自制醪糟表面有点黑毛
答：酒酿上面长霉是很正常的，因为制作酿酒就是需要与霉等的真菌来起作用，白色的霉是正常的。氧气太多的话可能会导致米酒长白毛，还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，会被氧化为醋酸。如果是有一点黑点或者一小撮黑点，那有可能是刚染上的杂菌，可以把那一小撮挖掉，然后马上密封好发酵液，继续发酵，...
答：是不可以吃的。在发酵的过程中，如果产生了白毛跟黑点，说明没有保管好，还有卫生不好，受到了杂菌的感染，不能继续吃的了。而且甜酒上面长霉，很可能会带有黄曲霉素，对身体有许多潜在的危害，可能当下吃了对身体无大碍，但是这是一个慢性的过程，如果再过会时间对身体有损害的话，那就不好了。平...
答：建议不要吃了，长黑毛是因为酿酒时候的米粒带黑点。避免方法：在酿酒前，如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。不然酿酒的时候带黑点的饭粒很容易长黑毛。米酒的妙用 1. 做火锅调料加入米酒，能增加醇香和回甜。2. 米酒还可以去除鱼腥味，用作调味，比如米酒炖...
答：如果制作过程出现长黑毛的情况，说明酒酿变坏不能食用。酒酿发酵的过程就是真菌（酒曲）生长的过程，会有一些白毛现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净。糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于...
答：甜酒上面长霉，很可能会带有黄曲霉素，对身体有许多潜在的危害，可能当下吃了对身体无大碍，但是这是一个慢性的过程，如果再过会时间对身体有损害的话，那就不好了。平时在生活中，也要注意自己的身体健康，病从口入。如果长了绿毛黑毛之类的，明显是别的细菌过于旺盛的繁殖了。一般来说，如果根霉...
答：甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。 在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒的酒精度数低，味道香甜，所以很多人都很喜欢喝，常喝糯米酒，对身体的保健很有好处。
答：因制作工程中沾了油花，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。【发酵原理】酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类...
答：4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6.在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。
答：这个说明你已经把它做得不好了，尽量别吃了另做一次吧。
答：米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了，最好扔掉。产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。做酒过程中，不能碰生水。
网友评论：
祝中14717532696：
自制米酒长黑点能吃吗 -
14712关话
： 长出来明显的霉菌是不能在吃的,主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”.用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒.其酿制工艺简单,口味香甜醇美.含酒精量...
祝中14717532696：
每次做醪糟长黑毛怎么办 -
14712关话
： 做醪糟的器具包括你的手都要干净,不要有油和生水,器具可以放开水或者放微波炉煮一下,消毒一下.做醪糟的过程中不要开盖子.压平的醪糟表面不要洒酒曲了,容易长毛,往酒窝里洒些就行.醪糟出酒后用消毒过的干净勺子,舀些酒窝里的酒泼一下醪糟表面,这样不容易长毛.
祝中14717532696：
醪糟为什么长黑毛 -
14712关话
： 1、长黑毛的原因是混入了杂菌. (1)做的过程中没消毒干净. (2)密封不到位.扩展资料: 醪糟的做法: 1、大米洗净上锅蒸熟. 2、蒸熟的大米捣散放凉. 3、放入酒曲,加入凉开水. 4、拌匀,弄平整用筷子扎上小孔,盖上盖子密封. 5、放在温暖的地方,放置24小时,就做好了.
祝中14717532696：
醪糟有黑点小毛毛什么原因 醪糟长黑毛了还能吃吗 -
14712关话
： 想用醪糟煮些汤圆吃吃的,但是这醪糟拿出来的时候发现上面有黑点和小毛毛的,这是什么原因所导致的?醪糟长黑毛了还能继续在吃吗? 醪糟有黑点小毛毛什么原因醪糟长少许黑点说明已经有霉变,不能吃.如果出现胃肠道不舒服的情况,...
祝中14717532696：
为什么做的糯米酒上面一层会长黑毛 -
14712关话
： 染菌了,正常的只看到米粒,上层不会长毛的.糯米酒蒸米不要过粘,最好不要煮,蒸米最好.
祝中14717532696：
酒酿表面有小黑点? -
14712关话
： 正常的,醪糟发酵表面会产生菌丝,时间长了菌丝会变黑,不影响醪糟的质量,只是外观不好看.以后可以注意点,看菌丝长出来了,就把它压平,这样就不会有黑点了.
祝中14717532696：
自制甜酒酿为何长黑毛
14712关话
： 那是由于里面染上了杂菌,菌种不纯,赶快扔掉吧,有杂菌吃了对人有害的
祝中14717532696：
自制酒酿上面长了很长的霉,是否坏了,还可以吃吗? -
14712关话
： 首先要看看长的是什么颜色的霉,如果是白色的,就把那层白霉去掉,然后再闻闻味道,如果正常,是可以吃的;如果是红霉、黑霉、褐霉、灰霉,不管味道是否正常,都不要吃,因为已经完全坏掉了,建议扔掉. 酒酿上面长霉是很正常的,因...
祝中14717532696：
酒酿做好之后为什么会出现斑斑点点的黑毛 -
14712关话
： 酒酿长白毛说明温度太高,还是可以吃的.如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了.如果发现饭粒粘上空气中很小的小黑点,要把饭粒捡出扔掉,带黑点的饭粒很容易长黑毛.
祝中14717532696：
自制米酒长毛能吃吗 -
14712关话
： 做米酒用酒曲.酒曲中含有糖化酶和酵母菌.糖化酶酶解淀粉最适温度是55~57度.盖上毯子保温汤多了说明温度高一些酶解也快. 但是温度高一些霉菌也会生长,白毛就是霉菌.做米酒温度不要高于23度,能抑制霉菌的生长.温度低酵母菌不易生长,但还是可以生长. 所以发酵温度19~23度比较合适.做之前容器烫过了,可空气中存在各种微生物的.挖掉长出来的霉菌继续发酵,可以吃的.
