牛肉如何去掉白色筋膜
答：牛肉表面的筋膜可以用刀剥下来，切小块，可以用油炸着吃，也可以用高压锅煮熟再吃。
答：剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，结构简单、去除牛筋膜简便、制作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜辅助工具，它包括手持部、分别设置于该手持部两端的环状固定件和条状固定件；在所述环状固定件的下方设置有与该环状固定部形状对应并向内倾斜的环状刀片；所述条状固定件包括两条平行设置的固定杆，两固定杆的...
答：牛肉切不动的白皮，通常指的是牛肉中的筋膜或较厚的结缔组织。这些部分在烹饪时往往比较难以处理，因为它们不易煮熟且口感可能较硬。但通过适当的烹饪方法，可以将这些难以切割的部分变成美味佳肴。以下是一些处理和食用牛肉白皮的方法：炖煮：将牛肉白皮切成小块，用文火慢炖的方式烹饪。可以加入足够的水...
答：那个是牛肉上的白色筋膜，最好是去掉。牛肉上面的白色筋膜并不是需要完全去掉，挑一些很明显的去除掉就可以了。平常炖牛肉的做法就是将牛板筋清除，洗干净，然后去掉血水，切成大方块，泡在冷水中三十分钟即可。那些表面看起来湿漉漉的，很水润新鲜的牛肉是不能要的，因为一般屠宰之后的牛肉，都会被挂...
答：最好去掉。牛肉上的白色筋膜不必苛求完全去掉，挑很明显的剔除就好啦。家常炖牛肉的做法是这样一一将牛肋板肉清除筋膜，洗净，控去血水，切成大方块，泡在冷水里约30分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重新换一锅水后再煮牛肉，待浮沫出现就清除干净，然后加入各种调料和香料，香料要用布包好以便下次使用...
答：牛肉上面有一层白色像筋一样的皮是筋瓣膜，可以吃，它的主要成分是蛋白质，价值等同于摄入蛋清。但是这种筋膜通常不易煮烂，不适合老人和幼儿食用。在食用时，可以利用高压锅加上葱姜压20分钟，让筋膜煮烂，更方便食用。
答：所以去除筋膜是非常重要的。觉得麻烦的朋友，也可以在买牛肉的时候，把这一步交给摊贩处理！切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断...
答：1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；2.先用开水漂一下，去掉脏东西；3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火...
答：1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀，芹菜切末。2、牛肉茸加芹菜末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。3、注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
答：不管前面怎么样的腌制，在做之前都要用淀粉把它给抓匀，然后就是在宽油面滑着放肉，把肉片分开后用铲子铲起来留着备用，最后就是炒牛肉了，先用葱一类的爆香，然后再把配菜放进去，在配菜炒的半生的时候，把牛肉放入进去，然后放入盐和生抽，调一下味道出锅就可以了。
网友评论：
戎义14760562262：
如何方便地去除牛肉上的筋膜、如何挑选较嫩的牛肉 -
65478牛点
： 炖牛肉.是用牛腩的.腱子肉和腿肉是做熟菜用的,硬而且不容易炖烂,店里有师傅,他们能有办法,而家里炖,基本全是用牛腩.牛腩其实看起来不好.松松的,有肥有瘦夹在一起的.其实只有这种才能更容易入味,也更好炖烂.牛肉反正是不能买全瘦的做.那样肯定是不好吃的.一锅牛肉里,一定要有肥的才行.更深一层说,牛排用的牛肉,一定要用雪花牛肉.就是精肉和肥肉是一缕缕一丝丝的混在一起的.像天然的大理石一样,而且是肥肉要又均匀又细.那样的肉才能做得非常嫩.(不过非常贵.顶级的上千元一公斤)
戎义14760562262：
牛筋是什么样子?牛肉该如何快速剔除牛筋 -
65478牛点
： 就是红色的牛肉上白色的那层东西,只要用刀背拍打一下即可撕掉
戎义14760562262：
羊肉怎么去除筋膜 -
65478牛点
： 把肉切成中等大小---装进编织袋----用石头或者棒子砸(约20分钟)----切成细快时就可以轻松撕去肉膜.
戎义14760562262：
牛羊肉怎么处理才入味?
65478牛点
： 牛羊肉表面均覆有一层白色筋膜,切肉前,需要顺着肉筋的纹路将筋膜剔下,不然煮出的牛肉难嚼;切肉时,必须逆着肉纤维把肉筋切断,这样才能 做出口感爽韧的牛肉.
戎义14760562262：
牛腱子上的白膜要不要去掉 -
65478牛点
：要不要去掉完全取决于个人喜好,有些人不用去掉,有些人喜欢去掉,所以这个没有规定的.白膜就是牛的筋膜,可以吃的,只是很难咬得动,咬不烂的不容易消化.有些人觉得特别有嚼劲,就不会去掉. 牛腱子上的白膜要不要去掉 牛筋膜,主要成分是蛋白质,可以吃,价值等同于摄入蛋清,但是不易煮烂,不适于老人及幼儿.高压锅加上葱姜,压20分钟就煮烂了.牛肉上的白色筋膜不必苛求完全去掉,挑很明显的剔除就好了.腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条,当然这是企业里的叫法,一般市面上后腿肉都算腱子,肌肉间分布大量的结缔组织.
戎义14760562262：
芹菜炒牛肉怎么做鲜香嫩滑 -
65478牛点
： 芹菜炒牛肉,鲜香嫩滑有三招的做法 首先处理牛肉.这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉,剔去白色筋膜,横切成片后,再从与纹理垂直的角度,将牛肉切成丝;然后将牛肉放入碗中,先加入老抽,用手抓匀.再倒入蛋液,拌匀后加少许红薯...
戎义14760562262：
牛肉为什么要去筋膜 -
65478牛点
： 牛肉的表面会有一些白色的筋膜,如果不祛除,那么氽水后会变成肥的部分
戎义14760562262：
牛肉怎么样做比较好吃,明天打算炒牛肉 -
65478牛点
： 原料: ·黄牛里脊肉或者后腿肉300克 ·杭椒300克 ·红尖椒50克 ·蒜2瓣(约10克,切茸) ·酱油1大匙(15ml) ·淀粉2小匙(约10克) ·小苏打1/2小匙(约3克) ·料酒1大匙(15ml) ·蚝油2大匙(30ml) ·油 做法: 1、挑去牛肉的...
戎义14760562262：
熟牛肉宝宝辅食怎么做 -
65478牛点
： 熟牛肉宝宝辅食的做法 切碎牛肉泥 土豆切丁,和牛肉(加入姜片,牛肉蒸熟后取出)一起上锅蒸,我用的是电炖锅,正好两个盅,一个放牛肉,一个放土豆,图片里还有一些是做虾泥用的萝卜丁,请忽略……对了,稍微在土豆和牛肉里各加一点水,不用很多.一个多小时后牛肉熟了,土豆酥烂了就可以了,一起放入搅拌机搅拌成泥状.完成后,非常丝滑,一点都没有渣渣!
戎义14760562262：
煮生牛肉,冷了之后那上面白块是什么? -
65478牛点
： 亲,煮牛肉冷了之后,上面会覆盖一层油脂,夏天在冰箱冷藏后更明显, 还有,牛肉的筋膜也是白色的. 油脂也好,筋膜也好,都是可以食用的,如果实在不喜欢可以剔除. 祝你好运~
