四川正宗炸酱怎么做
答：下面开始介绍四川炸酱面的具体做法，供朋友们作为参考——材料：瘦6肥4的猪肉末适量，郫县豆瓣、姜末、油、五香粉各适量。炒炸酱：取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到...
答：四川炸酱面是一道具有浓郁地方特色的面食，以其独特的麻辣口感和丰富的食材深受人们喜爱。下面是四川炸酱面的制作方法：所需材料：面条：适量 猪肉末：200克 黄豆酱：50克 豆瓣酱：30克 大葱：1根 生姜：适量 大蒜：适量 青红椒：各1个 豆芽：适量 青菜：适量 食用油：适量 盐：适量 鸡精：适量 花...
答：猪头肉太肥不可以做炸酱。因为肥肉过多的话，您制作出来的这个炸酱，他就会比较的油腻，而且您用猪头肉做这个炸酱，她就不会有一个酱料了，您的这个肥肉他都已经换成了这个油落，因此肥肉过多的话，是不建议拿去做炸酱的。炸酱的做法：1.将干黄酱、豆瓣酱（不是四川辣的）、黄豆酱。1：1：1放...
答：以下是四川炸酱面的正宗做法：材料准备：面条：适量，根据个人食量而定。猪绞肉：200克左右。黄豆酱或甜面酱：适量。大葱：1根，切末。姜：适量，切末。大蒜：适量，切末。郫县豆瓣酱：1-2汤匙。酱油：适量。料酒：适量。糖：少许。鸡精或味精：少许。青菜：适量，如小白菜、菠菜等。食用油：适量。清水...
答：炸酱面也是四川的一个特色，自己在家怎么做炸酱面？与其说炸酱面是四川的特色，不如说是所有爱吃面地方的特色，每个地方的做法也是不同其实自己在家做炸酱面一点也不难，只要掌握好技巧，你也能做出美味的炸酱面！做炸酱面的关键就在于熬酱，那么用豆瓣酱还是甜面酱？很多人选错，难怪做出来的面不香！
答：炸酱苕子就做好了。第二步，把底料打好，四川话叫做打底子，因为众口难调，在碗中可根据自己口味偏好放入适量的酱油、醋、味精、辣椒油、花椒末葱花等，底子就打好了，可在打好底子的碗里加入高汤备用。第三步就是煮面，我想煮面应该谁都会吧，清水烧开后将挂面放入锅中煮熟（面条软硬程度根据自己...
答：用料 猪肉沫 汤勺的两勺半 干的红辣椒 2个 红的干花椒 5---10颗 13香 少许 味极鲜 汤勺的半勺 四川郫县豆瓣酱 汤勺的两勺 姜蒜沫 根据肉沫多少来放 炒杂酱的做法 煮一下肉，不要煮太久，毕竟是从街上买回来的 请点击输入图片描述 剁好姜蒜沫 请点击输入图片描述 放...
答：做法：1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅；炸酱面做法 原料：酱油...
答：可以说没每个地方都有自己的做法和风味,北京风味的大多用甜面酱、干黄酱,四川风味豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱,区域不同做发不同味道也不太一样。我就分享一下我做炸酱的方法和经验。 准备的酱料有;黄豆酱、甜面酱、干黄酱。 准备的食材有;香菇、五花肉、葱末、蒜末、姜末。 接下来熬制炸酱 1.把香菇100克洗干净...
答：四川炸酱面是一道具有浓郁地方特色的传统面食，以其独特的香辣味和丰富的口感深受人们喜爱。在制作四川炸酱面之前，我们需要做好充分的准备工作，以确保面的口感和炸酱的味道都能达到最佳效果。以下是制作四川炸酱面需要提前做的准备：准备食材：首先，我们需要准备以下食材：面条、猪肉末、黄豆酱、豆瓣酱、...
网友评论：
奚伦17844941410：
四川炸酱面的炸酱是怎样做的 -
46778崔凯
： 姜, 肉馅 ,酱油 , 料酒 ,辣椒酱 ,面酱, 葱花 ,蒜 做法 1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒. 2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒. 3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒. 4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐(因为辣椒酱是咸的).怎么样,吃吧! 小诀窍 在炒酱时一定地不停在搅拌,以免糊!
奚伦17844941410：
四川麻辣炸酱怎么做 -
46778崔凯
： 麻辣炸酱其实做法特别的简单,就需要半斤朝天椒剁成碎末,将炒锅里放入250毫升的油,等油热到七成熟的时候放入朝天椒碎末,翻炒时不能停歇,否则就会糊底.炒过5分钟以后,将两个整蒜拍打成碎末,再加两个生姜,切成碎末.一起和匀放入锅里再次翻炒.3分钟过后,加入一罐豆瓣酱的二分之一,然后将伴均匀即可.
奚伦17844941410：
四川炸酱面的正宗做法 -
46778崔凯
： 炸酱面的做法 材料 五花肉,葱,黄干酱,甜面酱,油,糖,豆芽,黄瓜丝,炸酱,姜,蒜末 做法 1.不废话了,五花肉切小小丁,可以先稍微冷冻一下再切,这样比较好切. 2.然后就是葱姜蒜末都切一些,不用太多.黄干酱,加水稀释到比较浓...
奚伦17844941410：
四川炸酱怎么做
46778崔凯
： 回答楼主问题: 四川杂酱一般有点辣,辣度看个人喜好. 稍微比红色深一点,不用干黄酱. 有鸡蛋酱或者肉酱. 配料: 葱花,葱丝,鸡蛋或瘦肉(多少,种类全凭个人喜好),尖辣椒,做法: 鸡蛋搅匀(肉就切成小粒),尖辣椒也切成小块,葱切葱花和葱丝备用,干酱用水稀释一下(比例自己掌握口重就浓些). 起锅到入适量的植物油,不要太少要不就不是炸酱了,酱做出来以后上边应该有一层油地,用肉做酱油就再多放些.油热以后放入葱花爆锅,下蛋或肉,如果做肉酱可以少放点点料酒,蛋酱则不必,少炒一下.然后放入切好的尖辣椒,在炒几下.基本熟了以后放豆瓣酱,继续炒,炒到冒泡时,酱已经粘粘的了,放点味精,再翻几下出锅.在酱上洒上葱丝,一份美味的炸酱就做成了.
奚伦17844941410：
四川炸酱面的做法 炸酱面的酱怎么做 -
46778崔凯
： 首先要制作炸酱苕子,将半肥半瘦的猪肉宰成肉末待用,将锅烧热倒入菜油烧至七成热,放入花椒粒、老姜末和蒜泥,马上将猪肉末入锅煸炒,待猪肉末水汽腩干时放入少许盐翻炒几下后,放入适量豆瓣继续煸炒一分钟,待豆瓣香味炒出的时候...
奚伦17844941410：
川味炸酱面怎么做?? -
46778崔凯
： 炸酱面主要是炸酱要好,有几种选择,可以用甜面酱也可以用东北大酱,我个人比较喜欢用甜面酱的,准备点猪肉,最好是肥瘦相间的,炸出来比较香. 具体做法是:将肉切成丁,别太小不然炸出来找不到,锅里放底油(比炒菜多一点就行了)烧热(可以加一粒八角提味儿),将肉丁放入锅中炸,火候自己掌握,喜欢硬一点的肉丁就炸老一点,将火关小一点,将甜面酱(一般两袋就足够了)加入带肉的油锅中与肉搅拌均匀,适当加一点水防止胡锅,再加一点酱油、味精,盐可放可不放(在餐馆肯定是放的,家里我一般只放一点以中和甜味),一边熬一边搅拌,让面酱均匀受热,当油明显的浮起来了,也就差不多了,尝一尝还确什么就可以出锅了,乘在大碗里,吃不完可以放在冰箱里,下顿吃.
奚伦17844941410：
四川炸酱拌面酱怎么做需要哪些原料 -
46778崔凯
： 食材 主料 洋葱50g 红尖椒50g 香菜30g 肉末350g 辅料 油 适量 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 鸡粉 适量 料酒 适量 番茄酱 适量 黄豆酱1瓶 白糖 适量 步骤1.分别材料洗净,洋葱红椒切米,姜蒜切末.2.番茄酱,肉末备用.3.黄豆酱, 葱和香菜洗净切碎...
奚伦17844941410：
做法,正宗川味炸酱面怎么做 -
46778崔凯
： 主料五花肉500g 辅料尖椒1个红柿子椒1个胡萝卜1段茄子1块杏鲍菇半个花生碎1大勺小葱2颗大蒜瓣4瓣生姜1块菜籽油100ml豆瓣酱5小勺辣黄豆酱2小勺花椒1把生抽少许香油少许 步骤 正宗川味炸酱的做法步骤11.原材料 正宗川味炸酱的做法步...
奚伦17844941410：
如何做炸酱 -
46778崔凯
： 材料 五花肉丁300g,玉米油适量,豆瓣酱250g,葱花蒜末适量,八角适量,开水1杯 做法 1、五花肉切丁,葱蒜切末. 2、铁锅内加玉米油烧热,加入葱蒜末、八角煸炒. 3、再下入猪肉丁煸炒,看到猪肉丁都变色了就加豆瓣酱进去. 4、将豆瓣酱煸炒出香味,再加入一杯开水,用小火熬制.同时一定要不停翻动,不然容易糊锅底.看到水被耗去了三分之二就可以了. 5、最后加入葱末就关火. 6、关火以后就盛在容器中即可.
奚伦17844941410：
正宗炸酱的做法是什么?
46778崔凯
： 正宗炸酱的做法比较麻烦,先煸肥肉丁儿,后加瘦肉丁儿,煸出来后加酱一起熬.黄酱最好用百年老号六必居的.熬的时间要长,为了避免干锅,要一边熬一边往锅里加水,这水不要多,用涮盛酱碗的水就行.等酱熬到颜色发黑了才好.出锅的时候加点葱白末儿,提味儿.面要手擀面,筋道.炸酱面讲究吃锅挑儿,更能吃出酱的香味儿.最好来头紫皮新蒜,提味下饭,也杀菌.面码要根据季节不同,准备八样时蔬,什么芹菜末、黄瓜丝儿、扁豆蒜瓣白菜心儿、黄豆芽、青豆嘴儿,还有水灵灵的小萝卜儿.图个新鲜,还讨个发财的彩头.吃完面喝碗面汤,原汤化原食.
