烧鸡的八大料配方
答：一肌须煮3—5个小时。捞出时要注意保持造型美观。二、关德功烧鸡 原料配方：鸡100只鲜藕500克白糖400克八角400克丁香25克陈皮50克酱油250克肉桂150克白芷100克良姜200克荜拨50克花椒50克小茴25克制作方法：关德功烧鸡的主要经验是注重培养烧鸡老汤，配料讲究和加工精细。他的鸡汤已保存十多年。
答：烧鸡的做法和调料 调料配方：调味品：盐200克，生抽酱油150克，白糖150克，大骨汤适当(能用猪骨头或鸡骨架熬料)。香辛料：白芍9克，砂仁3克，八角茴香9克，茯苓3克，香砂仁2克，红豆蔻9克， 丁香花1克， 肉豆蔻2克。煮制步骤：将香辛料用沙布包好，放温开水侵泡10分钟，取一大不锈钢汤桶，把...
答：配料：葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。制作方法：1、把鸡的内脏处理干净，撒半碗面粉，用力揉搓。2、把鸡身上的面粉和杂质一起冲洗干净。3、把鸡控干水分，加入3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺盐，2勺甜面酱，2勺黄豆酱，1勺糖和1...
答：自制烧鸡的方法和注意事项：1.鸡的处理 如果想在家里制作烧鸡的话，要想做好的好吃，首先要选择的嫩一点的鸡，其次要先将鸡身用蜂蜜或者麦芽糖涂抹均匀，然后放入油锅炸制表面上色。这是让鸡有色泽的最关键一步，另外也让鸡皮疏松，更容易入味，口感软糯。2.配料选择 然后就可以将鸡放入炖锅或者砂锅...
答：”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽...
答：配料：葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。制作方法：1. 首先，彻底清理鸡的内脏，然后撒上适量的面粉，用力揉搓以去除鸡身上的杂质。2. 接下来，将面粉和杂质一起冲洗干净，确保鸡肉清洁。3. 把清洗干净的鸡控干水分，然后加入3勺料酒，3...
答：调料配方：鸡公肉：1000克、千页豆腐：200克、生姜：10克、干辣椒：5个、桂皮：1块、八角：1个、香叶：3片、青花椒：1克、豉油：20毫升、精盐：4克、食用油：30毫升。烧鸡公的做法：1、鸡肉洗净切块，然后用淡盐水浸泡30分钟，再捞出来沥干水分。2、起锅倒油，放鸡油炒香，然后把鸡肉放进去炒至...
答：(5) 煮制:把油炸的鸡一层一层放在锅里,用陈年老汤加紧上配料,淹过鸡体,用竹箅子夺盖锅上,先用旺火把鸡汤煮沸,然后于再小火慢慢焖煮,直到煮熟。一般嫩鸡煮2小时左右,两年以上的老鸡煮4~5小时,要根据鸡的年龄和大小适当掌握,掌握炎候对烧鸡的品质和风味有重要影响。(6) 出锅:煮好以后,由于烧鸡非常熟烂...
答：烧鸡的制作方法及配料如下：主料：土公鸡一只。配料：葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。1、把鸡的内脏处理干净，然后放入盆中，在鸡身上撒半碗面粉，用力揉搓，让面粉吸收鸡皮表面的油脂和脏东西。2、用清水反复冲洗，把鸡身上的面粉和杂质一...
网友评论：
古紫15746384028：
烧鸡的香料有那些 -
68467翁寒
： 烧鸡的香料有桂皮,陈皮,八角,辛萋,小茴香,肉蔻,丁香,白芷,草果. 配料 活鸡10只,桂皮10克,白糖15克,陈皮10克,八角10克,辛萋2克,小茴香2克,精盐150克,姜20克,饴糖200克,肉蔻3克,山奈片3克,砂仁克,丁香3克...
古紫15746384028：
炒鸡大料的配方 -
68467翁寒
： 1)白斩鸡 材料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃. 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味2)干炸鸡 材料:鸡、盐、料酒、味精...
古紫15746384028：
道口烧鸡具体配方是什么? -
68467翁寒
： 用料:鸡腿4个、葱姜各种香料调味料少许、香菇8颗、老抽2勺、料酒3勺、面酱1勺、盐少许、糖约5克. 自制烧鸡的做法1、葱:2块,姜:4片,八角:1个,香叶:1片,丁香:3粒,小荤香:1小撮,肉蔻:半个,陈皮:2-3条.2、干香菇泡发.3、鸡腿洗净控干水分,涂抹老抽,晾20分钟.4、锅中放油,6成热,放入鸡腿,炸成金黄色.5、炸成金黄色.6、电高压锅中放入葱姜及香料.7、放入鸡腿,香菇,老抽,黄酒,面酱,糖,盐,加水将将莫过鸡腿.8、响气后18分钟,脱骨酥烂的鸡腿出锅啦.
古紫15746384028：
烧鸡用哪些腌料 -
68467翁寒
： 料:鸡一只 辅料:八角4粒,桂皮1片,葱2根,姜1片 调料/腌料:调味料a:酒1/2大匙,盐2小匙,酱油适量.调味料b:蒜茸1大匙,白醋3大匙,麻油1/2小匙,辣椒油适量. 制作过程 (1) 鸡洗净抹干,切去脚,刺破鸡眼,避免炸时弹起.用a料擦匀鸡肚鸡身,用酱油搽皮,腌半小时; (2) 缝密肚,放入滚油中,炸至金黄色捞起,除去缝线,把八角、桂皮、姜、葱放入肚内,蒸1.5小时. (3) 鸡冷后撕成粗条,骨剁开盛碟上,肉放骨上,洒上拌匀的b料即可.
古紫15746384028：
麻辣火锅鸡香料配方 -
68467翁寒
： ...一般的火锅菜不用刻意去追求要很多香料..常用的香料如下.八角 桂皮.丁香 白蔻.草果.香茅草.花椒 麻椒一般烧鸡用八角 桂皮 丁香 白蔻 干辣椒 花椒即可...如若是小炒鸡的话就只用花椒 干辣椒 加太多的香料是起不了太大作用.1、取出1500克(...
古紫15746384028：
重庆烧鸡公的做法和配料 -
68467翁寒
： 烧鸡公的制作食材: 大公鸡,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,大料,桂皮,青椒等.烧鸡公的做法详细步骤 一、做酱: 1、准备原料 豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好; 蜂蜜一瓶,没有特别要求; 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若...
古紫15746384028：
跪求煮烧鸡配方,都用什么香料,肉和料的比例是多少, -
68467翁寒
： 符离集骨里香烧鸡配方为:杀白净鸡一只、料酒、蔗糖、饴糖、食盐、味精、呈味核苷酸、冰糖、大茴香、小茴香、丁香、甘草、豆蔻、山萘、玉果、春花和玉桂.本发明的烧鸡骨与肉完全分离,鸡肉酥而不糜烂,口感很好,具有酥、鲜、香的特点,鲜香入骨,香而不俗,更适宜于老少食用.
古紫15746384028：
烧鸡净有哪些配料啊? -
68467翁寒
： 葱姜、独头蒜(可以不放)、八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮(可以不放)、豆蔻、茴香、酱油、盐、糖、味精、料酒或米酒.如果想补身体还可以放大枣、人参、枸杞、当归、黄芪.
古紫15746384028：
谁会烧鸡的做法与配料 -
68467翁寒
： 烧鸡材料A.土鸡1/2只,B.葱段1支,姜片30公克,红葱头10公克,蒜头5粒,辣椒1支,C.八角2粒,甘草5公克,花椒5公克,桂皮5公克,盐2大匙,酱油100㏄,冰糖50公克,米酒4大匙,水3000㏄ 做法 1.土鸡洗净、去毛,放入160℃油锅中,略炸后捞起,备用. 2.热锅,加入适量沙拉油,放入所有材料B一起入锅爆炒香,再加入所有材料C一起炒香,接着加入所有调味料拌煮匀,再放入作法1的土鸡一起煮. 3.将作法2用小火慢慢炖卤,卤约45分钟至入味后熄火,捞起待凉再剁块盛盘即可
古紫15746384028：
烧鸡料卤肉料 -
68467翁寒
： 卤水配方(一) 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,...
