传菜员十大不传
答：1、餐具破损不传 2、有异味不传 3、没小票不传 4、传菜部没单不传 5、有杂物不传 6、温度不够不传 7、摆盘不正不传 8、味道不正不穿 9、分量不够不传 10、色泽不对不传 餐饮管理制度是为了加强饭店、食堂、餐厅等服务网点的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时...
答：传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7.天冷备好菜盖，随时使用。8.负责餐...
答：1、汤类菜品不能重托避免在拐弯处不小心把汤汁洒在身上造成烫伤。2、在传菜过程中不小心将菜品打 时间协调同事帮忙将该菜品菜单送到厨房并与划菜人员交接，然后找其他同事帮忙清理打碎菜品或找环卫员帮忙清理。切忌在未清理打碎菜品前离开现场，以免造成急行客人不注意的情况下滑倒。3、提供的菜肴与附带的...
答：2、推销狂 顾客进店消费，一般已经对店铺服务有一定了解，大部分顾客只想简单享受原本预算的服务，但是有些服务员为了业绩提成，反复不厌其烦地向顾客推销其他产品服务，推销会员卡，有不少顾客架不住服务员的推销，只好勉强接受，但印象一定好不到哪里去，下次再回头就难了。
答：5、传菜时若菜品中的汤汁溅到器皿边上，而传菜员直接用手去端着往备餐柜上放，手碰到器皿上有汤汁的地方，就会让客人感到不卫生，这是一个安全性的问题。6、传菜时如遇到客人在前面慢走，应用礼貌用语：“不好意思，打扰一下……”，再快速性客人右面通过，切忌不要什么话都不说就绕着走过去，这样...
答：传菜员是负责送菜的。传菜员按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，...
答：做传菜员的话 应该注意端盘子的时候要稳，不要撒、不要失手，一定不能撒到客人的身上。端热菜的话，要托住中间。没事的，你应该是学生吧，大胆的去尝试，去锻炼自己，有的时候不是你做不到，而且做事缩手缩脚就怕自己做不好，要对自己有自信，打工是对你的一种很好的锻炼，对你以后也有很大的...
答：不是。1、工作内容单一：传菜员的工作内容相对单一，主要是传递菜单和为顾客服务。这种工作内容容易让人感到枯燥乏味，缺乏挑战性，从而导致员工失去兴趣和动力。2、工作压力大：传菜员需要在餐厅内来回穿梭，传递菜单和为顾客服务。这种工作方式需要员工具备较高的身体素质和耐力，同时还需要应对顾客的各种...
答：4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。6...
答：传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。在宾馆、饭店的职业中，老称“服务员”。一般来说，领班负责最小的点餐，也就是告诉你把食物放到桌子上。服务员应按酒店规定着装，守时、及时、直接。做好区域卫生和饭前准备工作。保证正确的上菜数量，熟悉酒店菜的...
网友评论：
柳琛19645131532：
火锅店服务员,传菜员不允许出现的错误?? -
21053仉贴
： 餐饮业的潜规则基本都是不能在客人面前出现错误的
柳琛19645131532：
做传菜员有什么需要注意的?
21053仉贴
： 注意轻拿轻放手里参考下面第四条、沟通及传递工作,垃圾按桌倒. 9、服务指挥.传菜过程中.做到六不端,做到分类摆放! 传菜员岗位职责 1.负责餐中前后台协调,做好餐前准备,卫生不够不端.餐前准备好调料、快捷,熟知酒店菜品的特色...
柳琛19645131532：
谁有传菜不的具体资料帮我一下?
21053仉贴
： 一、什么是传菜部? 就是负责把出品部的成品输送到餐厅,负责餐前餐后的准备工作及清理工作,负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门. 二、传菜部的工作事项:(分为三大点) A、 开市前准备检查事项: 1、 配料是否够...
柳琛19645131532：
饭店传菜员注意事项 -
21053仉贴
： 站在顾客和老板的角度看的话,传菜员应该要有速度、卫生、礼貌
柳琛19645131532：
传菜员有很多的规矩吗? -
21053仉贴
： 传菜员岗位职责分类:餐饮管理一、 工作流程1. 上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作.必须处理完个人的一切私事积极投入工作中.2. 查看工作日志:是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作...
柳琛19645131532：
大饭店做传菜员要注意哪些事项? -
21053仉贴
： 餐厅中的传菜员,又称“跑堂的”.看似简单,当要想做一名优秀的传菜员,可并非易事!不仅要懂的专业的技能,热情服务的态度,还要有一颗细致入微的心! 1前往配菜间或厨房叫菜,不可争先恐后,按顺序接受领菜. 2.离厨房之前,检...
柳琛19645131532：
传菜员的基本原则? -
21053仉贴
： 传菜部 传菜员岗位职责分类:餐饮管理 一、 工作流程 1. 上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作.必须处理完个人的一切私事积极投入工作中. 2. 查看工作日志:是否有未完成的工作或需要向上级汇报的...
