牛干巴要腌制多少天
答：选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛腿肉或者牛腱子肉，这些部位的肉质较为紧实，适合制作干巴。切割：将牛肉清洗干净后，去除多余的肥油和筋膜，然后顺着肉的纹理切成厚约1-2厘米、长约10-15厘米的条状。腌制：将切好的牛肉条放入盆中，加入适量的食盐、花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽等...
答：晾晒过程：腌制好的牛肉条取出，用厨房纸巾吸去表面的水分。然后将肉条挂在通风阴凉处，进行自然晾晒。晾晒时间根据当地的气候条件而定，一般需要7-10天。晾晒过程中要注意观察肉干的干燥程度，避免阳光直射，以免影响口感和营养成分。储存方法：晾晒好的牛干巴可以放入密封袋中，存放在阴凉干燥处。也可以...
答：以免影响产品质量。在腌制和干燥过程中，要注意控制温度和湿度，避免牛肉变质或发霉。同时，要确保使用清洁的容器和工具，以免造成交叉污染。通过以上步骤，可以制作出美味可口、安全卫生的牛干巴。当然，具体的腌制方法和配方可能因地区和口味差异而有所不同，但基本的原理和步骤是相似的。
答：使食盐、花椒等均匀渗透进入牛肉。接着，将搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置于阴凉处，密封腌制约10—15天。腌制完成后，即打开晾晒。选择晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿细绳入孔、结环，套在铁钩上。然后，将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内，九晒九露，历时约一月，即成为牛干巴。
答：牛干巴腌制方法如下：主料：卤牛肉500g 辅料：腌肉酱适量 一、卤牛肉切条。二、切好的牛肉条放在铺好锡纸的烤盘里。三、光波炉180度烤15分钟。四、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。五、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。六、牛干巴做好啦。
答：探索云南风味的秘籍：牛干巴如何烹饪出绝佳口感？首先，让美味之旅从腌制开始。选用优质的岩盐和井盐，将新鲜剁碎的牛肉切成均匀的薄片，放置于通风处，让它自然冷却至触感微凉。接着，温柔地揉捏肉片，撒上盐，每揉一次，盐分渗入肉质，使之变得更加柔韧。重复此过程三四次，确保每寸肉都均匀吸收盐分。然...
答：寒冬腊月，太阳的热力退却，空气清冷，正是腌制干巴的好时节。新鲜的牛肉，经过椒盐的腌渍，再用力搓揉，挤出多余的水分，肉质变得紧实而柔软。然后装入冰凉的瓦罐，腌上一个月即可。腌制晾晒好的牛干巴表面呈板栗色，古朴典雅，切开后，内里呈玫瑰红，娇艳欲滴。1、牛干巴的做法多种多样，最传统的做法是...
答：材料：鲜牛肉、五香粉、盐、糖。做法：1、将牛紫盖尔肉，切成宽四厘米的长条，放入盆中；2、加入嫩肉粉，五香粉，盐，糖。搅拌均匀；3、然后腌制一个小时；4、取出用铁丝挂上，在阴凉干爽处自然风干。时间按个人口味，最少半个月；5、吃的时候蒸十五分钟，也可以蒸完烧烤。牛肉干一般是用黄牛肉...
答：接下来，将腌制好的牛肉条进行晾晒。晾晒时要注意选择通风、干燥、避光的环境，以免牛肉变质。晾晒过程中要定期翻面，以保证晾晒效果。晾晒时间一般为3-5天，直至牛肉表面干燥、质地紧实即可。总之，腌制牛干巴的过程需要注意选材、切割、腌制、晾晒等多个环节，通过合理的腌制方法和技巧，可以使牛干巴的...
答：牛肉的挑选 买回来的牛肉可以是普通的牛肉也可以是牛里脊这种带劲的，切成小臂那么长的大块，因为最后一晾晒就缩水了。牛肉的控水 之后切好后，将牛肉洗净，放在阴凉处控干水分。之所以放在阴凉处一是防止牛肉变质，二是需要保存牛肉内部的水分。调料的准备 在牛肉控水的时候我们准备腌制的调料。准备一个...
网友评论：
父石18476732417：
腌牛肉要腌几天 -
31281湛航
： 你好:你是要腌制牛肉干巴吗?你买来的鲜牛肉切成两斤左右的大块,不要洗,用1斤牛肉3钱盐、一两白酒来腌制,你用个能装下牛肉的盆把盐、酒、牛肉一起放进盆里搓揉,每天早晚各揉一次,三天后用麻线挂在通风阴凉处吹干,再用保鲜袋装起来放冰箱冷冻室,吃时拿出来清洗后把水开干切片,炒时先用整个辣椒放油炒香,再放牛干巴炒熟就可以了,起锅时放把熟芝麻更香,不喜欢辣椒的话不用放也可以,用热油热锅中火炒熟就行.
父石18476732417：
牛肉干巴怎么做 -
31281湛航
： 制作步骤 1、选料 腌干巴的牛肉只能用专门饲养的菜牛肉或加料催膘后的壮牛肉. 2、屠宰 屠宰时要让牛血充分流尽. 3、分割 屠宰后的牛经剥皮、去除内脏后,从腰部分为前后两截,挂上架子进行分割.切割非常讲究, 要按照牛的生理结构...
父石18476732417：
做一斤牛干巴要几斤牛肉 -
31281湛航
： 五香牛肉干 [原料] 瘦牛肉2500克,酱油250克,白糖125克,肉蔻少许,白酒50克,蒜头25克,味精5克;姜块50克,葱段50克,花椒2克,八角2克,白芷2克,桂皮2克,小茴香2克. [制法] 1.将瘦牛肉洗净,去筋膜油脂,切成500克左右的块,...
父石18476732417：
牛干吧怎么腌制 -
31281湛航
： 牛干巴的做法 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:风干牛干巴的制作材料:主料:牛肉(瘦)5000克 调料:粗盐300克 牛干巴的做法: 1.原料的劈割和整形:每年寒露节令前后,宰壮菜牛,...
父石18476732417：
牛干巴的贮存方法 -
31281湛航
： 寒冷中加工出来的牛干巴最好,其它季节气温高,加工出来的牛干巴容易变质.巍山回民将选取出来的牛肉放入大盆,洒上适量食盐和花椒粉,仔细搓揉,使食盐、花椒等均匀渗透进入牛肉.接着,将搓揉好的牛肉放入土陶大瓶,置于阴凉处,密封腌制约10—15天.腌制完成后,即打开晾晒.选择晴天,取出腌好的牛肉,在其一端用尖刀穿孔,穿细绳入孔、结环,套在铁钩上.然后,将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内,九晒九露,历时约一月,即成为牛干巴.这样的牛干巴,肉软质韧,经年保存而品质不变.
父石18476732417：
鲜牛肉怎么制成牛干巴 -
31281湛航
： 参考以下牛干巴制作步骤: 主料:牛肉(里脊)4斤 辅料:盐适量、小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、蒜适量、料酒适量、芝麻适量 1、鲜牛肉切条备好.牛肉要尽量选择纯瘦的. 2、把小米辣、蒜切好备用. 3、将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜,腌制一小时.(辣椒和花椒可根据个人口味调整)4、入锅放油,小火翻炒,不用太多油,慢慢煸干水分. 5、八成熟时可再放入麻椒、干辣椒,继续煸炒. 6、炒到如图,起锅撒上一些芝麻.
父石18476732417：
云南牛肉干巴做法盐和调料放多少 -
31281湛航
： 牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下:用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法: 1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒...
父石18476732417：
牛干巴怎么去腥味? -
31281湛航
： 牛干巴去腥味的做法就学云南回族人的. 牛干巴洗净切片,准备干辣椒段,姜葱蒜,干花椒粒. 锅内起油爆香以上几种佐料后下牛干巴一起煎炸至熟透就行.
父石18476732417：
炒牛肉干巴怎么做 -
31281湛航
： 主料牛干巴100克 辅料油适量盐适量青椒10克葱段10克姜片20克冰糖5克浓缩鸡汁1克鸡精1克料酒30克 步骤 爆炒牛干巴的做法步骤11.这是“牛干巴”,听说最好的牛干巴是牦牛肉做的,次之是黄牛肉,买回来时,是有点潮,可能是商家想增重...
父石18476732417：
牛肉干怎么制作 -
31281湛航
： 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称.牛干巴即干巴,它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基...
