避风塘的做法
答：原指上世纪香港地区一些专门让渔船暂避台风的场所。一般设于海湾或港湾，塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狭小的通道进出。现在一般是指粤菜中一种烹饪方式，可以用来制作海鲜、肉类、时蔬等，其特点是制作的菜肴口感酥脆，蒜香浓郁，避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统...
答：避风塘炒虾的做法如下：工具/材料：大虾、大葱、生姜、盐、清水、胡椒粉、香辣酥30克、虾米10克、面包糠20克、大蒜100克、椒盐粉、吉士粉、玉米淀粉、青红椒、洋葱、绞肉机、食用油。1、先把大虾处理干净。2、准备适量葱段和姜片放入大碗里面，再加入少许盐和清水；然后下手出葱姜里面的汁水，做成简单...
答：准备材料：面包糠1小碗，咸鸭蛋黄 1个，咸鸭蛋碎 适量，黄油30克，蒜末1大勺，葱花 适量 香菜粒 适量，红椒粒 适量 1、准备好所有材料备用。2、锅中加入黄油，再加入咸蛋黄。3、将火打开，将咸蛋黄炒匀。4、加入蒜末、蛋白末、红椒末翻炒 5、炒匀后加入面包糠翻炒一会儿，避风塘炒料就做好了...
答：避风塘料的做法很简单：先取干葱蓉、蒜蓉各600克放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出放在油纸上吸干油分。然后将白芝麻25克、面包糠250克、椰丝100克放入烤箱（烤箱温度为150℃）中烤5分钟，取出与炸后的干葱蓉、蒜蓉放在一起拌匀，加入辣椒面、胡椒粉、味精各50克，雀巢...
答：避风塘大虾怎么做好吃 第一种做法，食材：红辣椒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、生粉。制作方法：1、先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉腌制15分钟。2、油锅烧热。将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，以免放入锅中油乱溅。把虾炒至变色。捞出备用。3、...
答：避风塘炒料的正宗做法：红椒干用果汁机绞成粉末；蒜茸、干葱茸分别用慢火炸成呈金黄色，然后用密孔滤网滤去油分，再待原料凉冻后，用干毛巾吸干余下油分；接着便可与红椒干粉、红椒粒、美国辣椒仔油、味精、鸡精、白糖和精盐一同放入镬中，待所有炒匀便告完成。主料：海蟹 辅料：干辣椒 蒜头/豆豉...
答：1、避风塘菜肴风格 避风塘这个名词，最早指的是一处地名，地处香港铜锣湾之内。现在说的避风塘做法其实就是避风塘菜肴风格的意思。2、避风塘这个名词，最早指的是一处地名，地处香港铜锣湾之内。避风塘中居住的，基本都是香港本土的渔民。这些渔民，大多是东南亚渔民的后裔。他们靠海吃海，以渔船为家。久而久...
答：避风塘炒虾这道特色美食，大家有吃过吗？做为一道广东传统特色美食，坚信许多好朋友都喜欢，因而，今天我就给大家分享上这道特色美食的详尽做法。虾是大家日常饭桌以上，必不可少的一道肉类食材，其口感滑嫩，鲜香十足，且营养成分丰富多彩，含有很多的蛋白、矿物质元素、糖类与碳水化合物、微量元素钙、磷...
答：简介 上次跟家人出游时，聚餐吃到印象好吃特别避风塘中卷，记得好像吃料理由螃蟹，没想到中卷也好吃。前几天我不在家，家人他们出游去别家吃也吃到这料理。于是下雨天，工作下班时自己做看看碧风塘中卷，在家也可做快炒。材料 中卷6尾沙拉油适量高筋面粉1/2碗辣椒1条葱花(珠)1/2碗黑胡椒粉适量盐...
网友评论：
蓟雪18943393942：
避风塘炒料的正宗做法 -
57257索和
： 准备材料:面包糠 1小碗,咸鸭蛋黄 1个,咸鸭蛋碎 适量,黄油 30克,蒜末 1大勺,葱花 适量 香菜粒 适量,红椒粒 适量 1、准备好所有材料备用. 2、锅中加入黄油,再加入咸蛋黄. 3、将火打开,将咸蛋黄炒匀. 4、加入蒜末、蛋白末、红椒末翻炒 5、炒匀后加入面包糠翻炒一会儿,避风塘炒料就做好了.
蓟雪18943393942：
避风塘料怎配 -
57257索和
： 避风塘料是前几年就风行大江南北一种粤菜酱料.用它制作的诸如＂避风塘炒蟹＂＂避风塘吵茄子＂....都是相当美味.用料: 蒜茸3斤,面包糠1斤半,双桥味精8两,干辣椒丝1两,豆豉2两,精盐1两做法:蒜茸3斤半,放水漂洗,放中油温中炸至金黄,取成品1斤,面包糠放烤箱中烤成金黄,双桥味精放到3-4成油温中,炸至外体发白,热油将豆豉炒香,干辣椒丝泡水过油,后将几种原料全捕混合在一起就可以了! 特点:比传统的避风塘要少油,香酥~
蓟雪18943393942：
正宗“避风塘鸡翅”怎么做. -
57257索和
： 大概10个左右的鸡翅. 配料:面粉、生粉、盐、吉士粉.十三香(这里超市没这个东西卖,直接拿味好美炸鸡配料代替)、大蒜、干辣椒、油、和面包屑.直接去超市买面包干 放口袋里 擀面棍擀碎就好~ 2、调炸料,适量面粉、生粉一点、味好...
蓟雪18943393942：
避风塘凉拌汁做法 -
57257索和
： 用料 蒜汁 凉开水 150g 大蒜子 60g 酸辣油 鸡精 3g 生抽 45g(3瓷勺) 香醋 23g(1.5瓷勺) 老干妈 45g 香油 15g 盐 3g(酌情加减) 做法 大蒜加凉开水放入搅拌机里榨汁,保存在密封盒/玻璃瓶中. 把蒜泥过滤了(不要扔!!),只留了蒜汁.拿一个干净的碗把所有材料拌均即可,放入玻璃瓶中. (把蒜汁过滤的蒜泥拌进来了)蒜汁成品150g 酸辣油成品180g
蓟雪18943393942：
粤菜特色菜 避风塘炒虾怎么做?
57257索和
： 用料:基围虾300g、面包糠100g、阳江豆豉1汤匙、大蒜1头、姜1小块、面粉适量 做法:1、基围虾剪去虾脚,开背部去肠线,用适量盐,白胡椒粉,米酒腌制15分钟;大蒜、姜、香菜切成碎粒,干辣椒掰碎备用;2、腌制好的基围虾放在一个...
蓟雪18943393942：
避风塘炒虾的做法是什么?
57257索和
： 避风塘菜系源自香港避风塘地区的一种方法,以避风塘炒蟹最为出名,而后衍生出避风塘茄子、避风塘炒虾等等,从而形成避风塘菜系,至于现在很多城市出现的避风塘茶楼,那是另外一回事
蓟雪18943393942：
避风塘炒蟹的材料有哪些呢?如何制作的呢?
57257索和
： 避风塘炒蟹材料:梭子蟹3只、面包糠1小碗、蒜3头、料酒1茶匙、生抽1茶匙、辣椒(红,尖,干)1小把、豆豉1茶匙、大葱1棵、生粉小半碗、白糖1茶匙、油适量做法:将螃蟹打开去除蟹腮等不可食用的部分;将蟹稍微剁成块,放少许食盐和料酒腌制;大蒜剁成蒜蓉备用;将腌好的腌块拍上生粉;拍上生粉的螃蟹放入油锅中炸;炸好的螃蟹沥干油后捞出;炸好螃蟹的油倒出大部分,留些放入剁好的蒜蓉炸;蒜蓉炸至稍微有些变黄后倒入面包糠;面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒、豆豉、葱、白糖翻炒;倒入炸好的螃蟹继续翻炒,出锅前喷少许料酒和生抽
蓟雪18943393942：
虾球怎么做好吃 -
57257索和
： 避风塘做法 主料:虾:600g 辅料:面包糠:适量 小麦面粉:适量 江米酒:30ml 蒜:3瓣 干辣椒:3个 豆豉:15g 椒盐:8g 做法明细:1、大虾去皮,从背部中间片开,深一些,但是不要断,用蛋清,一点点米酒腌制2、大虾表面沾上一点面粉...
蓟雪18943393942：
粤菜中的避风塘系列是一种什么做法?有什么来源?
57257索和
： “避风塘”到底是什么?为什么会风靡世界各地? 每年6到9月份,台风都会侵袭香港.为避免出入香港的船只遭到台风侵袭,1862年,香港政府在维多利亚海港修建船舶...
蓟雪18943393942：
避风塘虾仁的做法? -
57257索和
： 主料虾仁400克大蒜半个面包糠150克辅料姜片2片葱1棵辣椒1个盐适量避风塘炒虾仁的做法1.准备食材2.大蒜切粒,姜切片,辣椒、葱切碎3.锅里放足够的油,放入蒜粒,小火炸香,差不多到金黄即可,多余的油滤出4.加入面包糠炒香,少量盐调味,备用5.虾仁洗干净,用厨房纸控干水分,虾背开一刀,撒上淀粉抹匀6.下油煸香辣椒和姜片,放入虾仁,炒至8成熟7.加入蒜粒面包糠,葱花,盐调味,翻炒熟起锅烹饪技巧1.大蒜一定要炸过,大蒜一定要炸过,大蒜一定要炸过2.喜欢吃辣的可以多加辣椒
