凉拌腐竹应该怎样做？ 凉拌腐竹怎么做
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主料： 腐竹250克
凉拌腐竹
调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克
制作步骤
1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
做法二
食材准备
各种样式的凉拌腐竹(18张)
腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
制作步骤
1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。
2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。
3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃
你好，凉拌腐竹的话，首先要把腐竹泡发，然后热水焯熟焯透，然后哥上醋，香油，食盐等自己喜欢的调料。
腐竹做凉拌菜很容易，泡好再凉拌即可，但有人发现自己做的总是不好吃，要么腐竹吃起来软塌塌的，一点不筋道，要么腐竹有硬芯嚼起来费劲，到底怎么做才能像饭店里那么好吃呢？
做凉拌腐竹也有窍门，并不只是会调味那么简单，腐竹本身的口感好坏也是重点
干腐竹提前用冷水泡软，泡制时间大约4~5个小时，可以根据自己做的时间去泡制，泡软后用开水焯水十秒钟左右捞出过冷水控干水份备用。然后切青红辣椒丝，蒜末，加入生抽，芝麻油，醋，鸡粉拌匀即可成一道美味凉菜！
其实很简单。腐竹提前泡发，然后依照自己的口味放佐料即可。
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