排骨怎么做好吃，排骨焯水前需要用冷水浸泡吗？
排骨焯水需要调味吗？
烫排骨需要一些调味品。焯水排骨可以去除其中的血水和杂质，进一步去除鱼腥味。但如果烹饪要求高，可以在焯水时加入少许料酒、葱、姜、蒜，可以去除腥味，提高鲜度。
排骨清洗干净后，用清水浸泡一小时。然后锅里加凉水，放入排骨。然后放入香叶、葱、辣椒，用少许料酒煮开。撇去浮粉，捞出排骨。在冷水中再炖一个小时。通常，我喜欢先炒排骨，然后加入开水。我觉得这种排骨比较香。
排骨焯水前需要用冷水浸泡吗
买回来的排骨要提前用清水浸泡1小时左右，可以很好的去血，这样焯水的时间比较短。炖之前排骨炖也很重要。先泡出血水，再把排骨焯水。用冷水焯水，让排骨里的血完全沸腾。如果是用热水煮，血液会很快凝固，自然是煮不出来的。焯水的排骨没有腥味，炖汤看起来也不错。可见，对于炖排骨来说，焯水是非常重要的一步。
热水或冷水焖排骨
无论排骨是水煮还是水煮，在锅里炖的时候一定要选择冷水，这样冷水炖出来的排骨不会拆解，不会有腥味，味道鲜美，肉质鲜嫩。不管是冷冻的还是新鲜的排骨，都建议用冷水煎。如果是冻排骨，可以用冷水浸泡解冻。用冷水解冻可以很好的保留排骨的营养和味道。
生肋骨里还有血。冷水煮的时候，肋骨里的血可以很好的煮出来。如果直接用热水，排骨里的血会凝固，血无法排除，导致排骨被扯下来，有腥味。焯水后炖排骨也要用冷水。用冷水煮可以使排骨味道鲜美。如果直接用热水煮排骨，排骨受热不均，外表熟了但里面还是生的。如果时间短，排骨就没有煮透。时间长了，排骨会被扯下来硬硬的，影响口感。
排骨焯水前没必要用冷水浸泡，只需要放入冷水中焯水即可。将焯完水的排骨捞出，洗干净，放入滚烫的水中，然后加入调味料和卤料包，这样卤出来的排骨非常好吃。
酱香排骨，红烧排骨，盐焗排骨，莲藕排骨汤，蒜香排骨这几种做法都是比较不错的。在焯水之前是不需要用冷水浸泡的，因为冷水浸泡也是为了泡出血水，而焯水也是为了泡出血水。
排骨焯水最好冷水浸泡，这样可以去泡出里面的血沫。排骨可以炖汤喝，也可以红烧吃，也可以烤着吃，根据自己的喜好口味来做。
排骨做前凉水浸泡是为了去除血水，也可放葱姜料酒焯水去血水。蒜香排骨最好吃。
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