，发酵至面团体积的2倍大左右。
6、面团发酵后以后，先轻揉面团排气，然后再平均分成8份。
7、面团分成8份后，取出其中一份小面团采用左手向下，右手向上的方式搓成条状，如下图所示。
8、面团搓好后，先把两头对折在一起，对折后会自动拧成麻花，然后再按上一步的手法继续搓，搓好后把连接处按紧实。
9、连接处按压紧实后，再次拧成麻花状，把连接处塞入小洞中压实即可，如下图所示。
10、麻花做好后封上保鲜膜，放在常温下自然醒发30分钟。
11、因为要做油炸版和烤箱版两种，所以先把一部分麻花放入5成热的油锅中小火炸至2-3分钟，炸制期间要用筷子不停翻动，防止炸糊。另一部分麻花放入烤箱，调150度烤制20分钟，中间刷一次蜂蜜。
12、最先出锅的是油炸版软麻花，看上去色泽焦黄，吃上去酥软香甜，奶香浓郁，总体感觉比面包还香软。
13、最后出锅的是烤箱版软麻花，看上去色泽金黄，吃上去外焦里软，甜而不腻，虽然味道很好，但用时较长。
二、做老式软麻花的注意事项
1、拧麻花的时候不要拧太多圈，适当拧几圈即可，以免在发酵和炸制时导致麻花断裂。
2、如果您想做油炸版软麻花，那么在炸制期间一定要注意油温，等油温5成热即可下锅炸，但要记得调小火，不停翻面，否则会炸糊。
3、按这个比例做出的麻花甜度适中，如果喜欢吃更甜的麻花，可以在出锅后撒上适量白砂糖。
绛旓細11銆佸洜涓鸿鍋氭补鐐哥増鍜岀儰绠辩増涓ょ锛鎵浠ュ厛鎶婁竴閮ㄥ垎楹昏姳鏀惧叆5鎴愮儹鐨勬补閿呬腑灏忕伀鐐歌嚦2-3鍒嗛挓锛岀偢鍒舵湡闂磋鐢ㄧ瀛愪笉鍋滅炕鍔紝闃叉鐐哥硦銆傚彟涓閮ㄥ垎楹昏姳鏀惧叆鐑ょ锛岃皟150搴︾儰鍒20鍒嗛挓锛屼腑闂村埛涓娆¤渹铚溿12銆佹渶鍏堝嚭閿呯殑鏄补鐐哥増杞夯鑺憋紝鐪嬩笂鍘昏壊娉界劍榛勶紝鍚冧笂鍘婚叆杞鐢滐紝濂堕娴撻儊锛屾讳綋鎰熻姣旈潰鍖呰繕棣欒蒋銆13銆...
绛旓細涓銆佹妸楂樼瓔闈㈢矇锛岄浮铔嬶紝鐗涘ザ锛岄叺姣嶇矇锛岀硸锛岀洂鏀惧叆闈㈠寘绛掗噷锛屽拰闈20鍒嗛挓銆備簩銆佸拰闈20鍒嗛挓鍚庡姞鍏ラ粍娌圭户缁拰闈20鍒嗛挓锛屽彂閰佃嚦2鍒2.5鍊嶃備笁銆佸彂閰靛ソ鍚庢帓绌烘皵鍒嗘垚6灏忓洟锛岄啋鍙15鍒嗛挓锛屽涓嬪浘鎵绀恒傚洓銆佺劧鍚庡皢閱掑彂濂界殑6涓皬闈㈠洟閮芥搥鎴愰暱鏉＄姸锛屽涓嬪浘鎵绀恒備簲銆侀夊彇涓ゆ牴闀挎潯鏀句竴璧凤紝鍚堝苟鍦ㄤ竴璧凤紝鎵洸鎴...
绛旓細鍏蜂綋鍋氭硶锛1.涓鏂ら潰绮夛紝6g閰垫瘝绮夛紝2g椋熺洂锛60g鐧界硸锛10g铚傝湝锛200姣崌娓╃墰濂跺拰闈锛岀畝鍗曟弶鎴愬洟锛岀粰瀹冩挄寮涓涓彛瀛愶紝杩欐槸50g瀹ゆ俯杞寲鐨勯粍娌广2.鎶婇粍娌规弶杩涘幓锛屾妸闈㈠洟鎻夊寑鎻夊厜鏀惧湪娓╂殩鐨勫湴鏂瑰彂閰40鍒嗛挓銆3.杩欎釜闈㈡弧婊″彂浜嗕竴澶х泦锛屾鏉夸笂鎾掍簺骞查潰绮夛紝鎸夊帇缁欏畠鎺掓帓姘旓紝鎻夋垚闀挎潯鍚庡垏鎴愬皬闈㈠墏銆4.鎶婇潰鍓傜洿...
绛旓細涓滃寳鑰佸紡杞夯鑺辩殑姝ｅ畻閰嶆柟涓猴細涓瓔闈㈢矇1000鍏嬨侀浮铔3涓侀叺姣10鍏嬨佺洂10鍏嬨佺硸100鍏嬨佹按300鍏嬨佹鐗╂补閫傞噺銆傞鍏堬紝鍑嗗濂芥墍鏈夐鏉愩傚皢涓瓔闈㈢矇鍊掑叆涓涓ぇ纰椾腑锛屽姞鍏ラ叺姣嶃佺洂鍜岀硸锛屽苟娣峰悎鍧囧寑銆傜劧鍚庢墦鍏ラ浮铔嬶紝鎱㈡參鍔犲叆姘达紝鍚屾椂杈瑰姞杈规悈鎷岋紝鐩村埌褰㈡垚涓涓煍杞岀◢寰湁浜涚矘鎵嬬殑闈㈠洟銆傛帴涓嬫潵锛屽皢闈㈠洟鏀惧湪...
绛旓細1銆佹妸400鍏嬩腑绛嬮潰绮夈4鍏嬫场鎵撶矇銆4鍏嬮叺姣嶃侀浮铔1涓佺洂3鍏嬨佺櫧鐮傜硸100鍏嬶紝 娣峰悎鍦ㄤ竴涓洏涓紝鐢180鍏嬫按鍜岄潰 鐒跺悗鎻夎嚦琛ㄩ潰鍏夋粦鍚庣洊鐩栧瓙鎴栬呬繚椴滆啘锛屾斁瀹ゆ俯鍙戦叺鑷充袱鍊嶅ぇ 鍙戦叺鏈変袱鍊嶅ぇ鏃讹紝鐢ㄦ墜鎸囨簿鐐规补鎼撲釜娲烇紝鐪嬬湅娲炲彛鏄惁濉岄櫡鎴栬呭弽寮癸紝濡傛灉涓嶅瓨鍦ㄨ繖涓や釜闂锛岃瘉鏄庡彂閰靛畬姣曘傚嵆鍙彇鍑洪潰鍥㈡帓姘旀弶鍧囧寑 ...
绛旓細瀹跺父鐐搁夯鑺憋紙鑰佸紡楹昏姳锛鐨勫仛娉 闈㈢矇鍔犵硸鎼呭寑銆傞叺姣嶅姞娓╂按铻嶅寲銆傞浮铔嬪姞闈㈢矇閲屾悈鎴愬ぇ鐗囩诞鐘躲傞潰鐩嗗掑叆閰垫瘝姘达紝杈瑰掕竟鎼呴潰锛屼笉瑕佷竴娆℃у掑畬锛屾參鎱㈠埌锛屾參鎱㈡悈鑷虫棤鏄庢樉骞茬矇锛屽嵆鍙紑濮嬫弶闈傛按閲忎笉鏄浐瀹氱殑锛屽洜涓烘瘡涓墝瀛愰潰绮夊惛姘撮噺涓嶄竴鏍凤紝鎵浠ユ按搴旈厡鎯呮坊鍔狅紝鍙姞鍙噺銆傛弶鎴愬亸杞竴鐐圭殑闈㈠洟锛岀暐鍏夋粦鍗冲彲銆傜洊...
绛旓細灏忚创澹細姝閰嶆柟鍑夊悗澶栭叆鑴嗗唴缁佃蒋鍝︺傜偢楹昏姳闇瑕佹斁閰垫瘝鍚 闇瑕侊紝涓嶇劧涓嶅ソ鍚冿紒楹昏姳鐨勭敤鏂欙細闈㈢矇250鍏嬨佸彂閰电矇5鍏嬨佺櫧绯5鍏嬨侀浮铔1涓佹补15鍏嬨佺洂2鍏嬨佸皬鑻忔墦1.2鍏嬨佹按130鍏嬨楹昏姳鐨勫仛娉锛1銆佸厛鐢ㄦ俯姘存贩鍚堥叺姣嶏紝鍐嶅姞鍏ユ贩鍚堝潎鍖鐨勯浮铔嬨佹补锛屽姞鍏ラ潰绮夊強鎵鏈夋潗鏂欙紝鎻夋垚鍏夋粦闈㈠洟锛2銆佺洊涓婄洊瀛愶紝缃簬...
绛旓細鑰佸紡楹昏姳鏄竴娆剧粡鍏哥殑浼犵粺灏忓悆锛屽叾澶栭叆鍐呰蒋銆侀鐢滃彲鍙ｇ殑鍙ｆ劅娣卞彈浜轰滑鍠滅埍銆傚湪瀹朵腑鍒朵綔鑰佸紡楹昏姳锛屼笉浠呭彲浠ラ噸娓╃骞寸殑鍛抽亾锛岃繕鑳戒韩鍙椾翰鎵嬪埗浣滅殑涔愯叮銆備互涓嬫槸鑰佸紡楹昏姳鐨瀹跺父鍋氭硶锛岀畝鍗曟槗瀛︼紝璁╀綘鍦ㄥ涔熻兘杞绘澗鍋氬嚭缇庡懗鐨勯夯鑺便傞鍏堬紝鍑嗗濂芥墍闇椋熸潗锛氫腑绛嬮潰绮500鍏嬨佺櫧绯100鍏嬨侀浮铔2涓佹鐗╂补閫傞噺銆佹俯姘撮傞噺銆
