牛身上最差的肉是什么
答：牛身上最差的肉没有统一的标准，因为每个人对差的理解和评价可能不同。通常来说，牛身上不太受欢迎的肉包括：1. 牛蹄子：价格便宜，但处理过程复杂，需要烧毛、刮毛、油毛、水毛、油和炖等步骤，适合炖汤。2. 牛腰子：价格便宜，但形状复杂，处理不好会有鱼腥味。3. 牛脖子：价格便宜，但肉质较...
答：1. 牛上脑不是牛身上最差的部位。它位于肉牛后颈部，脊骨两侧，也称为“脖子肉”。这部分肉的肥瘦交错比例均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。优质的上脑肉具有美丽的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高，适合涮火锅、煎炸、烧烤等。2. 选购上脑肉的技巧：- 观察颜色：新...
答：牛上脑不是牛身上最差的部位。牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。品质好的牛上脑肉肥瘦相间，比例均匀，其外层通常红白相间，有较强的韧性。...
答：答案是牛里脊。牛里脊位于牛腰部内侧，包括牛脊柱的一部分，是牛肉中最为细嫩的部位，大部分是低脂肪的精肉，因为几乎不需要运动，所以口感非常嫩滑。牛里脊是一块长条形的肌肉，与脊柱相连，并带有一块侧肌。它位于牛的第十三根肋骨到髋骨之间，由于运动量少，因此特别嫩。从牛里脊的前端到后端，肉质...
答：1. 牛上脑不是牛身上最差的部位。它指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。这个部位的肉肥瘦交错比例均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。2. 选购技巧：- 观察颜色：正常...
答：黄瓜条和通脊
答：提到牛身上携带大量病菌的部位，我最先想到的是血脖肉。而这血脖肉的名字由来是因为屠宰场在屠宰动物的时候，通常是从动物的脖颈处开始下刀并放血的，以至于被宰杀的动物脖子上都有着大量的淤血，这从远处看起来就永远是血淋淋的，久而久之便得名“血脖肉”了。至于具体为什么不能吃，还主要是因为血...
答：牛腱子不建议买是因为牛腱贵。腱子肉就是牛腿上的肌肉，外观呈长圆锥形状，外层被薄薄透明的筋膜包裹着，肉质红色，肉中含筋，为红白镶嵌。“前腱“是牛的左前腿和右前腿上的肌肉，位于上臂肩胛骨里侧，因切开有纤细的白色筋膜，像淡淡的花纹，且筋条通常为3条，因而被冠名为“三花趾”或者“三...
答：板腱位于牛的腹侧,属于牛身上最为劳动的部位之一。因为这个部位要负责长时间支持整个牛身,所以板腱的肉质很结实,有一定的筋膜组织,适合长时间慢炖或低温烤制,煮制之后肉味鲜美,口感韧性十足。 二、前腿肉 前腿肉是位于牛的前肢部分,通常被划分为前臂、肩肉、脖仔肉和肚仔肉等,这个部位的牛肉肉质较为扎实,口感...
答：3. 上脑肉（Short Loin）：位于牛的背部和腰部的交界处，肉质较为细腻，含有一定脂肪，适合用于制作炖汤、烤肉等，属于高档食材。4. 仔盖肉（Tenderloin）：位于上脑肉下方，是牛肉中最嫩的部位之一，几乎不含脂肪，适合制作高档牛排或刺身，属于高档食材。5. 肋眼肉（Rib Eye）：位于肋骨之间，肉质...
网友评论：
端达13851114694：
牛身上哪里的肉最差? -
47016戎昂
： 牛身上最差的肉没有统一的标准,因为每个人对差的理解和评价可能不同.通常来说,牛身上不太受欢迎的肉包括:1. 牛蹄子:价格便宜,但处理过程复杂,需要烧毛、刮毛、油毛、水毛、油和炖等步骤,适合炖汤.2. 牛腰子:价格便宜,但形状复杂,处理不好会有鱼腥味.3. 牛脖子:价格便宜,但肉质较差,有注射针孔,味道难吃.4. 牛肉板筋:质地结实,咀嚼力差,处理过程复杂.5. 牛腩:价格便宜,但肉质较差,口感柴,不太适合红烧或炖汤.总之,牛身上最差的肉并没有一个统一的标准,需要根据个人口味和需求来判断.
端达13851114694：
牛霖是牛最差的部位吗 -
47016戎昂
： 你好,、牛霖不是牛最差的部位.2、牛霖它的味道也是非常的不错,可以烹饪出各种各样的美食.在买牛肉的时候,一定要注意,牛身上有一个部位的肉最好是不要买,那就是牛脖子这个地方的肉,因为跟许多动物一样,牛脖子这个部分都是...
端达13851114694：
我想知道牛身上各部分肉质的等级 -
47016戎昂
： 牛肉分级标准 美国官方牛肉分级标准有三,首先是看牛肉在屠宰后是否有经过肉体沉淀的程序,第二则是牛肉饲育的方式,最后则是以饲主喂食的饲料来分级.以此三大标准,将牛肉分成8大等级.第一级为极品级(Prime),此类等级的牛肉...
端达13851114694：
牛身上哪个部位的肉最好吃 -
47016戎昂
： 牛身上最好吃的部位是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气,健脾养胃. 牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄...
端达13851114694：
牛身上各处的肉的名称及做法?
47016戎昂
： 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级... 这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖. 炒菜用什么牛肉: 溜、炒、炸宜选用瘦肉...
端达13851114694：
牛身上的肉分别叫什么名字? -
47016戎昂
： 牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外,分为16个部位. 1、脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强...
端达13851114694：
牛身上有一块肉挺稀少的叫什么
47016戎昂
： 你好!! 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳. 黄牛肉的颜色... 4、哈利巴包着扇形骨的肉,外面包着一层坚硬的筋膜,里面筋肉相连,结缔组织多....
端达13851114694：
牛肉的划分标准
47016戎昂
： 澳洲将谷饲牛肉分为M1-M12共十二个级别,级别越高,油花越绵密,脂肪分布越均... 四级(脖头、腱子).牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是...
端达13851114694：
你好,请问牛各部位肉的烹饪方法 -
47016戎昂
： 1、牛柳 牛柳是西餐的叫法,就是指牛的里脊,是牛身上最嫩的部位,位于牛脊柱的里面,是做牛排的最好原料.这一束精肉很特别,因为它虽是精肉,但是不承担受力和牵引的责任,所以这一束肉特别嫩,高级饭店生吃牛肉就是这一束牛肉,...
