肘子会越炖越硬吗
答：炖肘子又烂又好吃的小技巧大致有四种，具体如下所示：1、购买肘子时建议让店员帮忙切块，可以节省炖的时间。2、炖肘子前要将肘子焯水，去除血沫等脏物。3、肘子焯水后要控干水分，避免入锅后溅出油汁，导致皮肤烫伤。4、炖肘子时要使用开水，若是使用冷水会影响其口感，会导致肉质变硬。肘子中含有...
答：3. 用炖锅或电子炖盅炖肘子：将肘子、洋葱、姜片、八角、草果等放入炖锅，加适量水炖约3小时。这个过程中，你需要根据需要添加适量的水，确保炖制过程中不会让肘子干燥。肘子的皮在此过程中能迅速变为软烂的状态。注意，炖肘子时，要根据需要调整口感，例如加入适量的盐、糖、酱油等进行调味。同时，...
答：炖煮时间不足：酱汁肘子的炖煮时间至关重要。炖煮时间过短，猪肘子可能没有炖熟，口感较硬；炖煮时间过长，猪肘子可能会炖得过于烂糊，影响口感。因此，在炖煮过程中，应根据猪肘子的大小和肉质情况，掌握好炖煮的时间。酱料比例不当：酱汁肘子的酱料是决定其口味的关键因素。在制作酱料时，应注意...
答：3 接着，盖上锅盖，开大火煮到水开就可以关火把肘子捞出了。4 然后，把焯过水的肘子捞出来，放到电饭煲的内锅里，把刚才切好的葱、姜、蒜也一起放进来，再放入3个八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面说的煮好的开水，没过肘子，最好不要用冷水，因为那样会导致肘子口感变差，变硬，盖上电饭煲...
答：蘑菇炖肘 原料：元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1个 配料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果 做法：1、肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。2、将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤...
答：用料 猪肘 克 姜 片 冰糖 克 盐 克 酱油 勺 八角 个 麻椒 粒 大葱 根 料酒 勺 蒜 十三香 鸡精 香菜 白芝麻 醋 炖猪肘的做法 买的猪肘挺干净的，不用再去猪毛了，如果有猪毛，上网搜搜怎样去猪毛 猪肘剁上几刀，便于入味，放入锅中，放入大葱和姜，倒入料酒，水...
答：火力的大小同样是炖煮肘子时需要考虑的因素。虽然题目中指定了“小火”，但不同炉灶的小火强度可能有所不同。较为温和的火力能够更均匀地加热食材，避免外层过早熟烂而内部仍然生硬。最后，个人口感的偏好也会对炖煮时间产生影响。有些人喜欢肉质更加酥烂的肘子，因此会选择炖煮更长的时间；...
答：炖的时间太长了，炖老了猪肉就会很硬。炖猪肉的方法如下：所需原材料：1、主料：白菜500克、猪肉50克、粉条100克。2、辅料：小葱1棵、姜1块、干辣椒2个、花生油30克、花椒1克、八角1颗、盐2克、酱油2勺、黄豆酱2勺。第一步：先将白菜洗干净切段。第二步：猪肉切成薄片，葱姜切好。第三步...
答：装盘：将炖好的肘子连同蔬菜一起装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加视觉效果。注意事项：在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，避免大火使肉质变老变硬。另外，炖煮的时间要足够长，一般需要几个小时，以确保肘子的肉质足够酥烂。总结来说，制作周庄肘子的好吃秘诀在于选材新鲜、调味适宜、火候掌握得当以及炖...
答：俗话说的好千滚不如一捂，把肘子汤烧开然后开小火煮半个小时，然后关掉火盖紧盖子闷上一两个小时。吃前一个小时再用小火炖，如此一来肘子皮便酥烂可口真是美味难挡啊!!!加醋也是个不错的方法不过不能加多。
网友评论：
艾龚19739584586：
炖肘子怎么样才能让皮不硬? -
3273宦蚀
： 俗话说的好千滚不如一捂,把肘子汤烧开然后开小火煮半个小时,然后关掉火盖紧盖子闷上一两个小时.吃前一个小时再用小火炖,如此一来肘子皮便酥烂可口真是美味难挡啊!!!加醋也是个不错的方法不过不能加多.
艾龚19739584586：
肘子 炖烂了 但是很腻 -
3273宦蚀
： 你这个问题可能选肘子的时候买了相对比较肥腻的 你可以在下锅前适当的割掉点,当然割下的也不要浪费(可以用来炒蔬菜) 如果 你还不放心 可以在炖的时候适当的放点绿叶菜来吸掉点油水(菜根据自己的口味放) 基本就OK了 PS 适当的放点陈皮等中药也行 用来调理很不错哦如果 你口味比较重的话 可以再加点火腿 或者海鲜的干货来调调鲜味
艾龚19739584586：
肘子可以在高压锅里炖么? -
3273宦蚀
： 酱肘子的做法: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透. 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好. 4.开锅后,以中火炖,以...
艾龚19739584586：
猪蹄的皮越炖越硬是不是猪肉有问题 -
3273宦蚀
： 不是,是你炖的时间还不够. 如果是老母猪肉,炖的时间要求更长. 如果是变质肉,反而炖的时间短.
艾龚19739584586：
猪肘子怎样做好吃
3273宦蚀
： 第一种做法: 秘方:带骨头的肘子,放姜葱糖醋酱油盐料酒若干,(多放酒),外面再抹上蜜糖,放入冰箱中约一个小时. 取出来,放入锅中用油煎两面,直到颜色金黄(蜜糖的颜色,这样会保证肉紧和质嫩). 取出来,把剩油倒掉,重新放...
艾龚19739584586：
怎么炖肘子 -
3273宦蚀
： 原料:肘子、黄豆、生抽、老抽、冰糖、红枣、大料、姜、啤酒、油菜、水淀粉.做法:1、肘子一只,洗净,在开水中煮透.焯去血水、撇去浮沫;2、肘子放到高压锅中,加入泡好的黄豆一碗、老抽三勺、生抽两勺、冰糖十几颗、红枣三颗、大料两朵、姜片n片、盐两小勺、啤酒半罐,炖半个小时;3、油菜用盐水焯熟,摆盘.黄豆铺底,肘子摆在中间.高压锅里的汤汁用炒锅再加热一下,调入水淀粉勾芡,将红红的芡汁浇在肘子上!
艾龚19739584586：
猪肘用高压锅压多久 -
3273宦蚀
： 用的普通锅焖猪肘子要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟. 猪肘子的做法: 1、肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净. 2、肘子冷水下锅大火烧开,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫. 3、肘子捞出来,沥净水...
艾龚19739584586：
煮肘子怎么煮?应该放什么调料? -
3273宦蚀
： 炖肘子 [1] ,将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切成块,葱洗净切成段;在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段,盖上锅盖,压力锅调到“烹饪档”,...
艾龚19739584586：
肘子怎么炖最烂 -
3273宦蚀
： 文火慢炖,1到两小时,可用高压锅,沙锅最佳
艾龚19739584586：
如何将肘子炖的又香又软,瘦肉吃起来不塞牙 -
3273宦蚀
： .先将整个肘子放到开水里焯,焯到七八分熟,捞出来,将肘子侧顺着骨头剖开,但不能脱离骨头,要在最后连一下.然后趁热在肘子皮上抹上一层酱油.(注:如果没焯水之前将肉分离更好熟).2.将抹上酱油的肘子,皮朝下放进油锅里炸一下,起小泡为止,再将上面炸一下;3.将炸好的肘子放到深盘里,放上料酒,葱,少许盐,鸡精,上锅蒸一下;(注:不要放水).4.将蒸好的肘子取出,将盘子里的汤倒出来,然后将炒勺放油,正常爆锅后,将汤倒进去,调味,开之后,少倒一点淀粉,再将汤倒到肘子上.(注:如在爆锅放汤后,放进冰糖,就是冰糖肘子).
