云腿蛋黄月饼的做法
蛋黄云腿月饼的做法如下：
用料：云腿150g、糖30g、蜂蜜35g、猪油25g、咸蛋黄6个、中筋粉240g、蜂蜜14g、糖7g、水50g、猪油75g、泡打粉2g。
步骤：
1、云腿洗净去皮切片，上锅蒸20分钟，放凉后切小粒。
2、加入蜂蜜，拌匀，放冰箱冷藏一晚。
3、中筋粉小火炒至微微变黄，放凉备用。
4、将炒好的面粉，猪油，糖一起加入提前腌制好的云腿中，拌匀。
5、咸蛋黄喷白酒，160度烤15分钟。
6、切小块。
7、云腿馅分成25克一个，再加入咸蛋黄碎，滚圆，放冷藏备用。加了咸蛋黄之后总量30克左右。
8、将月饼皮（中筋粉200g、蜂蜜14g、糖7g、水50g、猪油75g、泡打粉2g）所有食材混合，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
9、将面团分成36克一个，搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
10、饼皮擀开，放入馅料，用虎口慢慢收紧接口，收口朝下，轻轻压扁一点。
11、放入预热好的烤箱200度中层烤25分钟左右，烤至金黄色即可。
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