羊腿肉怎么炖好吃 羊腿肉炖汤怎么做好吃
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2.斩成大块用清水浸泡2到3个小时去血水
3.浸泡好的羊腿凉水下锅煮沸，撇净浮沫煮5分钟左右使血沫出净
4.煮锅中加适量的清水提前烧热，把焯好水的羊腿块放入煮锅中
5.葱、姜剥去外皮清洗干净切成葱段，生姜用刀压扁，花椒少许冲洗干净放入煮锅中
6.放入适量的料酒盖好锅盖中小火炖煮1小时
7.中途可以撇一下浮油这样食用的时候不会太油腻
8.1小时后加入适量的盐继续炖煮30分钟左右
9.炖至羊肉熟烂后即可关火，如果不想喝汤可以大火收汁，检验羊肉是否熟烂可以用筷子轻松挫透就可以了
—羊腿胡萝卜汤的制作方法——
羊腿 2斤、胡萝卜 2根、香菇 10个、腐竹 3根、姜 1块、红枣 2个、花椒适量、香叶 1片、桂皮 1个、干辣椒 1个、冰糖 1块、料酒 半碗、生抽 4勺、老抽 2勺、蚝油 1勺
【烹饪步骤】
第一步：胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。
第二步：羊腿放入冷水中，等待其解冻。～注意事项：化冻不要去掉包装，不然肉容易泡烂。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦。
第三步：化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。
第四步：锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。～注意事项：焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦。
第五步：焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。
第六步：热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。这块冰糖有点大，最好挑几块小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。
第七步：放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香，倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒。表面裹上糖色后，加入半碗料酒。
第八步：放入1片香叶、1块桂皮、适量花椒、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中小火炖1个半小时。 ～注意事项：这里没有放盐、生抽这些咸味的调料，因为先放会使肉质收紧不易煮烂。汤的颜色来自糖色。水最好一次加足，如果中间水快要烧干了，加水记得加热水哦。
第九步：炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。 ～注意事项：胡萝卜煎过之后，不易炖烂。
第十步：腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。 ～注意事项：腐竹很容易熟，所以不用太早放。
第十一步：最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。
1、食材：羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜。
2、羊腿先泡冷水，把血水都泡出来，捞出；
3、一锅热水烧开，倒在羊腿上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次；
4、准备葱姜；
5、花椒大料桂皮，把羊腿倒入压力锅内；
想知道羊腿肉怎么炖好吃？还不拿出小本本记笔记
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