带肉的鱼翅怎么处理
答:浸泡。将鱼翅浸泡在40℃至50℃的清水中,冷水或温水均可,浸泡时间约10小时后换一次清水继续浸泡,待鱼翅回软,再进行下一步工序。
答:1、带肉的鱼翅泡发方法:取一干净无油的锅,用水浸泡鱼翅24小时。另取一干净无油的锅,放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时,关火冷却。取出冷却的鱼翅,用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙,再次冲洗干净。2、鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海...
答:1、准备好需要的冰冻鱼翅和排骨,如下图所示:2、然后先提前将冰冻鱼翅冷水泡发24小时,如下图所示:3、排骨则需要焯水去除血沫,如下图所示:4、然后将焯水完毕的排骨盛入碗中备用,如下图所示:5、接着把料酒、葱、姜、排骨、鱼翅放入砂锅中,如下图所示:6、大火煮开后改小火炖1小时,炖至排...
答:我买的和你的一样,昨天炖来吃了。没这么复杂。先用凉水泡一天,然后在锅里加生姜、葱段、水,烧开后将鱼翅放入煮两分钟,捞起用凉水过两次,放在炖好的鸡汤里煮二十分钟就可以了。
答:1、鲜鱼翅购买回去后,先要用淡盐水浸泡一晚,然后换成清水再浸泡24小时;洗净后另烧开水,但不是用沸水煮翅,而是将开水冲入新清水中,约80度水过鱼翅面烫泡,约60分钟,然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉;然后又继续的浸泡5个小时水。洗干净后,用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形状慢慢的割挖进去...
答:1、准备好干鱼翅。2、用纯净水,葱姜一起泡发鱼翅48小时,中间要换3次水,平均安排好时间,有条件的话每次可以换葱姜,不要舍不得,鱼翅很腥。3、泡好后,加新的葱姜,蒸1个小时。注意水位,需要全程大火。4、蒸好后,剪去翅头肉,尤其是金钩翅。5、烧开水,鱼翅下锅,中小火煮,一边捞...
答:步骤一:准备好原材料。主要材料:鱼翅20克,鸡肉500克,料酒2汤匙,盐适量,葱1段,姜1块,胡椒粉少许。1、首先将鸡皮&肥油去掉,分两份,一份纯肉,一份骨头。2、全部汤底的材料,干贝提前浸泡2时,将鸡架和瘦肉切块备用。3、汤底全部肉内材料飞水,再用清水冲洗。4、加适量水和2片姜,将...
答:回答:鱼翅的做法 原料 水发鱼翅600克,青菜心200克,熟火腿、熟鸡肉、冬笋各40克,葱结、姜块各20克,绍酒30克,精盐4克,味精1克,胡椒粉0.5克,肉汤、鸡汤各600克,鸡油25克,猪油50克。 制作 1、将火腿、鸡肉、冬笋切片。菜心修剪整齐。鱼翅下入冷水锅内烧开略煮捞出,再换清水煮两次。 2、鱼翅放入...
答:【制法】将鱼翅用开水氽一遍,捞出用清水洗净;整齐地码在竹箅上呈扇面状,再盖上一个箅子,放入炒锅内,将母鸡,猪肘肉剁成大块,下锅用开水氽过,捞出洗净,火腿洗净与母鸡肉,猪肘肉同放锅内,加入清水,以浸过原料为宜,加姜片、葱段,用中火烧热,撇去浮沫,移至微火上焖2一3小时,将...
答:1.将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。2.用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用1/2只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约5、6小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁。3.将剩下的老母鸡...
网友评论:
伯瞿18668072914:
带肉鱼翅怎么做呀??? -
3479百莲
: 红扒鱼翅的做法 【原料】 水发鱼翅250克. 净母鸡肉200克、猪肘肉、火腿各50克.姜片15克、葱段20克、精盐10克、绍酒35克、味精12克、清汤250克、湿淀粉25克、花椒油15克、花生油100克. 【制法】 将鱼翅用开水氽一遍,捞出用清水...
伯瞿18668072914:
鱼翅的应该怎么处理啊,在网上看了好多 还是不太明白 -
3479百莲
: 先把鱼翅用凉水泡透,2天左右,中间勤换水,然后把中间的翅骨去了,再用温水泡软,1天左右,用砂煲加清水小火煮到发软,中间多换几次水,去除鱼翅的腥味儿,这样就好了,你在饭店吃的就是这样做的,例如红烧大鲍翅,主要是翅汤做法费时,用老鸡、瘦肉、干贝、鸡爪、金华火腿煮净血污,加清水蒸一天,(煮的不好,汤发混)饭店一般是一盆原料最后出半盆汤,然后用这汤再烧鱼翅. 不过最好还是少吃鱼翅,特别是未婚男性,鱼翅水银含量高,容易造成不育.另外从环保角度来说也不好.真鱼翅的口感、营养价值我认为并不比合成翅好多少,主要成分都是胶质蛋白.主要在汤.我这是从专业角度劝你,因为我天天做这,只不过物以稀为贵罢了!!
伯瞿18668072914:
冻的鲜鱼翅怎么处理,没有去皮,上面都是肉,怎么才能处理成丝装? -
3479百莲
: 所需食材繁体主料: 小花胶5个 小鱼翅8个 扇骨300g 鸡脚2个 辅料: 油 适量 盐 适量 姜4片 操作步骤反馈 1.汤料:花胶,鱼翅 ,猪扇骨,姜片,鸡脚 调料:盐 鸡脚是另外加的,因为做了个盐焗鸡,做之前我将鸡脚剁下来扔锅里煲汤. 2.家里...
伯瞿18668072914:
在家里怎么处理鱼翅,要做到既营养,又美味,而且又不会太麻烦.
3479百莲
:第一道工序:浸泡.鱼翅浸泡在清水中,水温不要超过40℃,冷水也可.浸泡前,先剪去鱼翅的翅边,浸泡时间一般在10小时左右换一次清水,再继续浸泡10小时,待鱼翅回软,再进行下一道工序.第二道工序:煮焖.将泡软的鱼翅放在不锈...
伯瞿18668072914:
带肉鱼翅怎么做呀???
3479百莲
: 放在锅用开水氽过,捞出洗净,与老母鸡一起 炖2个小时
伯瞿18668072914:
谁知道如何洗鱼翅才比较好?
3479百莲
: 1.鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点.手捏鱼翅,觉得有点软时,就可以取出. 2.用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙.用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉. 3.用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅,稍后,再放入小一些的鱼翅,加盖,煮1个半小时左右.待到鱼翅分开,取出,用手将鱼翅中的软骨去掉.至此,鱼翅就算发好了.
伯瞿18668072914:
整块的鱼翅怎么做? -
3479百莲
: 鱼翅整块的要泡开了,把肉去掉,剩下一条条的刺拿来做,除非那些比较差的小块的鱼翅,刺很小很细很短,跟肉粘在一起难以挑出来,才会和肉一起煮.好的鱼翅一般都是和熬好的鸡汤一起炖几个小时.去肉挑刺很花时间精力.还是去酒楼吃好.
伯瞿18668072914:
用什麽方法洗鱼翅 -
3479百莲
: 煲煨法来发制鱼翅.方法是煲煨发制方法用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净,剪去翅边,放入40℃的温水中浸泡,然后每隔8小时左右换一次温水,一直浸泡24~30小时,至鱼翅吸足水份时才捞出.将鱼翅放在一片竹笆上,上面再盖上一片竹笆,...
伯瞿18668072914:
今天得到了一条鲨鱼,把鱼翅拿回家了,不知道怎么处理了,带肉的 -
3479百莲
: 鲨鱼肉很难吃,要煮的时间很长,而且味道并不好. 尽量少吃鲨鱼.鱼翅是鲨鱼身上唯一的经济产物.
伯瞿18668072914:
带肉的干鱼翅怎么泡发 -
3479百莲
: 我买的和你的一样,昨天炖来吃了.没这么复杂.先用凉水泡一天,然后在锅里加生姜、葱段、水,烧开后将鱼翅放入煮两分钟,捞起用凉水过两次,放在炖好的鸡汤里煮二十分钟就可以了.