鱼头炖豆腐最忌讳的调料
答：鱼头煎至两面金黄时往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，不然无法充分炖出里面的胶原蛋白 ，同时放入煎好的鸡蛋， 盖上锅盖开大火炖煮10分钟。开水和大火，是汤浓色白的重点。10分钟以后把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，最后加入食盐3克、胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油。撒上...
答：加调料熬制 在熬鱼头豆腐汤时，可以加入像姜、柠檬、料酒、胡椒粉等具有去腥味作用的调料，这样不能能起到去腥的作用，还能使熬出来的汤更加鲜美可口。2 不与含草酸食物一起食用 鱼头豆腐汤中含有丰富的蛋白质，因此不宜与像菠菜、李子等含有草酸的食物一起食用，否则蛋白质与草酸反应会生成...
答：1 鱼头豆腐汤放什么调料 鱼头豆腐汤的主要材料有鱼头和豆腐，其调味料一般是偏清淡口味的，以姜、盐、油、葱、料酒为主，如果喜欢吃醋的也可以放少许醋，喜欢吃辣的还可以放一些青红辣椒、胡椒等调味，但一般不会放生抽、老抽、酱油、蒸鱼豉油等酱油调色的调味品，因为这道菜需要做出奶白色才算...
答：很多人在制作鱼头豆腐汤的时候都会选择加入生姜，主要是因为放生姜的目的是为了帮助去除鱼头中所带有的腥味，避免做出来的鱼头豆腐汤口感不好，降低食用价值。只要能通过别的材料和做法能够帮助鱼头去掉腥味，就算不放生姜也是完全可以的，比如放点料酒等别的去腥材料。3 鱼头豆腐汤用什么姜 鱼头豆腐...
答：1.主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。2.豆腐切块、葱姜切丝。3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。5.开大火，先后烹入醋、料酒。6.烹入生抽。7.加入清水，烧开炖制。8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。9.继续炖制3分钟。10.加味精提鲜，即可关火。11....
答：鱼头炖豆腐的做法：用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。步骤：1、鱼头提前用油炸了一下去腥。2、鱼头姜蒜放入砂锅。3、加水。4、加料酒烧开。5、去掉血沫。6、豆腐切块。7、鱼汤炖煮浓稠加豆腐煮五分钟。8、成品。
答：做鱼头豆腐汤不用加其他调料，只要加适量的盐就可以了。一定要先炒鱼头，这样炖出来的鱼汤又浓又白。砂锅炖的鱼头汤特别好吃。鱼头汤是一种营养又美味的家常汤，做法简单。用鱼做汤，需要先炒一下，再用开水焯一下，这样汤才会呈乳白色，味道浓郁。汤的乳白色是油和水充分混合的结果。用鱼和豆腐一...
答：鱼头汤做的是否好吃，跟调料有关。有的人比较纠结，不知道是否放醋好。其实放点醋，有提味的作用！接下来和我看看鱼头炖豆腐的做法！鱼头炖豆腐用什么豆腐 一般炖海鱼用老豆腐，淡水鱼用嫩豆腐。其实两种豆腐都可以，可根据自己的喜好来选择。嫩豆腐炖汤容易碎，但很滑嫩；老豆腐炖汤不易碎而且香，...
答：1.鱼头洗净，切成两半。2.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。3.将豆腐切成小块。4.锅烧热，用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进鱼头里，6.煎至鱼头两面金黄。7.注入清水，最好不带鱼头。8.加入姜片和葱段。9.大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。10.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开...
答：但是鱼头不需要腌制太长的时间，通常腌制15分钟左右就可以了，只要达到去腥入味的作用即可，腌制过头的话会破坏鱼汤的味道。4 鱼头炖豆腐有点腥怎么办 加入少量的挥发性调料。鱼头豆腐汤炖出来若是有腥味的话，建议是加入少量的带有挥发性作用的调味料，例如白酒、白醋、香葱、生姜、胡椒粉等，这些...
网友评论：
国宙13273014371：
鱼头豆腐汤的做法最正宗的做法 -
6366蒲审
： 食材:雄鱼头,豆腐,酸菜,生姜,香菜,如果鱼头要是炖汤,我建议大家选用雄鱼头,因为这种鱼头炖出来的汤非常的浓 做法:1、鱼头砍成块,砍的时候尽量不要把鱼脑的部分砍的太碎了,豆腐切成长方形的块2、然后净锅上火加入少许菜...
国宙13273014371：
鱼头炖豆腐的做法 -
6366蒲审
： 烹制材料主料:鳙鱼头1个.辅料:嫩豆腐1斤. 调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量.烹制工艺 做法一 1、鳙鱼头开成两边,洗净备用.2、嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用.3、生姜去皮切成片,香葱切成段....
国宙13273014371：
鱼头炖豆腐怎样做不腥? -
6366蒲审
： 鱼头下锅煎之前,先把生姜片(生姜丝)放锅里爆爆.这样可除腥和避免鱼头掉皮.当然鱼头最好是先准备好,且沥干多余的水分,免得水分太多,油爆得到处都是. 两面煎过之后,入料酒,稍后加入冷水,把锅盖盖起来. 待鱼头煮沸之后(记住),再翻反面继续煮,直到汤汁开始成奶白色时,加入豆腐,调料.稍煮即可.
国宙13273014371：
豆腐鱼头汤怎么做? -
6366蒲审
： 豆腐鱼头汤的原料:鲢鱼头、豆腐; 豆腐鱼头汤的配料:姜片、葱段、干辣椒、油、盐; 豆腐鱼头汤的做法: 1、取鲢鱼头一尾,买来时可以让杀好,别一定要把里面黑黑的东西洗掉哦; 2、准备豆腐一盒,姜片,葱段,干辣椒少许; 3、锅放少许油,烧热,姜片炝锅,凧鱼头放入锅内煎至金黄色; 4、放入冷水,大火烧开,烧开后一直用大火烧个三分钟,凉一定要用大火哦,还有千万别刚开时就把泡沫撇掉,如果这样的话,煮汤就不会浓的; 5、然后小火炖15-20分钟放入豆腐,烧开后放入盐,撒入葱花就算OK了;
国宙13273014371：
鱼头炖豆腐怎么做才好吃,大师说 -
6366蒲审
： 鱼头炖豆腐我经常烧,先把鱼头洗干净用料酒姜葱腌制一下,用6-7成热的油把鱼头两侧煎一下,加适量水大火烧滚,放入豆腐用小火慢煮5分钟,直至汤白位为止,中途不要往里面再加水了,会影响汤的鲜度,最后再放入调料,最重要的胡椒粉不要忘记
国宙13273014371：
煲豆腐鱼头汤怎么去腥 -
6366蒲审
： 1、鲢鱼俗称“大鱼”,可以让师傅把鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重. 2、洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手. 3、不想让鱼头粘锅破...
国宙13273014371：
鱼头炖豆腐放什吗不星 -
6366蒲审
： 鱼头炖豆腐放生姜可以减少一点与行为 主料 大鲢子鱼头一个 豆腐一块 辅料 葱适量 姜适量 川椒粉一点 蒜花一点 鱼头炖豆腐的做法步骤1. 鱼头洗净晾干 豆腐用水煮开切片待用.2. 砂锅入多水大火煮开.3. 同时 将鱼头一剖两半入油锅煎过 再把葱姜放入炒锅底煎香 一起移至旁边的砂锅内 滴入一点黄酒 大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右 一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白.4. 再转小火二十分钟左右 倒入切片的豆腐大火煮滚 加盐出锅.食前撒上青蒜花和川椒粉即可.
国宙13273014371：
鱼头炖豆腐的做法,鱼头炖豆腐怎么做好吃,鱼头 -
6366蒲审
： 鱼头炖豆腐制法:1、将胖头鱼头收拾干净,中间破开;葱、姜切片;豆腐切块.2、油烧热,放入鱼头稍炸,捞出沥油;用余油爆香葱姜片,放入料酒、酱油,适量水,再放入鱼头、白糖、盐、味精和胡椒粉,烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待鱼头烧熟后,取出放入盘中,汤汁继续烧,水淀粉勾芡后,芡汁浇入盘中即可.
国宙13273014371：
鱼头豆腐汤加葱花有没有害处 -
6366蒲审
： 没有的,放心用,鱼头豆腐汤最常用的是鲢鱼头.鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食.另外,鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和...
