避风塘虾的家常做法是什么？
避风塘虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而闻名。这道菜的名称来源于香港的避风塘地区，那里的渔民们常常使用大量的香料和辣椒来烹饪海鲜，以此来抵御湿冷的海风。以下是避风塘虾的家常做法：材料：
新鲜大虾 500克
蒜末 适量
姜末 适量
葱花 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生粉 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
食用油 适量
步骤：
将新鲜大虾去头去壳，保留尾巴，去掉虾线，清洗干净后沥干水分。
在虾身上划几刀，这样可以使虾更容易入味。
在一个碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
将虾放入碗中，加入生粉和鸡蛋，搅拌均匀，让虾均匀裹上一层薄薄的糊。
在锅中加入适量的食用油，烧热后将虾放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
另起一锅，加入少量的油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，小火炒香。
当香味出来后，加入炸好的虾，快速翻炒均匀。
撒上适量的面包糠，继续翻炒，使虾均匀裹上面包糠。
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
选择新鲜的虾，这样做出来的避风塘虾口感更佳。
炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
炒香料时火候要控制好，避免烧焦。
面包糠的量可以根据个人口味适量增减。
总的来说，这道避风塘虾的做法虽然稍微复杂一些，但是做出来的成品非常美味，是一道适合家庭聚餐或者朋友聚会的好菜。
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