刀削面起源和传说
答：关于刀削面有一个古老的传说：蒙古族人入主中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回蒙古人保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出蒙古人的大门时，老汉的脚被一块...
答：刀削面据传是唐朝驸马柴绍发明的，但无轶事传闻，有具体记载的传说为刀削面起源于12世纪的山西太原一带，由太原的王家流传开来，形成刀削面制作技艺。到了清朝中叶，刀削面随着晋商的四海足迹而向外传播。民国时期，刀削面制作技艺进行了技法上的改良，在面条和面卤结合的吃法上有了突破。1、刀削面是一...
答：刀削面的由来有多个说法，其中一种是说法认为，刀削面起源于唐朝驸马柴绍的“刀拨面”，另一种说法认为，刀削面起源于元朝的“砍面”。第一种说法是，唐朝时期，驸马柴绍发明了“刀拨面”，当时他生病胃口不好，妻子特地给他做了一碗刀拨面，面条又薄又软，味道鲜美，柴绍吃了之后大加赞赏，并将这...
答：1、山西刀削面的由来：刀削面起源于12世纪的山西大同，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，真可谓“面食之王”。2、《晋食纵横·名食掌故》记载：刀削面最早出自山西...
答：刀削面是一种传统的中国面食，起源于中国北方，尤其在山西省非常流行。它的制作方法独特，是将面团直接削成面片下锅煮熟，因此得名刀削面。刀削面的来历可以追溯到中国古代，当时人们为了制作面条，需要将面团擀成薄片，然后用刀切成细条。后来，为了提高效率，人们直接用刀将面团削成面片，这样既节省了...
答：刀削面起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外.刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”.刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼...
答：刀削面的来历刀削面起源于12世纪的山西大同，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名五大面食。刀削面的做法 将面粉加水调制成面团(面粉与水的比例为5:2)，揉至面团表面光滑细腻，覆盖显布略饧片刻，揉成前小后大的长...
答：刀削面起源于12世纪的山西大同，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的...
答：刀削面的来历简介 刀削面起源于元代，全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深...
答：而大同刀削面的发源地繁华的唐城-雁门县古代道路贯通，大量的商旅通过，带来了各地特色食品。大同刀削面便是其中之一。据传，大同刀削面的色、香、味、形俱佳，凉拌食用更尝佳品可口之味。大同刀削面制作方法就是将就是面团割成薄薄的面条，使用特制的陶瓷或者木制刀具，手工将面条切削成长条状，最后水煮...
网友评论：
燕码15292785461：
刀削面的来历是怎样的?
57045茹冰
： 刀削面,是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史. 刀削面传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝.为防止 “汉人”造反起义,将家家户户的金属全...
燕码15292785461：
刀削面的来历
57045茹冰
： 据传当蒙古鞑靼侵占中原后,为防止汉人起义造反,将家家户户的金属器具全部没收,并规定每十户人家只能用一把厨刀,切菜做饭时轮流使用. 一天中午,有位老汉想取刀做面,不料刀已被别人抢先拿走了.老汉在回家的路上看到一块薄铁皮,就顺手捡起来揣在怀里. 回家后,老汉取出铁皮,就用这个切吧!他把揉好的面团放在一块木板上用左手端好,右手操起铁片就削了起来,薄薄的面片飞入锅中后不住地翻滚,很快就煮熟了. 老汉把面捞入碗中浇上卤汁,边吃边说:“好得很,好得很,以后再也不用排队取厨刀了,就用这铁片片削吧.”
燕码15292785461：
刀削面来自哪里? -
57045茹冰
： 刀削面,汉族面食.“中国十大面条”之一,流行于北方.操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉.资料来源:http://baike.baidu.com/view/31014.htm?fr=aladdin
燕码15292785461：
哪位朋友可以告诉我削面的发展过程?哪位朋友可以告诉我削面的发展过
57045茹冰
： 刀削面起源于12世纪的山西太原,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食,更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川...
燕码15292785461：
刀削面的由来?
57045茹冰
： 刀削面起源于山西,我也挺喜欢吃的.
燕码15292785461：
刀削面是哪里的快啊
57045茹冰
： 应该是四川的吧
燕码15292785461：
山西刀削面的做法? -
57045茹冰
： 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断...
燕码15292785461：
中国最好吃的是什么面? -
57045茹冰
： 1.武汉热干面武汉热干面武汉颇具特色的过早小吃.面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美.拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色.热干面以武汉热干面为最.武汉热干面可谓享誉全国乃至世界.2.北京炸酱面炸酱面流行...
燕码15292785461：
山东名吃作文500字 给50分急!!!!!!!!!!! 5分钟 -
57045茹冰
： 作为一个地道的山西人,今天我就给您介绍介绍我们山西的名吃——刀削面.说起山西刀削面,相信听说过的朋友很多,吃过的也不少,可是知道这刀削面来历的人可能就不太多...
燕码15292785461：
山西最有名气的面条叫什么
57045茹冰
： 山西的刀削面名扬海内外,被誉为我国著名的五大面食之一.家庭主妇们托起揉好的面团,站好优美的姿势,飞刀之下面条如流星落地,鱼跳龙门,削出的面条又细、又薄...
