餐饮传菜十不传
答：餐厅传菜十不传：1、餐具破损不传 2、有异味不传 3、没小票不传 4、传菜部没单不传 5、有杂物不传 6、温度不够不传 7、摆盘不正不传 8、味道不正不穿 9、分量不够不传 10、色泽不对不传 餐饮管理制度是为了加强饭店、食堂、餐厅等服务网点的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定...
答：5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7. 天冷备好菜盖，随时使用。8....
答：一、 传菜员应思想健康，积极向上，热爱劳动，热爱本职工作，服从领导安排的一切工作。二、 应保持全身清洁，勤剪指甲，头发长度不能过耳，不许蓄胡须。三、 时间根据各自的企业规定。四、 餐中禁止聊天说笑打闹唱歌等与工作无关的行为。五、 上菜必须用托盘，不管路程远近。六、 上菜应快速有效，严禁...
答：规定是:服务员忙就你送,服务员不忙就放到各区服务员手上.你传之前,在出品台就看出品单上写的是什么食物,再看上面写的跟出品台上的是不是一致的,你还要看产品外观质量,要是糊了或者其他不符合规范的,要建议内场员工重新加工,免得把不符合规范的食物送到客人桌上.看完这些之后,再看这个东西是哪一...
答：6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作...
答：传菜的方法：1、传菜员须认真看清菜品所在的台号，并以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。2、传菜员在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名，并且应先报台号，再报菜名，这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品。3、传菜员在营业区中行走，应快而不跑。对前厅各...
答：六、传菜过程中严把菜品质量，不达标菜品退回厨房，按菜划单，合理调配上菜速度。七、对下属员工服务能技巧进行实际指导。八、妥善保存出菜单，以备财务核查。九、协助厨房做好开餐前的跟料准备工作。十、收市后，收回各种用具，与下一班做好交接工作。十一、负责餐厅布草的收发、保管。十二、完成上级...
答：谈话时有肢体语言或传菜时,应将刀叉放下,不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后,应将其横放于餐盘中央,而不是盘边或餐桌上。 三、中西方餐桌礼仪存在差异的原因 (一)中西方思维方式不同 中西方受不同文化底蕴的影响,产生不同的思维方式,反过来,不同的思维方式又进一步影响文化的发展。中国人的思维是综合性的...
答：如果劳动合同中有约定或酒店管理制度中有规定的，合理、合法、合情。
答：而杨女士所投诉的青年路店，就是绿茵阁西餐厅在昆明的第一家分店。于是昆明电视台《风雷说法》栏目派出记者，以打工者的身份应聘到绿茵阁，在2月14日情人节这一天，正式进入绿茵阁西餐厅上班，通过密拍和调查揭开了一些不为人知的秘密。揭开黑幕剩菜再加工卖给顾客记者在调查中发现，绿茵阁不仅坐地起价，...
网友评论：
景雨19572656029：
饭店传菜员注意事项 -
22646雍肥
： 站在顾客和老板的角度看的话,传菜员应该要有速度、卫生、礼貌
景雨19572656029：
饭店传菜工需要注意什么
22646雍肥
： 餐厅中的传菜员,又称“跑堂的”.看似简单,当要想做一名优秀的传菜员,可并非易事!不仅要懂的专业的技能,热情服务的态度,还要有一颗细致入微的心! 1前往配菜间或厨房叫菜,不可争先恐后,按顺序接受领菜. 2.离厨房之前,检查...
景雨19572656029：
传菜员的基本原则? -
22646雍肥
： 传菜部 传菜员岗位职责分类:餐饮管理 一、 工作流程 1. 上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作.必须处理完个人的一切私事积极投入工作中. 2. 查看工作日志:是否有未完成的工作或需要向上级汇报的...
景雨19572656029：
传菜员是做什么的
22646雍肥
： 在餐饮服务行业里面传传菜员是个非常重要的岗位,在人们心中认为传菜员就是跑堂的.那么传菜员是做什么的呢?1、传菜员是酒店、餐馆中的职业,主要是负责在餐厅...
景雨19572656029：
如何管理好传菜生?? -
22646雍肥
： 每天都在厨房,也经常和员工聊天,但很多时候都是有选择的,有重点的,与传菜生单独聊天还是第一次.餐厅中的每一个岗位于我来说是非常熟悉的.也正是这种看法,在我与传菜生谈过后,不得不自问管理是件不易的事,天天说关注员工,...
景雨19572656029：
我是一名餐厅传菜员,出菜这个环节很乱.希望有经验的朋友,指点一二.还有就是急啊!!!!! -
22646雍肥
： 乱?你的意思你是划菜的吗?还是你就是一个传菜员.这个每个酒店都有不一样的程序啊.如果你单是一个传菜员的话,你怎么会这么烦恼呢.你从出菜那接上菜.划菜员会告诉你那菜是哪个台位、哪个包间.你送去也有服务员接你.你有什么...
景雨19572656029：
饭店传菜员应该学些什么? -
22646雍肥
： 传菜员只是负责传菜的,从出菜口将菜端到顾客就餐的桌边(出菜时,会有附带一张小纸条,几号桌的,什么菜品,你直接把菜端到那个桌去就行了.),然后服务员负责把菜端上桌.传菜员酒店、餐馆中职业,旧时称为“跑堂的”.主要...
