炒腐竹的家常做法
炒腐竹的家常做法如下：
主料：干腐竹100克、水发木耳30克。
辅料：胡萝卜一小段、青椒一小块、小青葱一根、盐，酱油，食用油适量、芝麻香油一小勺。
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软。
2、准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝。
3、起油锅，放葱段炒出香味。
4、放胡萝卜片煸炒。
5、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
6、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
7、成品。
炒腐竹的注意事项
1、选购腐竹：选择质地坚硬但无明显破损的腐竹，颜色均匀，没有异味或发霉迹象。
2、浸泡腐竹：将腐竹放入温水中浸泡约20分钟至软化，然后用清水冲洗干净。确保将腐竹完全浸泡软化，否则在炒制过程中容易糊。
3、切割腐竹：将软化的腐竹切成适当的大小，方便炒制时翻炒均匀。
4、准备其他配料：炒腐竹可以加入各种蔬菜、肉类或海鲜作为配料，例如胡萝卜、豆芽、青菜、鸡肉等。根据个人口味选择适合的搭配。
5、控制火候：炒腐竹要使用中高火进行快炒，这样可以使腐竹更加香脆。但要注意火候掌握得当，以免烧焦或炒得过干。
6、加调料：可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、盐、糖、胡椒粉、生抽等，提升腐竹的鲜香味道。
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